● La compañía y el restaurante de estrella michelin analizarán las tendencias de consumo del sector cárnico y realizarán una demostración culinaria con recetas vanguardistas ● Grupo Vall Companys permitirá a los asistentes visitar virtualmente sus granjas integradas de ibérico y sus secaderos con gafas 3D
El Grupo Vall Companys, primer grupo empresarial agroalimentario en España, y La Boscana, restaurante leridano de cocina tradicional y vanguardista con estrella Michelin, situarán la gastronomía de Lleida y las comarcas de Ponent en uno de los salones internacionales de referencia que hay en Europa: Alimentaria 2024. La compañía agroalimentaria y el restaurante protagonizarán la conferencia “Tendencias cárnicas en restauración con Grupo Vall Companys y La Boscana”, y posteriormente un showcooking con productos cárnicos de avícola, porcino y vacuno. La conferencia y el posterior showcooking tendrán lugar el próximo martes 19 de marzo. Alimentaria se celebra del 18 al 21 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.
Por parte de Grupo Vall Companys, la responsable comercial, Elma Fernández analizará el consumo cárnico desde una perspectiva del canal horeca; a la vez que el reputado chef de La Boscana, Joel Castanyé aportará su perspectiva desde el día a día que vive en el restaurante con más reputación gastronómica de Lleida. La conferencia se llevará a cabo en el Talk Stage 1 – The Horeca Hub, Hall 6, de 13:00h a 13:45h. Posteriormente, tendrá lugar “La Lleida más gastronómica con La Boscana” (Show Stage 2 – The Horeca Hub, Hall 6, de 15:00h a 15:45h), una demostración culinaria en la que los asistentes también tendrán ocasión de degustar recetas cárnicas deliciosas y vanguardistas, como el brioche de vaca madurada, la crema de pollo ecológico, o la cazuela de cerdo ibérico y manzana.
Experiencia en 3D, la sostenibilidad en el sector cárnico y showcookings
Como novedad en esta edición, Grupo Vall Companys ofrecerá en su estand de Alimentaria (Pabellón 3, Nivel 0, Calle C, Estand 401) una experiencia única en 3D con gafas de realidad virtual para que, aquellos que lo deseen, puedan disfrutar de una experiencia inmersiva donde descubrir la cadena de valor de la compañía de primera mano. De esta manera, a través de las gafas virtuales, se podrán vislumbrar los principales paisajes de las plantas del Grupo y sus granjas, observando desde el interior de una granja de cerdo ibérico de cebo en paja hasta el secadero de jamón ibérico de más antigüedad del municipio Jabugo, entre otros.
Asimismo, el director general de la división porcina del Grupo Vall Companys, Albert Morera, participará en la mesa redonda “Red to green meat: El valor de la sostenibilidad” para debatir sobre el futuro del sector cárnico y su adaptación para la producción de carne de calidad y competitiva de forma sostenible, cumpliendo con las exigencias actuales del consumidor y la administración. El encuentro tendrá lugar el próximo miércoles 20 de marzo, de 11:00h a 13:00h, en Conference Room by Acciona - The Alimentaria Hub, Hall 5.
Por otro lado, desde Zyrcular Foods -empresa de proteína alternativa promovida por la propiedad del Grupo- se llevarán a cabo distintos showcookings de la mano de su chef, Jordi Moré. Moré deleitará a los presentes con recetas culinarias únicas. Entre ellos, “Soluciones multiculturales plant-based para la restauración”, que tendrá lugar el próximo lunes 18 de marzo, de 15:30h a 16:10h, en el Show Stage 2 – The Horeca Hub, Hall 6, donde se presentarán recetas americanas y asiáticas totalmente vegetales con los productos más novedosos de la compañía.