Se celebra en Madrid una mesa redonda con la participación del Dr. Joaquín Ruiz de Castroviejo, cardiólogo especializado en los usos y propiedades de los aceites de oliva
En el marco de la campaña de promoción en el mercado español de los Aceites de Oliva, se ha celebrado en Madrid una mesa redonda con el Dr. Joaquín Ruiz de Castroviejo del Campo, uno de los máximos exponentes de la comunidad científica en el conocimiento de las propiedades de los Aceites de Oliva. El doctor es Cardiólogo del Hospital Universitario Reina Sofía y de la clínica Sanitas Millenium, ambos en Córdoba.
El Dr. Ruiz de Castroviejo apuntó que "el aceite de oliva es un producto muy utilizado pero poco conocido por la población". El doctor expuso los factores de riesgo en los accidentes cardiovasculares, que son un nivel alto de colesterol LDL, la diabetes, la hipertensión, la obesidad y el tabaquismo. Añadió que "la alimentación es básica para prevenir eventos cardiovasculares, y es básico sustituir grasas animales por vegetales". El aceite de oliva tiene como componente fundamental el ácido oleico (entre un 55 y un 83%), por lo que cuenta con un alto contenido en grasas monoinsaturadas. A esto se une, especialmente en el caso del aceite de oliva virgen extra, su riqueza en vitamina E y compuestos fenólicos, que previenen el estrés oxidativo y por tanto disminuyen el riesgo de obstrucción arterial.