La Universidad de Barcelona, el chef Ferran Adrià y Gallina Blanca se han unido por octavo año consecutivo para premiar los mejores trabajos de investigación de los estudiantes de bachillerato y de los ciclos formativos de grado superior en el campo de la nutrición y de la alimentación. Maria Casademont Roca, Olga Bautista Cerecero y Marina Monsó Mas, estudiantes del Instituto Angeleta Ferrer i Sensat de Sant Cugat del Vallès (Barcelona), han sido las ganadoras del Premio por su trabajo de investigación “La remolacha: de la cocina al laboratorio”.
El pasado viernes se entregó el Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca que este año llega a su octava edición promoviendo el interés de las nuevas generaciones por la nutrición y la alimentación saludable.
Maria Casademont Roca, Olga Bautista Cerecero y Marina Monsó Mas, estudiantes del Instituto Angeleta Ferrer i Sensat de Sant Cugat del Vallès (Barcelona), fueron las galardonadas con el Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca por el trabajo “La remolacha: de la cocina al laboratorio”, en el que centran su investigación en la aplicación de técnicas de la cocina molecular en la remolacha.
El acto de entrega del Premio tuvo lugar en el Edificio Histórico de la Universidad de Barcelona, y contó con la participación de Joan Elias, rector de la Universidad de Barcelona; el reconocido chef y Doctor Honoris Causa por la UB, Ferran Adrià; Montse Carbó, directora de comunicación corporativa de GBfoods, grupo al que pertenece Gallina Blanca; Carme Chacón de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Catalunya y Maria Izquierdo, vicedecana del Campus de la Alimentación Torribera de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB.
En su intervención, el chef Ferran Adrià destacó que “es muy importante ligar siempre la innovación y el mundo de la empresa”. Además durante su ponencia sobre el conocimiento conectado explicó a los alumnos que “todo el mundo tiene que tener una actitud innovadora pero también hay que ser emprendedores, todo ello conectado con el conocimiento”.
El rector de la Universidad de Barcelona, Joan Elias, destacó que “estos premios hacen referencia a un ámbito de conocimiento que es primordial en nuestra universidad: la alimentación y la nutrición, que tienen como referente clave el Campus de Torribera”. También hizo énfasis en “el papel relevante que juegan estos premios en algo que es prioritario para nuestra universidad: la relación entre la enseñanza secundaria y la universidad. Estos premios ayudan sin duda a mejorar esta relación, facilitando el contacto de alumnos de secundaria con el mundo universitario”.
“Desde Gallina Blanca nos enorgullece ser partícipes de este Premio y ver cómo año tras año se presentan trabajos de gran calidad. Desde sus inicios, nuestro objetivo ha sido siempre promover el interés de los jóvenes desde los institutos y colegios por el mundo de la nutrición y la alimentación saludable a través de la investigación. Y es que la innovación, la calidad y la apuesta por una nutrición óptima son las señas de identidad de nuestra Compañía desde hace ya más de 80 años”, aseguró Montse Carbó, directora de comunicación corporativa de GBfoods.
Más de 200 proyectos de investigación
El Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca se puso en marcha en el 2009 con el objetivo de fomentar los estudios en el campo de la alimentación y nutrición entre las nuevas generaciones y favorecer la elaboración de trabajos de investigación que relacionen las ciencias con la realidad diaria de la cocina y la gastronomía. A lo largo de su trayectoria se han presentado más de doscientos proyectos, convirtiendo la iniciativa en un importante punto de encuentro entre la investigación alimentaria y el mundo académico. Este año se han presentado 41 proyectos, procedentes de diferentes institutos de Cataluña.
En esta octava edición, se han concedido también otros tres premios y menciones honoríficas, tanto a estudiantes por sus trabajos de investigación dentro del mismo campo como a sus institutos y escuelas. El trabajo “La leche de vaca: análisis y controles de calidad. ¿Cómo afecta la mastitis a la leche?”, presentado por Abel Benito Guasch del Instituto La Plana de Vic fue galardonado con el Premio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con la alimentación. Asimismo, el Instituto Guindàvols de Lleida fue reconocido como el centro educativo más implicado y proactivo por haber presentado el mayor número de proyectos de calidad sobre alimentación y gastronomía.
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) también colaboró en este acto premiando el mejor trabajo que aborde aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. En este caso, la entidad galardonó el estudio “Arsénico y su concentración en productos con arroz”, presentado por el alumno Pau Arcos Calderón del Instituto Serrallarga de Blanes.
Con el objetivo de llevar a cabo estos estudios, la Universidad de Barcelona cuenta con el Campus de la Alimentación de Torribera, centro de referencia en la investigación sobre alimentación y nutrición, donde se pueden cursar los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de Nutrición Humana y Dietética, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB, así como el Grado Interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de la Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo (CETT-UB) y la Fundación Alicia.
El Premio UB - Ferran Adrià con Gallina Blanca está dotado con una tarjeta regalo para objetos, actividades o bienes culturales de 1.000 € para el mejor trabajo y una de 500€ para su profesor tutor.