Hofmann, una de las escuelas culinarias de referencia en España y única escuela con estrella Michelin, tendrá una presencia destacada en HIP – Horeca Professional Expo, la mayor feria en Europa de soluciones para la hostelería, con la participación en dos de los summits temáticos del evento, que se celebrarán el próximo 16 de febrero en Madrid.
En un contexto de profunda transformación del sector, marcado por la digitalización, los nuevos hábitos de consumo y la necesidad de ofrecer experiencias diferenciales, HIP se consolida como el espacio donde emprendedores, directivos y profesionales encuentran inspiración, tendencias y soluciones para potenciar sus negocios en un entorno altamente competitivo.
En este marco, Hofmann reafirma su compromiso con la innovación y la formación de excelencia como partner académico de HIP, a través del cual Hofmann Culinary School se convierte en parte de la HIP Academy de 2026. Esta colaboración se materializa en la organización y liderazgo de cuatro sesiones propias, integradas dentro de dos summits estratégicos del programa oficial, que reflejan su visión integral de la gastronomía contemporánea: desde la gestión y el negocio hasta la creatividad aplicada al producto.
Manuel Bueno, director de HIP, destaca que “el mundo dulce es uno de los segmentos que está evolucionando de una manera más rápida en la hostelería, dando lugar a nuevos conceptos que la están transformando. Contar con una de las escuelas más prestigiosas en este ámbito a nivel nacional e internacional, como Hofmann, nos permite analizar con detalle el momento en el que se encuentra la pastelería y consolidar a HIP como el epicentro donde se examina y define su futuro”.
Summit Coffee, Bakery & Gelato: innovación, gestión y visión de negocio en el mundo dulce
Hofmann liderará tres sesiones dentro del Summit Coffee, Bakery & Gelato, que tendrán lugar el 16 de febrero por la mañana, en el Pabellón 7.
Las sesiones impulsadas por Hofmann abordarán los grandes retos actuales de la pastelería y el obrador creativo:
- La innovación incómoda: gestión, tecnología e IA en el obrador creativo
- Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería
- Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales
La primera de ellas estará liderada por Ángela de Haro, directora del Máster de Innovación y Gestión Gastronómica en Hofmann y directora de operaciones de Cooking Numbers. El conjunto de sesiones profundizará en cómo la innovación va mucho más allá del producto, poniendo el foco en la gestión, la toma de decisiones, la digitalización y el uso estratégico de la tecnología y la inteligencia artificial para construir proyectos sostenibles, eficientes y creativos, sin renunciar a la identidad ni a la excelencia.
Summit New Food Trends: de la excelencia artesana al postre gastronómico
Por la tarde, Hofmann protagonizará una sesión dentro del Summit New Food Trends, con un formato experiencial y creativo. Bajo el título “Del bombón ganador al postre que redefine su esencia”, el chef pastelero Martín de Luca, creador del bombón Hofmann ganador del Mejor Bombón Artesano de España 2025, junto al chef Adrián Ciaurriz, ofrecerá un showcooking en directo.
La sesión mostrará cómo una creación premiada —el bombón Quetzalcóatl— evoluciona hasta convertirse en un postre de restaurante, explorando nuevas texturas, técnicas y emplatados sin perder el ADN original. Una demostración que ejemplifica el enfoque práctico y creativo que define la formación Hofmann.
Formación de excelencia con sello Hofmann
Esta participación en HIP 2026 se enmarca en una etapa clave para Hofmann, que este mes de enero presenta el Gran Diploma de Pastelería y Repostería, una formación integral diseñada para preparar a los alumnos como pasteleros profesionales a través de un recorrido completo que combina técnica, creatividad y rigor. Se trata de la única formación con estrella Michelin orientada específicamente a la pastelería y repostería profesional en España.
Fiel a su ADN, Hofmann basa su modelo educativo en la metodología Learning by Doing, un enfoque práctico en el que el aprendizaje se construye desde la experiencia real en cocina y obrador, replicando los estándares de exigencia y excelencia del mundo profesional.
Hofmann, motor de talento e innovación gastronómica
Con su participación activa en dos de los summits de HIP 2026 y el liderazgo de cuatro sesiones estratégicas, Hofmann refuerza su posición como una de las principales culinary schools del país, reconocida por su estrecha conexión con la industria, su capacidad para anticipar tendencias y su apuesta constante por formar profesionales preparados para liderar la hostelería del futuro.