La cita tendrá lugar del 23 al 26 de marzo en el espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’ de Alimentaria + Hostelco, en un contexto marcado por la entrada en vigor del nuevo Real Decreto de alimentación saludable
La cuenta atrás ya ha empezado. Del 23 al 26 de marzo, la restauración colectiva volverá a situarse en el centro del debate con el VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026), integrado en el espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’, que se celebra en el marco de Alimentaria + Hostelco, el mayor encuentro internacional del sector de la alimentación y la hostelería.
La cita -punto de encuentro imprescindible y único evento global que existe en España, del sector de las colectividades- llega en un momento clave para el sector. Y es que, la restauración colectiva en España encara uno de los mayores retos de la última década con la entrada en vigor del Real Decreto de comedores escolares (aprobado el 14 de abril de 2025) y la inminente aprobación del nuevo marco normativo para centros sociosanitarios, que regulará las comidas que se sirven en hospitales y en residencias de mayores para garantizar una alimentación saludable y nutritiva. En este contexto, el CRC 2026 se consolida como la cita de referencia para entender, interpretar y aplicar la legislación de forma realista y operativa.
Más allá del análisis teórico, el encuentro, organizado por la revista Restauración Colectiva (RC), pondrá el foco en cómo trasladar las exigencias nutricionales, de sostenibilidad y calidad a la operativa real de cocinas centrales, hospitales, residencias y centros educativos, sin comprometer la viabilidad económica de los servicios.
“El CRC 2026 no es solo un espacio de debate. Es un encuentro para la formación, la reflexión, el networking. En definitiva, quiere ser una herramienta de trabajo para ayudar al sector a convertir la normativa en soluciones aplicables al día a día”, señala Ana Turón, directora de RC.
Un programa transversal, por sectores y con visión práctica
El Congreso, que llega este 2026 a su séptima edición, abordará los distintos ámbitos de la restauración colectiva a través de mesas redondas y ponencias protagonizadas por expertos y profesionales del sector de la restauración colectiva, dietistas-nutricionistas, empresas de servicios, gestores de centros y representantes de la administración.
Se debatirá sobre qué cambios son viables, qué retos plantea la implementación de los RD y qué aspectos requieren adaptación operativa sin perder de vista la calidad del servicio, y qué soluciones ya se están poniendo en práctica en distintos ámbitos de la restauración colectiva. Un análisis que se abordará de forma transversal y práctica en diferentes sesiones temáticas.
Así, por ejemplo, el impacto del Real Decreto en el ámbito de las residencias de personas mayores se tratará en las sesiones organizadas junto a Inforesidencias.com y el Codinucat (Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya), mientras que su aplicación en el ámbito hospitalario será objeto de debate en una de las mesas lideradas por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), en la que se desgranará las peculiaridades y la complejidad de integrar menús saludables en entornos clínicos.
Por otro lado, los nuevos requisitos legales, la educación alimentaria y la gestión del tiempo de comedor en los comedores escolares se analizará en las sesiones impulsadas junto a la patronal catalana de comedores escolares y tiempo libre, Acellec (Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura). La patronal española Food Service España afrontará también este tema, además de otros relacionados con la desindexación, la gestión de las plantillas, etc.
Formación y reflexión
“El Congreso de Restauración Colectiva 2026 combinará formación, reflexión estratégica y experiencias reales, con el objetivo de ofrecer herramientas útiles a todos los perfiles profesionales implicados en la gestión alimentaria en hospitales, residencias y centros educativos”, subrayan desde la organización.
El programa, que se dará a conocer en breve, incluirá también demostraciones culinarias en directo, sesiones dedicadas a la innovación y la entrega de los segundos Premios ATX, que reconocen la excelencia y las mejores prácticas en restauración colectiva, respecto a la gestión de los alérgenos.
Con casi el 100 % del espacio expositivo ya reservado, el área ‘Restauración Colectiva: meeting point’ y el propio Congreso de Restauración Colectiva se consolidan este 2026 como el punto de encuentro de referencia para operadoras, empresas proveedoras, dietistas-nutricionistas, gestores y administraciones públicas comprometidos con una restauración colectiva más saludable, profesionalizada y alineada con los nuevos retos del sector.
Así, el área expositiva de ‘Restauración Colectiva: meeting point’ contará con la presencia de marcas proveedoras del sector como Central Borne, Mapal Group, Save up Market, Kitchening, Cotesa, Proppos, Oreka, Zambú, Agar/Sammic, Eco Artesa, Elmar, Acellec, ACO, Plátano de Canarias, FSMax Systems, Delsys by SEIDOR y Good Bio Foods.
Este evento se celebra, además, con el patrocinio de Rational, Danone y Gourmet Eco Foods, y con el apoyo de empresas operadoras del sector como Serunion y Ecomenja.