Un sencillo gesto como sustituir el queso lácteo por alternativas de origen 100% vegetal reduce en más de un 50% las emisiones de CO2 asociadas al consumo de este alimento. Así se desprende del estudio ‘Life Cycle Assesment’ elaborado por Violife, líder mundial en alternativas veganas al queso, en colaboración con la consultora líder en sostenibilidad Quantis y que compara el impacto medioambiental generado durante el ciclo de vida de los productos de Violife con el de la elaboración de un queso lácteo tradicional.
Además de la considerable reducción en la huella de carbono, el informe también arroja que el proceso de producción de las alternativas veganas al queso analizadas requiere menos de la tercera parte de tierra que el de sus homólogos de origen animal y destaca la importancia de realizar el “cambio” de los productos lácteos hacia sus alternativas vegetales. No en vano, los alimentos que comemos generan alrededor del 25% del CO2 global cada año[1]. Por ello, Violife busca con este análisis concienciar a la ciudadanía sobre las consecuencias que pequeñas decisiones de compra del día a día pueden jugar a la hora de frenar el cambio climático
En este sentido Cristina Tomás, Marketing Manager de Violife España, afirma: “Sí, somos veganos, pero tú no tienes por qué serlo. Con nuestra galardonada gama de alternativas veganas al queso, puedes seguir disfrutando de tus recetas preferidas sin renunciar al sabor. Cambia tu queso, cambia nuestro planeta”.
Como resultado de estos descubrimientos, Violife ha querido aprovechar los tradicionales propósitos de año nuevo para animar a los consumidores a comenzar este 2022 iniciándose en el mundo de la alimentación vegetal, como gesto para contribuir a luchar contra el cambio climático. A través de la iniciativa ‘Cambia tu queso, cambia nuestro planeta’, Violife acerca las alternativas veganas al queso a través de momentos cotidianos alrededor de la comida como salir a cenar, ir al cine o cocinar en casa desmontando el mito de que la comida vegetal o vegana no tiene el mismo sabor o rendimiento.
Las alternativas vegetales al queso, una categoría en pleno crecimiento
El valor de las ventas de productos vegetales creció en España un 48% en los últimos dos años, alcanzando los 448 millones de euros[2]. Por su parte, la categoría de las alternativas vegetales ha crecido un 88% en valor en el último año. Este mercado supone 4,75 millones de euros[3] y en la actualidad está presente en más de 440.000 hogares españoles[4].
Según la encuesta paneuropea publicada recientemente por ProVeg como parte del proyecto Smart Protein, de toda Europa, los españoles/as son los/as más propensos/as de Europa a comer queso vegetal (36%) en lugar del convencional, a comprarlo de forma regular (38%) e incluso a pagar un precio superior por él (28%), si el sabor y la textura son los mismos. Asimismo, el informe de la misma organización “Consumidores de alternativas vegetales en España” señala el gran potencial de la categoría de las alternativas vegetales al queso, con un 42,52% de los encuestados que había consumido alternativas vegetales al queso en los últimos tres meses. Además, casi tres cuartas partes de la población pide ampliar las alternativas al queso en los supermercados.
En este sentido, Verónica Larco, Communications Manager de ProVeg España, explica: “Los/as consumidores/as son cada vez más conscientes de la huella medioambiental relacionada con su alimentación y están deseando contar con alternativas vegetales sostenibles. Debemos también tener en cuenta que las personas felixitarianas son las principales impulsoras del sector, por lo que animamos a la industria a ofrecer productos de calidad cuya funcionalidad sea la misma a la que ya están acostumbrados/as sus clientes/as".
LIFE CYCLE ASSESSMENT
La evaluación del ciclo de vida (ACV) es una metodología basada en métricas que se utiliza para evaluar los impactos ambientales derivados, por ejemplo, de las emisiones de gases de efecto invernadero, la producción de residuos, el uso del agua y la energía. Por ejemplo, las emisiones de gases de efecto invernadero, la producción de residuos, el uso del agua, la tierra y la energía. Los impactos ambientales se calculan a lo largo del ciclo de vida de un producto, desde la extracción de las materias primas hasta el final de su vida útil.
METODOLOGÍA
El estudio ‘Life Cycle Assesment’ fue elaborado siguiendo la metodología regionalizada de ACV descrita por Liao et al. (2020) para comparar el impactos ambiental de 1 kg de productos Violife con respecto a la misma cantidad de quesos lácteos vendidos en Europa, Reino Unido, Estados Unidos y Canadá. Los datos se recogieron bajo un enfoque “from cradle to grave” (“de la cuna a la tumba”) en base a la receta del producto, los países clave de abastecimiento de ingredientes, la fábrica de producción, las mezclas energéticas, los diseños de los envases, el transporte y el fin del ciclo de vida útil.
Se generaron datos del ciclo de vida agrícola espacialmente diferenciados (arquetipos), así como de emisiones de cambio de uso de la tierra (LUC) de los productos Violife al queso lácteo usando un enfoque atribucional según la norma PAS 2050 (BSI, 2012), alineada con los últimos estándares internacionales para productos lácteos publicados por la Federación Internacional de Lácteos (IDF, 2015) y la Asociación Europea de Lácteos (EDA, 2016).
Si quieres ampliar información al respecto, consulta aquí el estudio completo:
https://violifefoods.com/wp-content/uploads/2021/12/Violife_TechnicalSummary_2021-12-20-FINAL.pdf
[1] Poore and Nemecek (2018)
[2] El mercado de las alternativas vegetales en Europa: ¿cuál es su tamaño real?” - Proyecto europeo Smart Protein basado en datos obtenidos por la consultora Nielsen, Febrero de 2021.
[3] Fuente: Nielsen P12 2021
[4] Fuente: Kantar MAT2 2021