Grupo China Crown abre en Alicante Maison Li, su nuevo concepto de cocina imperial china. Tras el éxito de Sushi Bar Tottori, el grupo liderado por los hermanos María Li Bao y Felipe Bao inaugura este espacio junto a la Concatedral de San Nicolás. En su carta destacan clásicos como el Pato Imperial Beijing —elaborado durante más de cinco horas según la receta original de la dinastía Ming— junto a otras elaboraciones que recorren siglos de tradición culinaria
Alicante suma a su escena gastronómica una nueva dirección para descubrir la cocina imperial china. Grupo China Crown, referente nacional en gastronomía asiática, inaugura Maison Li, un restaurante que rinde homenaje al legado culinario de la antigua China a través de una propuesta basada en la investigación, la técnica y el respeto absoluto por el producto. Ubicado en la calle Gerona, 2, a escasos metros de la Concatedral de San Nicolás, Maison Li ofrece una experiencia en la que tradición, cultura y gastronomía se dan la mano. Con esta apertura, Grupo China Crown refuerza su presencia en Alicante tras el éxito de Sushi Bar Tottori y continúa acercando al público español la riqueza de la cocina asiática a través de conceptos con identidad propia.
Un viaje por los sabores de la China imperial
La carta de Maison Li propone un viaje por el recetario imperial chino desde una mirada contemporánea, con elaboraciones que combinan tradición, técnica y producto. Entre sus propuestas destacan entrantes como losRollos imperiales rellenos de shiitake y verduras, los Crujientes de langostinos con bambú tierno y jengibre o el To-fu crujiente aromatizado con cinco especias chinas, junto a una cuidada selección de dim sum artesanales, con especialidades como el Xiao Long Bao de carrillera de vacuno, el Ha Kao de langostinos y jengibre o el Wonton de ibérico con aceite picante de Sichuan.
El recorrido continúa con platos principales, pescados, mariscos y carnes que reflejan la riqueza de la cocina china, desde el Arroz “Montaña de oro” salteado con solomillo de ternera y perlas de huevo o el “Kubak” Arroz crujiente con fondo de marisco y huevo meloso, hasta los Langostinos Kung Pao, la Lubina al vapor con cebollino y jengibre tradicional de Cantón, el Bogavante saltado con salsa dorada al estilo hongkonés o el clásico Pollo crujiente con lima y maracuyá, una receta original de China Crown de los años 80.
El legado del Pato Imperial Beijing
Pero, sin duda, el emblema de la casa es el Pato Imperial Beijing, un plato cuya elaboración y servicio son todo un ritual. Maison Li mantiene la receta original del siglo XV, la misma que convirtió esta especialidad en uno de los platos más codiciados por la dinastía Ming, gobernadora del Imperio Chino entre los años 1368 y 1664.
Para su elaboración, el equipo presta atención a cada fase del proceso. Todo comienza con una cuidadosa limpieza del pato, retirando una a una las plumas que puedan quedar. Después, el brillo característico de su piel se consigue mediante un lento proceso de lacado con agua, cristal de azúcar, miel y especias que se prolonga durante más de cinco horas, aportando intensidad, dulzor y profundidad a la carne. Una vez lacado, el ave se cuelga en la parte superior de un horno ahumador, un paso fundamental para lograr el sabor y el crujiente que definen este plato icónico.