El domingo 28 de mayo tenemos dos tareas igual de importantes: votar y comernos una buena hamburguesa para celebrar esta efeméride. Os contamos dónde están algunas de las mejores de Madrid -de vaca madurada, de pollo, de costillar e incluso de salmón…-, y entre ellas, propuestas sin gluten y también veganas y vegetarianas
Como siempre, no faltan las ideas para los más cocinillas, por si os apetece hacérosla en casa… o mejor ¿qué tal si organizas una quedada y os las hace un chef a domicilio?
- New York Burger
San Germán, 5. Tel. 91 770 30 79 / C Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / Preciados, 3. Madrid. / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Alcobendas. Tel. 91 601 51 28 / C.C. Parquesur, Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / NYB Caleido. Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Madrid. Tel. 91 058 02 03 /// Pelayo, 5. Barcelona. Tel. 93 270 20 66. www.newyorkburger.es
New York Burger lleva 14 años haciéndonos muy felices con sus burgers, por eso celebramos este día con alguna de sus últimas incorporaciones, creaciones únicas de su chef Pablo Colmenares al mejor estilo neoyorquino y con el toque de sabor propio de la firma, con la brasa, madera y humo como protagonistas. El ‘viaje’ a la ciudad de los rascacielos está garantizado con cada bocado a:
- SMOKED BEEF combina dos técnicas de cocina propias de NYB: parrilla y ahumado. Jugosa carne a la brasa, havarti, coronada con carne ahumada desmenuzada, mezclada con sus propios jugos, con la cremosidad del alioli de ajos asados y pesto rosso, cebolla caramelizada y pepinillos caseros.
- BRISKET BURGER, carne de pecho de vaca Black Angus ahumada lentamente a baja temperatura durante más de 14 horas, luego se trocea y se baña con salsa barbacoa-bourbon NYB.
- 4TH OF JULY BURGER, probablemente la mejor bacon cheese burger de la ciudad. Carne de primera picada a diario, cocinada sobre la brasa de leña, cheddar americano derretido, una tajada de bacon ahumado durante un mínimo de 6 horas y glaseado con salsa BBQ casera y a la parrilla.
Además, en New York Burger siempre han escuchado a sus clientes y ante la gran demanda llegan a la carta dos hamburguesas de pollo a la brasa ¡brutales!, 100% originales, extra jugosas y gluten free.
- BUFFALO CHICKEN, contramuslo ahumado terminado sobre la parrilla recubierto con salsa buffalo picante, crema de queso azul, batavia y pepinillos.
- SMOKED CHICKEN, burger de pollo ahumado a la parrilla, batavia, tomates semisecos, mayo de parmesano, mozzarella y aliño de albahaca.
Para disfrutarlas, dos ciudades -Madrid y Barcelona- y diez direcciones. Ojo, porque todas las sorpresas para el 28 de mayo estarán en sus RRSS. Por supuesto, veganos y vegetarianos -así como celíacos, que estamos en ‘su mes’- también tienen su sitio en NYB con una sabrosa y variada oferta.
- El Jardín de Arturo Soria
Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 91 066 91 92. www.eljardindearturosoria.com
Este vergel de la capital cumple tres años y con el aniversario llega cambio de nombre, lo demás sigue siendo igual… ¡o mejor! Como siempre, su cocina se basa en tres pilares: producto, calidad y tradición y ninguno de ellos falta en sus hamburguesas. Sí, en plural, porque esta temporada se ha sumado a la ‘clásica’ de la casa, que les acompaña desde su apertura, una divertida Trilogía de mini hamburguesas en su zona chill out, más informal y perfecta para un picoteo a deshora.
Trilogía de mini hamburguesitas: cebolla, setas y guacamole
Hamburguesa de vaca vieja Alma: tomate, lechuga, bacon y queso
- La Taberna de Elia
Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. www.tabernadeelia.com
Este restaurante de Pozuelo es uno de los templos carnívoros del panorama nacional por excelencia y es que cuenta hasta con una carta propia de carnes que Cata Lupu -al frente desde hace 15 años- borda a su paso por las brasas. Pero La Taberna de Elia es mucho más que un chuletón; y en su parrilla se hacen también unas hamburguesas difíciles de olvidar… Eso sí, aquí tienen cabida, además de esas carnes espectaculares, verduras y pescados y Cata conquista con una originalísima hamburguesa de salmón que gusta a todo el que la prueba, y que, como todo en esta casa, está marcada por la calidad de los ingredientes.
Burger de buey a la brasa: queso frito, lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, huevo frito y pan brioche
Burger de salmón marinado en soja a la brasa: cebolla caramelizada con jengibre, rúcula, mayonesa casera con un toque picante, pan brioche de tinta de calamar. Acompañada de una guarnición de alga wakame y piparra.
- La Terraza del Santo Domingo
Hotel Santo Domingo - 7ª planta - C/ San Bernardo, 1. Madrid. Parking público junto al hotel. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046. www.laterrazadelsantodomingo.es
La capital tiene una espectacular azotea que se ha convertido por derecho propio en una de las direcciones imprescindibles del centro. Este restaurante, ubicado en la 7ª planta del Hotel Santo Domingo, cuenta con unas increíbles vistas 360º de la ciudad. En su carta destacan platos como Taquitos de cochinita pibil con cebolla roja encurtida, lechuga en juliana y salsa agria o sus ricas hamburguesas. Para acompañar estas últimas en su día o alargar la sobremesa hasta el atardecer, nada como su coctelería de autor. ¡El tándem perfecto!
