Les Grands Buffets, ícono de la gastronomía francesa ubicado en Narbona, ha alcanzado dos hitos notables que refuerzan su liderazgo en el panorama culinario y social: Premio Especial a la Autenticidad 2025 y una nueva visión para el bienestar laboral
La prestigiosa guía gastronómica La Liste ha otorgado a Les Grands Buffets el Premio Especial a la Autenticidad 2025, reconociendo su labor en la preservación del patrimonio culinario francés. Este galardón subraya el compromiso del restaurante con la cocina de Auguste Escoffier, un referente en la historia de la alta gastronomía.
Desde su creación en 2015, La Liste se ha consolidado como un estándar mundial de excelencia gastronómica, combinando datos de más de 1.100 fuentes internacionales para elaborar clasificaciones que celebran lo mejor de la cocina global.
Avance social histórico: 3,5 días de trabajo por 3,5 días de descanso
En paralelo, Les Grands Buffets introduce un cambio social revolucionario en el sector de la restauración: sus Maîtres d’Hôtel y Chefs de Rang disfrutarán de un nuevo equilibrio laboral, trabajando 3,5 días y descansando 3,5 días por semana, sin que esto afecte sus salarios competitivos.
Esta medida se suma a una trayectoria de innovación social, que incluye:
- Semana laboral de 35 horas desde 1998.
- Protección salarial durante la pandemia.
- Revisiones salariales semestrales indexadas a la inflación.
“Creemos firmemente que el bienestar de nuestro equipo es clave para ofrecer una experiencia de excelencia a nuestros clientes”, asegura Louis Privat, fundador de Les Grands Buffets.
Homenaje al legado de Escoffier
En 2024, la Fundación Auguste Escoffier nombró a Les Grands Buffets como el principal embajador de la cocina del legendario chef, destacando su fidelidad a las recetas originales de la Guía Culinaria de 1903. Entre los platos emblemáticos del menú se incluyen:
- Liebre à la Royale.
- Tournedos Rossini.
- Postres clásicos como el Melocotón Melba.
Además, el restaurante rinde homenaje a la tradición artesanal francesa con vajilla de porcelana fina, reconocida como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO.
Una experiencia gastronómica única
Les Grands Buffets ofrece una propuesta inigualable: Un menú libre por 62,90 €, con más de 150 recetas clásicas. La mayor tabla de quesos del mundo, inscrita en el Libro Guinness de los Récords con 111 variedades. Una carta de vinos excepcional al precio de la bodega, galardonada en 2018 por su innovadora oferta por copas. Esta filosofía de accesibilidad y lujo gastronómico ha convertido al restaurante en un destino internacional, con 395.000 comensales anuales y un firme compromiso con productores locales y circuitos cortos.
Celebrando la excelencia mundial
La reciente ceremonia de La Liste, celebrada en el Quai d’Orsay en París, reunió a los mejores chefs del mundo. Les Grands Buffets representaron con orgullo la cocina francesa, consolidando su lugar entre las grandes figuras de la escena culinaria internacional.