Para esta época proponen cócteles muy elegantes, repletos de ingredientes frescos y mezclas sorprendentes para completar el viaje al Oriente más auténtico con su carta llena de guiños a la típica street food china.
Este año sorprenden con el refrescante Shanghai Summer; y vuelven sus exitosas creaciones de autor: el fusionado Ginmoji, el ‘castizo’ Margarita de violetas, el ‘mimado’ Shanghai Sensation o el misterioso Té de Pu´erh de Yun-nan.
Tanto para los apasionados del vino en las comidas como para los fans del chupito tras el postre, llegan los cócteles de Shanghai mama (www.shanghaimama.es), porque… ¿qué mejor ‘maridaje’ que una bebida única, fresca y aromática para acompañar este verano los platos más icónicos de la tradición china?
Y es que ya sea para antes, durante o después de las cenas o las comidas, el restaurante tiene una completa carta de cócteles con diferentes matices, basados en la coctelería clásica pero siempre añadiéndoles su característico toque oriental. Entre sus creaciones de autor se pueden encontrar el Ginmoji, a medio camino entre el mojito y el gin tonic y con una increíble ginebra destilada con algas; o el Margarita de violetas, un homenaje a Madrid que lleva tequila, triple seco, lima y violetas. Además en China existe una especie concreta de esta flor que utilizan para ‘hermanar’ así las dos culturas. Para los más valientes proponen el Diente del Diablo, con ginebra, limón, guindilla, vainilla y un toque de vodka negro… ¡una combinación de escándalo! También vuelve el ‘niño bonito’ de la casa, el Shanghai Sensation, con una mezcla de ginebra y vodka, hielo muy picado que le da una consistencia especial, e ingredientes muy frescos que transportan a la ciudad que da nombre a esta bebida y al restaurante: lima, limón, manzana verde y coco. Y como novedad de la temporada llega el Shanghai Summer, que estará de forma exclusiva durante el verano y lleva ginebra, licor de lichi y zumo de fruta de la pasión, manzana y lichi. También hay una versión sin alcohol el Shanghai Summer Light con sirope de mango y coco y zumo de limón y mango. Para todos los públicos han desarrollado otro muy ‘ilustre’. El Té de Pu´erh de Yun-nan, que lejos de tomarse con pastas a las cinco, es un auténtico cóctel ‘encubierto’ sin alcohol. Su nombre proviene de la región donde se cultiva esta especie. Cientos de años atrás era consumido únicamente por la nobleza china y esta casa rescata la fórmula con una vuelta de tuerca, añadiéndole mucho hielo para convertirlo en el final gélido perfecto.
Precisamente sus platos, basados en recetas de la cocina milenaria china, son los compañeros perfectos para esta coctelería tan internacional y variada. Cuentan con especialidades como el Pato Shanghai mama crujiente en salsa de almendras, con un agridulce perfectamente equilibrado; el espectacular Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta, que se termina en mesa con soplete; Paquetitos de pato crujiente con salsa de ciruela o su variedad de dumplings con masa casera, elaborados a diario de manera artesanal. Entre estos últimos destacan el Xiaolongbao relleno de carne y trufa negra, el Ha Kao relleno de gambas con jengibre o el Wonton de Sichuan con aceite rojo picante.
Además la decoración es perfecta para la época estival. En todos sus locales predominan la madera, los verdes y los dorados, toda una ‘fresca’ jungla gracias a la ‘vegetación’ que adorna casi cada rincón. Cocina de calidad, cócteles veraniegos y espacios elegantes: el trío ganador está en Shanghai mama (Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 041 87 28 -la casa madre, puesto que fue el primero en abrir- Avenida del Camino de Santiago, 1. Las Tablas. Tel. 918 31 02 07. Arturo Soria, 51. Tel. 91 831 01 49. Clavel, 7, esquina pl. Pedro Zerolo. Tel. 91 283 50 59. Y Juan Bravo, 25. Tel. 912 374 276). El precio medio a la carta es de 25 € y tienen menú del día por 12’90 de lunes a viernes. Su horario es de 13:00 a 17:00 h. y de 20:00 a 00:00 horas los siete días de la semana.