El restaurante del chef Rafa Zafra en la madrileña calle del Marqués de Cubas diversifica su propuesta con un nuevo menú del día diseñado para celebrar sus excelentes productos a lo largo de toda la semana; también, abre las puertas de un nuevo espacio casi clandestino para quienes deseen disfrutar de la alta cocina de Rural con la máxima discreción
Rural, la oda al terruño y a la cocina noble y honesta liderada por el chef Rafa Zafra, Alberto Pacheco y Willem Bonneu, no deja de afinar su propuesta y perfeccionar su fórmula para consolidarse como el epicentro carnívoro de la capital. De este modo, Rural presenta ahora dos novedades que equilibran la democratización de su cocina con la más absoluta exclusividad.
Nuevo menú del día
La primera de ellas nace de la intención de ofrecer un festín cotidiano bajo su premisa habitual, hacer brillar la pureza del producto, pero en formato menú del día. Esta nueva propuesta ha sido diseñada para disfrutar de la esencia de la casa a través de un recorrido por sus técnicas más emblemáticas, como el Josper y las brasas, y cuenta con un aperitivo de bienvenida en el que no puede faltar su indispensable tabla de embutidos acompañada de pan de masa madre a la brasa.
A continuación, el menú del día (45€) ofrece distintos entrantes a elegir, como el steak tartar tradicional y su celebrado huevo de campo con morcilla de Burgos; e incluso propuestas más frescas como la berenjena asada con crema agria de hierbas y su popular versión de la ensalada César con pollo frito.
En cuanto a los principales, será el fuego el que marque el ritmo con la entraña de angus al Josper con chimichurri y el pollo coquelet marinado al limón. Además, para los que disfrutan con la chuchara, el menú también incluye lentejas beluga con foie gras a la plancha y menestra de verduras con huevo poché. Y en busca de un final dulce, el menú propone cerrar con clásicos de la casa como la crema catalana, el carrot cake y la piña natural con ralladuras de lima.
El secreto mejor guardado de Madrid
Los responsables de Rural también han pensado en una nueva forma de que los clientes puedan disfrutar de sus propuestas, esta vez no basada en el formato sino en el escenario. Un poco alejado de la órbita de su espectacular cocina, epicentro visual del restaurante, Rural dispone de un nuevo reservado que aspira a convertirse en el más oculto y privado de la capital. Siguiendo la línea estética de Cristina Carulla Studio -ambiente rústico, elegancia sobria-, han pergeñado un rincón casi clandestino para encuentros donde la discreción sea tan importante como el menú.
Este enclave fuera del mapa y cerca de las entrañas del restaurante -en torno a una bodega que alberga auténticos tesoros y añadas icónicas de nuestro país-, propone sumergirse en el universo hedonista de Zafra, ya sea a la carta o estrenando el nuevo menú del día, lejos de miradas ajenas y en la más estricta intimidad. Hasta tal punto se ha buscado la discreción, que el reservado cuenta incluso con entrada propia por la calle Zorrilla.
Estas nuevas propuestas seguirán defendiendo el respeto por la materia prima, la apuesta por una cocina noble y el saber hacer que hasta ahora han marcado el camino de Rural.
RESTAURANTE RURAL
C/Marqués de Cubas, 8
28014 MADRID
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Tel. 91 542 98 36