• Pulpo á feira, vieiras a la plancha, percebes o una empanada de zamburiñas: la cocina atlántica encuentra en el albariño de Mar de Frades a su compañero natural durante los meses de más calor. • La bodega de Rías Baixas repasa las combinaciones que mejor expresan la acidez, la salinidad y la frescura de sus vinos, en plena temporada alta de consumo gastronómico.
El verano es, para buena parte de la gastronomía española, la temporada del producto del mar. Y en esa ecuación, pocas combinaciones resultan tan naturales como la que forman el marisco y el pescado atlántico con un vino blanco fresco y con carácter salino. Mar de Frades, bodega de referencia dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, pone el foco esta temporada en los maridajes que mejor ilustran esa afinidad, en un momento del año en el que la mesa gallega —y por extensión, la mesa de verano en toda España— vive su periodo de mayor protagonismo.
El albariño de Mar de Frades se define por un color limón pálido con destellos de lima, notas de flores silvestres, eucalipto, menta y fruta tropical, y una boca vibrante, fluida y de marcado carácter atlántico. Estas características lo convierten en un vino especialmente versátil a la hora de acompañar platos como el pulpo á feira, las vieiras a la plancha, los percebes, las zamburiñas o cualquier preparación de pescado blanco a la parrilla, donde la acidez del vino limpia el paladar y su salinidad dialoga directamente con la del propio marisco.
La gama de fincas de la bodega —Finca Valiñas, Finca Monteveiga y Finca Lobeira, cada una con suelos, orientaciones y microclimas propios dentro de la Ribera del Ulla y el Val do Salnés— permite además ir un paso más allá del maridaje genérico y proponer combinaciones de mayor precisión: desde arroces caldosos de marisco hasta pescados de mayor grasa, como la lubia o el rodaballo, donde la complejidad y la untuosidad de estos vinos de finca aportan un contrapunto más estructurado.
No solo de vino tranquilo vive el verano gallego. Mar de Frades Brut Nature, el primer espumoso elaborado 100% con uva albariño, se presenta como una alternativa cada vez más solicitada en la restauración para acompañar aperitivos, ostras o entrantes fríos, gracias a su burbuja fina y su perfil fresco y afrutado.
Para Mar de Frades, comer y beber en clave atlántica es, sobre todo, una forma de trasladar ese origen tan mágico, a la mesa.