Cundi Sánchez, Jairo Varas, Jesús Ara e Irene Pons han sido los ganadores de esta primera jornada que ha tenido lugar en el Mercado de San Ildefonso de Madrid. Sus tataky de bonito con placton, bonito con leche de pepino, sardinas maceradas y caballa marinada han sido las que les han alzado con la victoria y les llevarán a la final que también se celebrará en Madrid.
Cruzcampo Gran Reserva, en colaboración con el chef dos estrellas Michelin Ángel León ha celebrado esta mañana, en el Mercado de San Ildefonso de Madrid, la primera semifinal con motivo de la 3ª edición del concurso ‘Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva’.Esta iniciativa tiene como objetivo encontrar el cocinero que elabore la tapa que mejor maride con Cruzcampo Gran Reserva. La creatividad, el equilibrio de sabores y texturas y la buena mano en el tratamiento de los ingredientes han sido los requisitos clave para convencer al experto jurado formado por el propio Ángel León, el chef dos estrellas Michelin, Dani García; la asesora gastronómica, Alejandra Ansón; el presidente de la Real Academia de Gastronomía Andaluza, Fernando Huidobro y el chef de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, Paco Ybarra.
El reto ha enfrentado a los 30 profesionales de la cocina seleccionados por Cruzcampo Gran Reserva a través de su web www.cruzcampogranreserva.es para participar en la sede de Madrid. De todos ellos, Cundi Sánchez, Jairo Varas, Jesús Ara e Irene Pons han sido los ganadores de la jornada gracias a sus tapas tataky de bonito con placton, bonito con leche de pepino, sardinas maceradas y caballa marinadarespectivamente. Sus propuestas basadas en la tradición e ingredientes cuidadosamente seleccionados y su perfecto maridaje con Cruzcampo Gran Reserva les han hecho pasar a la final que se celebrará el próximo 21 de noviembre en Madrid.
Ahora, Cruzcampo Gran Reserva viaja a Málaga el 17 de noviembre para continuar en la búsqueda del ‘Maestro de la Tapa’ 2016.
Angel León
Angel León es, sin lugar a dudas, uno de los chefs españoles que más han investigado en el ámbito de los productos del mar y la aplicación de nuevas técnicas gastronómicas. Lo que comenzó como un proceso cíclico en su apuesta por el cambio se ha convertido a día de hoy en todo un referente de la gastronomía española.
Desde su restaurante Aponiente, Ángel León ha conseguido acercar al gran público el concepto de la alta cocina de autor. Platos en los que queda latente su técnica culinaria y su destreza para convertir en algo excelente todo lo que toca. Algas, pescados y ahumados forman parte de la carta que le ha dado su apodo, el Chef del Mar.
Una visión incomparable de la cocina que le ha valido para contar con dos estrellas Michelin así como una larga serie de premios entre los que destacan: Premio Nacional otorgado por la Real Academia de Gastronomía Española (2013), Medalla de Oro de Andalucía (2014), Premio de Turismo del Patronato Provincial de la Diputación de Cádiz (2013) y el premio internacional Chef L´Avenier otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (2011).
Cruzcampo y Ángel León comparten valores como la innovación, el ingenio, el talento, la pasión y, por supuesto, el origen andaluz. Lo que hace de esta unión un tándem perfecto en pro de la apuesta por la mejor gastronomía servida en platos pequeños: la tapa.
Dani García
Chef marbellí propietario del restaurante “Dani García Restaurante” en el Hotel Puente Romano con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol y del bistró BIBO. Medalla de Andalucía en 2011.
Fundador de la empresa “Eventos Dani García” con la finalidad de trasladar la alta cocina al catering. Figura clave de la cocina de vanguardia, trabaja con una cocina innovadora cimentada en los contrastes pero con sabores tradicionales de la cocina del Sur de España.
Alejandra Ansón
Asesora de proyectos gastronómicos. Encargada de la selección de restaurantes para el exitoso proyecto “The Table By” y fundadora del nuevo proyecto “Hermosos y malditos” en el Hotel Tótem.
Ha estado vinculada desde la infancia a la gastronomía gracias a su padre Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía.
Fernando Huidobro
Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía desde 2013. Cronista gastronómico, colaborador en publicaciones como El Correo de Andalúcía, Apicius, Ecelent (e), 7 Caníbales, entre otros.
Ha escrito los textos de cocina de los libros “Dani García Cocina Contradicción” y “Ángel León El Chef del Mar”.
Congresista, presentador y ponente en los principales congresos de gastronomía. Asesor en el campo empresarial, jurídico y gastronómico de Ángel León, Dani García y Paco Morales.
Paco Ybarra
Chef de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, vinculado estrechamente con la marca.
Cruzcampo Gran Reserva
Cruzcampo Gran Reserva es la cerveza especial, 100% malta, de la familia Cruzcampo y está reconocida como la mejor Strong Lager del Mundo por la prestigiosa revista Beers of the world. Su máxima calidad y carácter único es fruto de la experiencia centenaria de los maestros cerveceros de Cruzcampo y de una actitud vanguardista e innovadora que les impulsa a la búsqueda de la máxima excelencia cervecera.
Su calidad y su sabor intenso y equilibrado lleno de matices, sin perder la refrescabilidad característica de Cruzcampo, la convierten en la opción ideal para el capricho cotidiano y para acompañar al tapeo más innovador y de calidad; el “gastrotapeo”. Cruzcampo Gran Reserva tiene un sabor y un aroma más intenso, gracias a su elaboración con maduración lenta en bodega, que la hace perfecta para degustar la mejor versión de la gastronomía en forma de tapa o plato.
Cruzcampo
Cruzcampo es una cerveza elaborada según la receta original de 1904 por los maestros cerveceros de Cruzcampo, que combinan tradición e innovación para ofrecer un producto único de excelente calidad. Una cerveza compuesta por ingredientes 100% naturales, con un lúpulo especial y una levadura exclusiva que le otorgan su sabor característico. La caña de Cruzcampo tiene un proceso de elaboración único, en frío y sin pasteurizar, para garantizar su máxima frescura. El ritual de servicio de Cruzcampo, a -2º centígrados y sin espuma de más, permite disfrutar al máximo de esta cerveza que es líder en el canal de hostelería a nivel nacional.
Cruzcampo cuenta entre sus variedades con Cruzcampo Cruzial, cerveza especial elaborada con lúpulo perle 100% seleccionado, Cruzcampo Radler, cerveza con zumo natural de limón, Cruzcampo Gran Reserva, reconocida como la mejor Strong Lager del Mundo por la prestigiosa revista Beers of the world y Shandy Cruzcampo, la primera de las cervezas con sabor de España.