VICIO apuesta por el bakery y presenta su nuevo postre: una cookie con chocolate belga horneada a diario
La marca de restauración nacida en Barcelona y referente del fast casual, amplía su universo gastronómico y se adentra por primera vez en el mundo del bakery con el lanzamiento de su nueva Cookie. Una creación que responde a la filosofía culinaria de la marca: partir de una receta aparentemente sencilla y trabajar cada elemento para conseguir el mejor resultado posible.
Tras meses de desarrollo y perfeccionamiento, la cookie que se hornea a diario en cada restaurante, combina dos tipos de chocolate belga fundido con un delicado toque de sal. La selección de los ingredientes, el equilibrio entre los chocolates, la mantequilla noisette y la cantidad exacta de escamas de sal forman parte de un proceso en el que cada detalle cuenta.
Al frente de este desarrollo está Mariano Citterio, chef ejecutivo de VICIO, cuya trayectoria incluye el trabajo en alta gastronomía y en equipos de I+D. Su aproximación a la nueva receta parte de un principio: la sencillez exige técnica, conocimiento y precisión para que cada ingrediente aporte lo necesario.
“Le hemos puesto una dedicación increíble a investigar, probar y perfeccionar cada elemento de la receta, desde la selección de las harinas y los chocolates belgas hasta la caramelización de la mantequilla, buscando ese toque de nuez y el equilibrio de texturas y proporciones. Hemos trabajado muchísimas masas hasta encontrar el bocado que queríamos conseguir y trasladar la identidad de VICIO a la repostería. Estamos muy contentos con el resultado y con el feedback que estamos recibiendo” explica Mariano Citterio, chef ejecutivo de VICIO.
El oficio de las reposteras más antiguas del mundo como inspiración
El proceso de creación también da forma al universo creativo del lanzamiento. VICIO toma como referencia en su nueva campaña de lanzamiento el oficio de las monjas reposteras y su dedicación a la elaboración de dulces para construir un documental ficticio que pone en valor la paciencia, la repetición y el trabajo que requiere perfeccionar una receta.
La pieza principal sigue a Citterio en su acercamiento a la vida en un convento, donde convive con las hermanas para conocer su trabajo y profundizar en el arte de la repostería. Narrada por el propio chef, la película conecta el conocimiento adquirido a través del oficio con la exigencia que VICIO aplica a sus elaboraciones.
Para presentar esta nueva creación, VICIO ha contado con Oatly como partner de lanzamiento en Cookie Mass, una experiencia concebida para presentar el nuevo producto desde el mismo universo conceptual que inspira la campaña. La colaboración responde a la afinidad entre ambas marcas en su forma de comunicar, su personalidad y su aproximación al producto (siempre viene bien unas galletas con leche).
Con esta nueva propuesta, VICIO amplía su repertorio gastronómico y lleva su manera de entender la cocina a una categoría diferente, manteniendo el foco en la calidad de los ingredientes, el cuidado de la elaboración y la búsqueda del equilibrio en el producto final.