Un estudio global revela lo que esperan los consumidores de los dulces plant-based
Una investigación mundial sobre la dieta plant-based en repostería, panadería, pastelería y helados encargada por Barry Callebaut, fabricante líder mundial de chocolate y cacao de alta calidad, muestra que tres de cada cuatro encuestados de 18 a 44 años (74%), afirma consumir ocasionalmente chocolate vegetal.
Ya a principios de 2020, en un estudio similar realizado en Europa Occidental, solo el 25% aseguraba consumir chocolate de origen vegetal o vegano. Al final del 2021, el 64% (casi dos tercios) de los consumidores de esta misma zona geográfica afirma que a veces consume productos de chocolate plant-based.
El 62% de los consumidores españoles de entre 18 y 44 años quiere una oferta más amplia
Los Milennials y la Generación Z, con edades comprendidas entre los 18 y 44 años, son más propensos a buscar activamente una dieta plant-based. El estudio muestra a nivel global que seis de cada diez espera que las marcas de alimentación ofrezcan una opción de origen vegetal frente al 43% de las siguientes generaciones, X y Boomers, con edades comprendidas entre los 45 y 75 años. La encuesta realizada por Barry Callebaut además revela que un tercio de los consumidores a nivel mundial está concienciado y pagaría más por una opción de producto elaborado a base de plantas. En esta ocasión también la Generación Z y los Millennials están más preparados para ello que los más mayores, un 42% frente a un 25%. En el caso de España, los encuestados mostraron un comportamiento similar, el 62% de los consumidores de entre 18 y 44 años esperaban que las marcas ofrecieran una opción vegetal y el 43% estaría dispuesto a pagar más por este tipo de productos.
Pero hay un dato que resulta más interesante todavía, cuando se trata de chocolate con leche plant-based, el 67% de los Millennials y Generación Z se muestra interesado por acceder a una oferta más variada y amplia. Volviendo a nuestro país, el 70% de los encuestados de estas generaciones cree que deberían existir más variedades de sabores y texturas de chocolate con leche plant-based.
De media, cuatro de cada diez consumidores a nivel mundial afirman haber consumido más productos veganos durante los últimos 12 meses. Cuando se les pide que piensen en el futuro, casi la mitad (44%) esperan aumentar su consumo de productos plant-based. En el caso de los flexitarianos responden lo mismo tres de cada cuatro (72%). La imagen no cambia en España, el 48% de los españoles encuestados afirman haber consumido más productos de este tipo y el 53% espera comer más alimentos de origen vegetal en el futuro.
Salud y sabor, claves que motivan a consumir chocolate plant-based en España
A nivel global, las motivaciones clave para probar todo tipo de dulces de chocolate plant-based son: la salud (43%), el sabor (41%) y aportar variedad a la dieta y/o probar algo nuevo (34%), por delante de otras cuestiones como la preocupación por el cambio climático y el bienestar animal. Mientras que tres cuartas partes (76%) son conscientes de la posible diferencia de sabor de los alimentos de origen vegetal. Solo el 12% dice que se decanta por este tipo de productos por padecer alergias alimentarias. A nivel local, en España, las motivaciones son similares: salud (43%), sabor (42%) y variedad (34%) son prioritarias.
A nivel mundial, las principales barreras para comer chocolate de origen vegetal son: diferencias de sabor (28%), precio demasiado alto (25%) y desconocimiento (19%).
La investigación de los consumidores muestra que plant-based es el mayor reclamo, el más efectivo y atractivo para comprar este tipo de producto, si lo comparamos con vegano, vegetariano, sin lactosa, sin lácteos. Estos dos últimos reúnen solo un 16% de atractivo en comparación con otras declaraciones restrictivas de productos lácteos.
‘Plant Craft’, el pop-up de Barry Callebaut en ‘Veganuary’
Enero de 2022 va a ser conocido como Veganuary (de vegetariano y enero en inglés), en este primer mes del año Barry Callebaut abre Plant Craft una tienda online efímera para celebrar el boom de la alimentación plant-based. Las marcas de la industria alimentaria podrán explorar una amplia gama de creaciones plant-based en repostería, pastelería, bebidas y helados. Más de cincuenta recetas de productos diseñados por prestigiosos chefs estarán disponibles online en este pop up para comprar o descargar.
En palabras de Sofia Popova, directora de marketing para EMEA de Barry Callebaut: «Varias investigaciones de consumidores muestran que el chocolate plant-based está acaparando cada vez mayor interés. Los consumidores de hoy esperan de todas las marcas que ofrezcan una opción plant-based y dan la bienvenida a una nueva variedad de sabores y texturas. Para muchas marcas de todas las categorías de alimentos, el viaje comienza ahora. Hoy en día, una estantería de repostería o galletas está muy lejos de parecerse a la de los yogures, las leches o los helados en cuanto al surtido de ofertas vegetales. Esta es la razón por la que en este Veganuary abrimos una tienda pop up para invitar a las marcas a explorar cómo podría saber su próxima innovación plant-based».
Sobre la investigación
La encuesta al consumidor es propiedad de Barry Callebaut y fue distribuida de forma digital utilizando Qualtrics (Sistema Operativo de la Gestión de la Experiencia) en noviembre de 2021.
La investigación se llevó a cabo en Francia, Reino Unido, Polonia, Alemania, Italia, España, Estados Unidos y Australia y se contó con un total de 3.207 encuestados.
En la encuesta se consultó a los consumidores sobre productos de confitería, panadería, pastelería, helados y bebidas elaboradas con chocolate plant-based. En la encuesta, los "flexitarianos" se identifican a sí mismos como personas que comen cada vez más productos de origen vegetal sin eliminar por completo la carne o los lácteos de su dieta.