El establecimiento de Ronda Universitat, 20, en Barcelona, se transforma en el primer restaurante del sector con una propuesta mixta que permite disfrutar de su reconocida pizza tradicional y, al mismo tiempo, de una oferta completa sin gluten, elaborada bajo protocolos específicos de seguridad alimentaria.
Can Pizza inaugura su primer restaurante con un modelo pionero en el sector: un espacio donde conviven, bajo idénticos protocolos de seguridad alimentaria, una oferta completa para personas celíacas y la experiencia tradicional de Can Pizza, con la misma calidad y sabor que caracterizan a la marca. Esta propuesta mixta demuestra que la seguridad alimentaria exigente y la calidad gastronómica no son opciones contrapuestas, sino pilares del mismo modelo de restauración moderna que refuerza el liderazgo de Can Pizza como líder en el sector.
Todos sus entrantes y postres estarán disponibles en versión sin gluten, mientras que todas las pizzas de la carta podrán disfrutarse tanto con masa tradicional como con masa sin gluten.
SEGURIDAD VERIFICADA: PROTOCOLOS EXIGENTES
Para garantizar la seguridad alimentaria, el restaurante contará con dos hornos independientes y un protocolo específico de elaboración diseñado para evitar la contaminación cruzada. Además, su carta sin gluten cuenta con el respaldo de la certificación de la Associació Celíacs de Catalunya, que acredita el cumplimiento de los estándares de seguridad para personas celíacas.
La masa sin gluten se elabora íntegramente en el local de Can Pizza de Ronda de Universidad, manteniendo sus procesos artesanales y la calidad de las harinas e ingredientes utilizados. Para evitar la contaminación cruzada, la masa tradicional es transportada diariamente desde un centro de producción de la marca y manipulada, previo a su consumo, con harina de arroz. De esta manera, desaparece la harina con gluten en suspensión en el restaurante, sin alterar ni el sabor ni la textura final de la pizza.
Esta operativa permite compatibilizar en un mismo espacio una oferta completamente adaptada a los clientes celíacos con la experiencia gastronómica habitual de Can Pizza, manteniendo los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
LIDERAZGO E INNOVACIÓN: LA EXPERIENCIA REUNIDA
Este modelo híbrido representa un hito en el sector: es la respuesta a una pregunta que muchas personas con celiaquía se hacen cada día. Can Pizza no solo ofrece seguridad alimentaria verificada; demuestra que es posible mantener la excelencia artesanal, los ingredientes de proximidad, los procesos de larga fermentación y la calidad de marca sin hacer concesiones. Que nadie tenga que elegir entre seguridad y placer.
Este restaurante marca el inicio de un nuevo modelo de restauración que establece las bases para escalar a otros locales del grupo, posicionando a Can Pizza como referente en un sector que empieza a entender que la seguridad exigente y la experiencia gastronómica de calidad son pilares del mismo propósito: respetar al cliente, respetar el producto.
“Este modelo responde a una necesidad real de las personas celíacas, pero representa algo mucho más amplio: nuestra capacidad para evolucionar desde la innovación, manteniendo la esencia de la marca y un compromiso firme e innegociable con la seguridad alimentaria. Respect All Pizza”, Reyes Giménez, CEO de Can Pizza.