Hamburguesa de vacuno: bacon, cheddar, tomate, pepinillo, lechuga y cebollita confitada -se le puede añadir un huevo campero frito-
Hamburguesa de costillar a baja temperatura: salsa teriyaki, tomate, lechuga y cebollita confitada
Hamburguesa de pollo: contramuslo de pollo a baja temperatura, queso gouda, tomate, rúcula y salsa achiote
- Luz de Lumbre
C/ de los Estudiantes, 6. S. Lorenzo de El Escorial. Tel. 91 818 89 83 / 681 08 28 77. www.luzdelumbre.es
Luz de Lumbre es el segundo proyecto de Cata Lupu, al frente de la conocidísima La Taberna de Elia, un concepto más informal en San Lorenzo de El Escorial que acaba de cumplir su primer año. Se trata de un versátil local para el día a día de los del pueblo, y digno de escapada para los demás, en el que no faltan clásicos como el Pisto de hortalizas a nuestra lumbre con huevos de corral ni una maravillosa parrilla donde se hacen los pescados que va trayendo ‘la marea’, exquisitas carnes que dejan huella -Black Angus, entrecot y chuletón, Simmental y Frisona-, verduras con una vuelta de tuerca como el Puerro a la brasa y coliflor tostada al kimchi y romescu… De su horno de leña salen unas pizzas gourmet que gustan a toda la familia, como la Guanciale; y a grandes y pequeños conquistan también sus hamburguesas, porque aquí “las cosas saben a lo que son”. Además, casi toda su carta -burgers incluidas- está disponible para llevar.
Burger Luz de Lumbre: un clásico con vaca madurada, queso derretido, pepinillo, tomate, cebolla, velo de tocino, lechuga, huevo frito y pan brioche.
Burger de salmón marinado en soja a la brasa -no tan clásica pero espectacular-: cebolla caramelizada con jengibre, rúcula, mayonesa casera con un toque picante y lima, pan brioche de tinta de calamar. Con una guarnición de alga wakame y piparra.
PARA QUE TE LA HAGA VÍCTOR, EL CHEF A DOMICILIO DE ELIANCO GOURMET
- Elianco Gourmet
Tel. 648 57 88 35. www.eliancogourmet.com
El chef a domicilio Víctor Comín, al frente del catering Elianco Gourmet, te hace la hamburguesa en casa o donde tú quieras, ¡más cómodo y rico imposible! Lo puedes contratar para eventos de trabajo, celebraciones familiares o, por ejemplo, para hacer una fiesta en casa para inaugurar el verano o por el Día de la Hamburguesa sin tener que preocuparte por los fogones. Si le llamamos para esta rica efeméride, ojo, porque tiene una receta que solo por el nombre ya apetece: Hamburguesa de ternera Wellington ‘Pirata style’. Y si no haces fiesta pero quieres comprobar si sabe tan bien como suena, también nos chiva la receta en su canal de YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=oG9bor-z3Zc&t=63s, por si te animas. Necesitamos 400 g de carne picada de ternera (seguid leyendo para ver dónde comprarla); 2 huevos; 1 cebolla; 100 g de champiñones; alcaparras; pepinillos; 1 chorro de leche; 1 cucharada de mostaza antigua; 1 lámina de hojaldre; 4 lonchas grandes de jamón serrano; 1 huevo y sal.
Hamburguesa de ternera Wellington ‘Pirata style’
PROPUESTAS PARA COCINILLAS: COMPRA ONLINE DIRECTA A CASA
- Solobuey – 5 tipos de hamburguesas para elegir por tiempo limitado… también en versión mini
Es la opción perfecta para los que les gusta dedicarle tiempo a la cocina y quieren celebrar este día con su propia versión. Solobuey, distribuidor de grandes restaurantes, también lleva a casa de particulares carnes de primera que escogen con mucho mimo y buen criterio, y todo a golpe de clic, con reparto en toda la Península. Si algo triunfa en su tienda online son las hamburguesas, picadas a diario con carne de primera, 100% fresca. Las tienen de ternera, vaca madurada, Angus o Wagyu, y las mismas, en versión mini. Ojo, porque estos días tienen Buey certificado de raza Caldelana -con hasta 40 días de maduración- y puedes encargar por tiempo limitado sus hamburguesas, 4 unidades por 9’90 €, ¡hasta que se acaben!
* Los pedidos se hacen a través de su web, donde vienen especificados todos los plazos de entrega. En Madrid ciudad llegan en 24 horas y en el resto de la Península en 48 h. a contar desde que se recepciona el pedido. No se reparte domingos ni festivos en todo el territorio y en función de la zona de entrega tampoco lunes y/o sábados. Los portes son gratis en toda la Península para los pedidos superiores a 60 €.
Y PARA COMPLETARLA, ¡QUE NO FALTE EL PAN!
- Viena La Baguette – con 7 opciones de brioche + la que se te ocurra
Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14.
Otro negocio con solera que además nos lleva el pan a casa para que nuestro plato del día esté completo es Viena La Baguette. Los brioches para burger que elabora Paco Fernández -4ª generación al frente del negocio junto a su hijo Fran- están tan buenos que tendrán tanto protagonismo como la carne. Además, hay opciones para todos los gustos: el clásico blanco, mostaza, curry, cebolla, tinta de calamar, tomate, y uno de cerveza… aunque también lo puedes encargar personalizado. Son supertiernos a la vez que resistentes al peso de la carne y con el tamaño ideal. Como todo en este obrador, son panes artesanos que huelen y saben a tradición. ¿Pedimos un par de cada?
* Hacen envíos a domicilio en Madrid para los pedidos superiores a 15 €. Tan solo hay que llamar por teléfono al 91 560 09 22, encargarlos -toda su oferta puede verse en sus RRSS- y esperarlos en casa o bien pasar a recogerlos al día siguiente por el obrador. Abren de 9:00 a 14:00 h.