La virtud de un gran vino es que sea reconocido por sí mismo. Que con el paso del tiempo se identifique la esencia de la uva, o uvas que lo componen, del terruño y también de las personas que lo convierten en una joya. La virtud de un gran vino es que cada añada sorprenda, pero mantenga su personalidad. Es decir, su esencia. Pago Valdebellón 2015 cautiva, de nuevo, a sus incondicionales. Ellos, cuando descubran esta nueva etiqueta, sabrán que de nuevo su elección ha sido perfecta. Porque deleita, fascina, e incluso, ensalza las mesas y momentos que acompaña.
Tradición y modernidad
La primera gran diferencia viene marcada por el pago en el que se cultivan las uvas Cabernet Sauvignon. Se trata de un terreno calcáreo de textura limosa que se beneficia de un microclima particular. Hablamos de una uva que no es típica en esta zona vallisoletana, pero que, por fortuna, se ha adaptado fabulosamente a las características de la finca de Abadía Retuerta, en Sardón de Duero, junto a la imponente abadía del siglo XII.
Ángel Anocíbar, enólogo y director técnico de la bodega, indica que: “Tras 25 años podemos decir que la adaptación de la variedad Cabernet Sauvignon al singular terruño de Pago Valdebellón (suelo, energía y sol) es casi perfecta. La madurez de la uva nos permite obtener vinos con personalidad, finura y un gran potencial de mejora en botella”.
Tras una completa maceración, Pago de Valdebellón 2015 ha reposado en barricas de roble nuevo francés durante 17 meses. El resultado salta a la vista: un atractivo e intenso rojo oscuro. En boca es enérgico y muy completo. Desarrollará su potencial durante los próximos cinco años.
Presume de cuerpo, si bien, se percibe un aire delicado a especias dulces, frutas exóticas y notas herbáceas. Junto a ello, aportaciones ligeras de tierra y mineralidad así como toques de cacao y de café. Su persistente bouquet de grosella destila, sin duda, un carácter indiscutible. Por todo ello, es decir, por su complejidad y gran personalidad, esta etiqueta ha merecido 93 puntos en Wine Advocate, del reconocido crítico norteamericano Robert Parker.
PVP: 68 €