Del 7 al 11 de octubre de 2017, exponen en la Anuga 2017 más de 7.400 empresas procedentes de 107 países. Con ello, la 34ª Anuga no solo es una feria que bate récords sino que también subraya su posición como la mayor y más importante plataforma de negocios para los productos alimenticios y las bebidas. Como siempre, los nuevos productos y las innovaciones figuran en el centro de la atención. A fin de proporcionar a los expositores y visitantes una panorámica comprimida, la feria presenta en la "Anuga taste Innovation Show“ los mejores productos seleccionados por un jurado.
Casi 880 empresas han colocado en la página web de la Anuga más de 2.300 productos en el banco de novedades. Estos han creado la base para la selección llevada a cabo por el jurado. En total, el jurado ha elegido 67 productos transversalmente en la totalidad de los certámenes monográficos de la Anuga. La exhibición especial se mostrará en el Boulevard ferial Norte a la altura de los pabellones 7 y 8. El catálogo de esta exposición se publica con carácter exclusivo en internet.
Tanto si se trata de productos cárnicos, productos vegetarianos/veganos, comidas completas, snacks y bebidas: Es grande la cantidad de productos que contienen un valor añadido de proteina. La proteina constituye un positivo factor añadido en el campo del fitness y de la salud así como para una alimentación equilibrada para personas con exigencias físicas y mentales. La proteina procede de diferentes productos como, por ejemplo, de los guisantes o la soja así como de la leche y la carne. Para los aficionados al fitness resulta adecuada, por ejemplo, una variante de snack fabricada con carne magra de músculos con una proporción muy pequeña de grasa. Finos condimentos se encargan de proporcionar un sabroso sabor. Una bebida de café con leche contiene proteinas de alto valor y se recomienda para antes de hacer deporte. El yogur y el quark constituyen la base para otros dos productos de comidas lácteas que contienen proteinas. También los helados y las bebidas de leche vegetal proporcionan un incremento de proteinas.
La llamadas "superfoods“ – chía, aronia, acai, así como el jengibre, té verde, cítricos y guaraná - tienen una importante representación y completan el sabor de muchos productos. En este sentido se reinterpretan también muchos "clásicos" como, por ejemplo, la apreciada mermelada de naranjas con semillas de chía.
Ready-to-go, Ready-to-eat
Las comidas preparadas no son nada nuevo pero los expositores de la Anuga muestran nuevas variantes, inteligentes tamaños de envases y formatos frescos. Por ejemplo, sopas vegetales con sabor a tomates, melocotones, albaricoques o una nueva salsa de pasta a base fruta del pan y tomates, ensalada de algas preparada o también filetes de pollo preparados en porciones tipo snack.
Otros ejemplos de innovación
Un nuevo y atractivo snack de queso preparado para tomar para el cual el queso se ha secado y tratado. La combinación de calabazas, especias asiáticas, cúrcuma y jengibre produce un sabroso snack en tarrinas en calidad bío. También se puede preparar rápidamente una comida con patatas dulces, quark con hiervas.
Los smoothies se han convertido mientras tanto en clásicos dentro del segmento de "ready-to-drink“. Aquí es importante un elevado contenido en frutas, poco dulzor y un tamaño práctico. Para los smoothies propios en casa, el consumidor puede recurrir tambien a mezclas preparadas del segmento de los congelados que solo tiene que mezclar, por ejemplo, con zumo de naranja o agua.
También están representados en la Anuga tipos de pastas a base, por ejemplo, de lentejas amarillas, harina de bellotas o refinadas con cúrcuma.
Cocos: se mantiene la tendencia. Se encuentra coco en productos para untar el pan, postres de frutas, como aceite en spray y en barritas proteínicas.
Un nuevo ingrediente es, por ejemplo, el zumo de abedul. Se obtiene en los bosques del norte de Europa, se endulza con ingredientes naturales y su sabor se completa con aronia o matcha. El resultado es un una bebida refrescante pobre en calorías.
Entre las bebidas llama la atención también una cola bío, una cerveza pobre en calorías con jengibre, una bebida a base de chía así como un aguardiente de piñones. Las infusiones de hierbas convierten la cerveza y la tónica en bebidas aromáticas.
Patatas fritas con sabor a menta y chili, pepinillos cpon sabor a ginebra y a whiskey, chips de ajos silvestres. chips con trufas negras, galletas de avena con algas marinas o yogur griego con hierbabuena y chocolate negro son otras composiciones de sabores que se presentarán en la Anuga. Una peculariedad es un aceite fabricado con guindas.
Los productos lácteos son un segemento importante en la Anuga, lo mismo que los productos cárnicos. Aquí juegan un papel muy importante los conceptos de sostenibilidad y origen. Un fabricante de hamburguesas, por ejemplo, utiliza para sus productos únicamente tipos de carne regionales seleccionadas. Un fabricante de leche ofrece leche de heno producida en las praderas alpinas. En las estanterias de queso habrá pronto queso feta como variante de queso de pasta dura. Y la raclette suiza se puede preparar sencillamente en pequeñas porciones en el horno o en el microondas. Una nueva bebida para deportes de resistencia une lo bueno de la leche de camello con miel, ginseng y guaraná. Atractivas nuevas tartas de queso con kéfir y stevia completan la oferta de novedades.
Tipos naturales de té son utilizados como base para nuevas variantes de sabores. Aquí se tienen también en cuenta aspectos relacionados con la salud, apoyados por aromas adicionales, vitaminas y otros ingredientes.
La tendencia "cold-brew" ha llegado ya a las cafeterías. Ahora lo puede preparar cualquiera fácilmente en casa. Esto es aplicable tanto a los amantes del café como a los del té.
Las alternativas a los productos animales tienen de nuevo una gran representación en la feria. Productos como la soja, la linaza, los cocos, la colza, las almendras y el karité son utilizados aquí en primera línea y son refinados con especias, hierbas o aromas de humo. Llama especialmente la atención un "atún" vegano.
También se incluyen variaciones vegetarianas. En este sentido, se presenta una hamburguesa hecha fundamentalmente a base de setas que se ofrece en diferentes variaciones de sabor. O - haciéndose eco del país invitado, India - snacks vegetarianos con un encanto indio.
Un producto suizo hecho a base de insectos llamará con seguridad la atención. En Suiza están ya reconocidos como productos alimenticios tres tipos de insectos. En la UE todavía no. Este snack se hace a base de grillos y se ofrece con una salsa de snacks. Será presentado por primera vez en la Anuga, también para comprobar su aceptación como alternativa de los productos cárnicos