La familia cántabra Zamora, propietaria del grupo hostelero Deluz y Compañía (con locales como El Machi, La Caseta de Bombas, La Carmencita o Celso y Manolo), estrenan proyecto en la era post Covid-19 diversificando con una cadena de supermercados de barrio, que arranca con 2 locales en Cantabria, donde sumará en breve 7 más, y con el plan de llegar a Madrid en los próximos meses.
Se trata de una cadena de supermercados de barrio, que arranca con 9 locales en Cantabria, con la idea de llegar a Madrid en los próximos meses y que basa su oferta en un portfolio de referencias de pequeños productores, no solo de cercanía, sino de diferentes puntos de España. “Llevábamos tiempo dándole vueltas a qué hacer para mejorar el sistema de venta y la logística relacionada con la comercialización de productos de pequeños productores, que suelen tenerlo más difícil para llegar al consumidor final y a la hostelería”, razona la familia Zamora, que diversifica así de la hostelería (sector en el que entró hace 14 años con la apertura de Deluz como su primer restaurante en Santander) a la comercialización de productos de alimentación y bebidas.
Con la idea de proponer “una nueva forma de alimentarse y de comprar” y de “conectar el campo con la ciudad”, El Súper de los Pastores reúne los productos “ecológicos, artesanales y de kilómetro cero” de más 150 pequeños productores, que coloca en los lineales de sus tiendas bajo un formato de supermercado de barrio, que primero barajó funcionar vía online-app y que, finalmente, ha arrancado con tiendas físicas, aparte de venta online vía web.
El 1 de julio, inauguró las dos primeras tiendas en Santander , cocretamente en Avenida de los Infantes 85 y Paseo de Canalejas 84. A ellas se sumarán otras 7 entre la semana que viene y la siguiente, en diferentes barrios de Santander, aparte de en Comillas, Loredo y Suances. Calculan una creación de empleo para unas 30 personas. La proyección de facturación del proyecto hasta finales de 2020 es de tres millones de euros. «El Súper de los Pastores es un proyecto sostenible que ayuda a fijar población y a combatir la destrucción de empleo en el me- dio rural, sin intermediarios y con precios justos, siempre con el sello de la transparencia y cumpliendo desde su nacimiento algunos de los Objetivos de Desarrollo Sos- tenible de la Agenda 20-30 como la mejora de la nutrición, el apoyo a la agricultura sostenible, un crecimiento económico sostenido o conseguir ciudades más inclusiva», señalan desde Deluz y Compañía.-
Además, después del verano, la idea es llevar a Madrid El Super de los Pastores: por un lado, una zona de La Vaquería Montañesa acogerá una sede; y, por otro, se abrirán locales bajo este formato de supermercado de barrio.
El modelo de tienda de comestibles de productos llegados de pequeñas fincas o granjas quiere huir del adjetivo gourmet y de plantear un formato elitista al potencial consumidor, al que quiere acercarse como un concepto para su compra cotidiana. Se trata de llenar la cesta de la compra, con “carnes ecológicas de las montañas de Cantabria, pescados de la lonja de Santander, frutas o verduras”. Así, el mensaje es común para todos los locales: “Compra poco, compra rico, compra sano y compra directo”.
Los productos eco, de proximidad y con origen artesanal conforman su oferta. “En El Súper de los Pastores encontrarás fruta recién cogida del árbol de 10 de nosotros, que sabe como la que comíamos cuando éramos pequeños; verduras de temporada llenas de vitaminas, de 20 huertas sin productos químicos; pollo, ternera y cerdo ecológicos en pequeñas barquetas para que cocines cada día lo que más te apetezca; pescado limpio sin espinas, en lomitos, de la lonja de Santander, con el nombre del barco que lo ha pescado; café recién tostado; 30 vinos; yogures de alta montaña y 20 quesos de pequeños pastores que te harán feliz con el pan de leña que nos hace el paradero; además de los básicos de cualquier despensa española; desde un arroz de quinta generación de La Albufera, pasando por el mejor pimentón y una legumbre de Valderredible de las que reconfortan en invierno y en verano”, ha detallado Carlos Zamora en sus redes sociales.
El proyecto suma una línea de negocio más: una propuesta de 14 recetas de platos preparados para llevar a casa, despachados por ración o media ración.
Y hay una línea de negocio más, ya que los pequeños productores abren sus casas para recibir clientes que podrán visitarlos, dentro de un abanico de experiencias que figurarán en la web de El Súper de los Pastores, como «pastorear un rebaño de ovejas en Polaciones, aprender cómo se elabora el queso pasiego, conocer el viñedo donde más tarde se vendimia de toda España o entender cómo funciona la agricultura ecológica conociendo una huerta Navarra que alberga unas de las mejores verduras del país».