Expourense acogerá, el próximo jueves, 6 de febrero, entre las 10:00 y las 21:00 h., en el marco de Xantar, Feria Internacional de Turismo Gastronómico, la cuarta y última semifinal del VIII Concurso Cocinero del Año y del IV Concurso Camarero del Año. Ocho cocineros y cinco camareros de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, La Rioja y Navarra competirán por alcanzar la final nacional que se celebrará en abril de 2020, en la Feria Alimentaria.
Tres cocineros del País Vasco, otros tres de Galicia, uno de Asturias y uno de La Rioja competirán por ser finalistas, mientras que dos profesionales de sala del País Vasco, dos de Galicia y uno de La Rioja intentarán estar en Barcelona el próximo abril. Con ellos estarán los 6 cocineros y los 3 camareros ya clasificados en semifinales previas.
Como aspecto destacado, esta semifinal -al igual que la última de Valladolid, (noviembre del pasado año-, se celebrará en un recinto ferial y no en una Escuela de Hostelería o espacio significativo (San Mamés en Bilbao, Palo Alto en Barcelona o Matadero en Madrid) y, además, el público asistente podrá observar directamente cómo preparan sus platos los cocineros y demuestran sus habilidades en sala los camareros, así como la ceremonia de entrega de premios. Estas peculiaridades sólo se daban, hasta ahora en la Final.
A partir de las 8:00h, los chefs tendrán que preparar, durante 5 horas, su mejor menú compuesto por un primero, un segundo y un postre. Por su parte, los camareros comenzarán a las 9:00h a realizar una serie de pruebas teóricas y prácticas como tiraje de cerveza, coctelería, montaje de mesa o la preparación de una receta de café, entre otras. En ambos concursos existen premios en metálico y aportaciones de los diferentes patrocinadores.
Participantes
Los ocho cocineros participantes son: Adrián Fuentes Fernández, Restaurante Abisal, Vigo (Pontevedra); Luís Hernani Villafruela, Restaurante Mano Lenta, Vitoria (Álava); Daniel García Antón, Restaurante Aboiz, Garai (Vizcaya); Juan Pablo Stefanini, Restaurante Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja (La Rioja); Iván Méndez Álvarez, Restaurante Bvrbidas, Mondariz (Pontevedra); Lara Roguez Díaz, Restaurante Kraken, Gijón (Asturias); Julen Baz Múgica, Restaurante Garena, Dima (Vizcaya) y Gael Dobarro Suárez, Restaurante Karma, Ferrol (A Coruña).
Por su parte, los cinco profesionales de sala que estarán presentes en esta semifinal son: Julio César Morán Lema, Txomin "La Ruta del Vermouth" y Café Rock Grafit, Bilbao; Nuria Basurto Santiago, Restaurante El Arao (Logroño) y Restaurante Polisón (Burgos); Adrián López Peón, Restaurante A Maceta, Santiago de Compostela; Marcos Ouro Ramos, Mesón Pulpería Alicia, Lugo y María Soledad López Marcilla, AquaVitae Cocktails, San Sebastián.
La entrega de premios está prevista para las 19:00 h.
Jurados excepcionales
En Orense estarán, como en el resto de las semifinales, grandes profesionales de la restauración y críticos gastronómicos, que decidirán quién pasa a la final. Entre ellos figuran Jordi Cruz, Restaurante ABaC (3*) y Restaurante Angle (2*) y ganador de la primera edición en 2006; Óscar Calleja, Restaurante Annua (2*), San Vicente de la Barquera (Cantabria); Raúl Resino, Cocinero del Año 2016, Restaurante Raúl Resino (1*), Benicarló, (Castellón); Álvaro Garrido, Restaurante Mina (1*), Bilbao; Betina Montagne, Escuela Espaisucre y jurado del programa de TV Bake Off, Barcelona; Joaquín Baeza, del Restaurante Baeza & Rufete, Playa San Juan (Alicante); Miguel González, Restaurante Miguel González, O Pereiro de Aguiar (Orense); Marco Varela, Restaurante Sábrego, Casal de Armán (Orense); José Carlos Capel, crítico gastronómico y Presidente de Madrid Fusión, Madrid y Julia Pérez, periodista gastronómica, Madrid.
Los miembros del jurado que elegirán al último finalista en el apartado de profesional de sala serán, entre otros, César Cánovas, presidente del Jurado de Concurso Camarero del Año y Brand Ambassador del Restaurante Monvínic; Elsa Gutiérrez, Restaurante Annua (2*), San Vicente de la Barquera (Cantabria); Ángela Marulanda, Maitre y Jefa de Sala AM Marulanda Servicios de Hostelería y Ganadora de la III edición de Camarero del Año; Damián Seijas, Embajador de café de Nespresso; Adrián Fernández, barista y formador de Calidad Pascual; José Manuel González, Maestro cervecero de Mahou-San Miguel; Diego Mosquera, Vicepresidente de AGABA y Barman Ejecutivo Green Mixology; Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE y Antonio Chacón, formador de CCT Murcia.
Patrocinadores de primer nivel
Los sponsors de ambos concursos son, como patrocinador fundador: Alimentaria & Hostelco; como patrocinadores principales: Nespresso Professional, Proquimia, Eurofred, Calidad Pascual, Welbilt/Convotherm, Bonduelle y steelBlade/Dick; como patrocinadores preferentes: Mahou-San Miguel, Solán de Cabras, Casa Sendra, Can Garús, Oms y Viñas, Gary’s, Reybar, Cook y Smart and Emotional Architects y como colaboradores: Ourense Ciudad Termal, Expourense, Xantar, IES Villamarín, Gastroactitud y Quantum.
Kitchen Party
Una vez finalizado el acto de entrega de premios, tendrá lugar un fin de fiesta muy especial, donde 4 cocineros de renombre de la Asociación Cociña Ourense prepararán una tapa para todos los asistentes al evento, con música incluida. Será el colofón final a un gran día para los asistentes y participantes de los Concursos Cocinero del Año y Camarero del Año.
4ª SEMIFINAL de VIII Concurso Cocinero del Año y IV Concurso Camarero del Año
Lugar: Feria Xantar. Salón Internacional de turismo gastronómico.
Expourense. (Barrio Farixa Sup. 2B. Orense).
Fecha: Jueves, 6 de febrero de 2020 de 10 a 21h
Hora comienzo: VIII Concurso Cocinero del Año (CCA): de 08:00h a 15:00h.
IV Concurso Camarero del Año (CCmA): de 9:00h a 13:30h.
Entrega de premios: A partir de las 19:00h.
www.concursococinero.com facebook.com/ConcursoCocinero.CCA
www.concursocamarero.com facebook.com/ConcursoCamarero/