La Federación Española de Hostelería (FEHR) ha presentado, de la mano de su presidente José María Rubio, el “Manual de buenas prácticas en hostelería”, una apuesta por la calidad y la excelencia en el sector hostelero español. El acto de presentación contó con la presencia, asimismo, del secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida.
Esta iniciativa, que lleva por eslogan “Servimos calidad”, es un compromiso “con la calidad y el servicio que prestamos y los productos que servimos”, afirmó Rubio. Esta apuesta por la calidad es si cabe más importante en este tiempo de crisis, pues sólo tendrán futuro “las empresas bien gestionadas y competitivas”, mencionó el máximo responsable de la FEHR. Los establecimientos que se adhieran se podrán identificar gracias a un adhesivo que colocarán en la entrada con el eslogan mencionado.
El “Manual de buenas prácticas en hostelería” ofrece al hostelero unas pautas para ajustarse a la legalidad, con las principales normativas de seguridad de cara a garantizar el mejor servicio a los clientes. El manual recoge las principales exigencias de las normas de obligado cumplimiento en cuanto al propio establecimiento, los productos y el personal, así como ejemplos de buenas prácticas aplicados por las empresas.
Así, la iniciativa se puede resumir en un decálogo de tres puntos, establecimiento, producto y personas. Con respecto al primero, el compromiso adquirido por el hostelero atañe a la seguridad alimentaria y la higiene, el mantenimiento de las instalaciones y la climatización, el cumplimiento de horarios, ley del tabaco y límites de ruido y el respeto al medioambiente, la eficiencia energética y el tratamiento de residuos.
En cuanto a los productos, el compromiso atiende al etiquetado y la información al consumidor de forma clara y comprensible, la garantía sobre los productos procedentes de fuera, tanto comunitarios como no comunitarios, y la utilización de materias primas de calidad en cumplimiento con la normativa sanitaria.
Finalmente, sobre las personas, los compromisos atañen a la sensibilidad de las personas con discapacidad y la igualdad en el trabajo, la salud y la prevención de los riesgos laborales y la responsabilidad social respetando los derechos de consumidores y vecinos.
