La Universidad de Barcelona, el chef Ferran Adrià y Gallina Blanca se han unido por séptimo año consecutivo para premiar los mejores trabajos de investigación de los estudiantes de bachillerato y de los ciclos formativos de grado superior en el campo de la nutrición y del mundo alimentario. Maria Alamon Reig, estudiante del Instituto Ronda de Lleida, ha sido la ganadora del premio con su trabajo de investigación sobre el efecto saciante de la cebolla.
Ayer se entregó el Premio UB-Ferrán Adrià con Gallina Blanca que este año llega a su séptima edición promoviendo el interés de los jóvenes estudiantes por la nutrición y la alimentación. María Alamon Reig, estudiante del Instituto Ronda de Lleida, ha sido la galardonada con el Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca por el trabajo “El secreto de la cebolla. Análisis del efecto saciante de la fibra de la cebolla” en el que pone de relieve los beneficios de la cebolla en la reducción de la sensación de hambre.
El acto de entrega del Premio ha tenido lugar en el Campus de Alimentación de Torribera en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) que forma parte de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB, y ha contado con la presencia de la vicerrectora de relaciones institucionales y cultura, Lourdes Cirlot; el reconocido chef y Doctor Honoris Causa por la UB, Ferrán Adrià; Nuria Parlón, alcaldesa de Santa Coloma de Gramenet; Montse Carbó, directora de comunicación corporativa de GBfoods, grupo al que pertenece Gallina Blanca; y Carme Chacón, directora de l’Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Generalitat de Catalunya.
En su intervención, el chef Ferran Adriá ha incidido en la importancia de “ordenar el conocimiento gastronómico para ser eficientes en creatividad”.
Por su parte, la vicerrectora de relaciones institucionales y cultura, Lourdes Cirlot, ha señalado que “este premio es la consolidación de una iniciativa que ofrece a los futuros alumnos un proyecto que integra universidad, sociedad y empresa en un sector estratégico para nuestra universidad”.
“Desde Gallina Blanca estamos muy orgullosos de formar parte de este Premio y que cada año más estudiantes os presentéis a estos galardones. Para nosotros, esto es un indicador del interés creciente por el sector de la alimentación, lo que dibuja un horizonte muy ilusionante en los profesionales del futuro en nuestro país”, ha asegurado Montse Carbó, directora de comunicación corporativa de GBfoods.
Punto de encuentro
El Premio UB- Ferran Adriá con Gallina Blanca se puso en marcha hace siete años con el objetivo de fomentar los estudios en el campo de la alimentación y nutrición entre las nuevas generaciones y favorecer la elaboración de trabajos de investigación que relacionen las ciencias con las realidades cotidianas de la cocina y gastronomía. A lo largo de su trayectoria se han presentado más de un centenar de proyectos, convirtiendo la iniciativa en un importante punto de encuentro entre la investigación alimentaria y el mundo académico. Este año se han presentado 63 proyectos, procedentes de diferentes institutos.
En esta séptima edición, se han concedido también otros cinco premios y menciones honoríficas, tanto a estudiantes por sus trabajos de investigación dentro del mismo campo como a sus institutos y escuelas. El trabajo “La dieta cetogénica como tratamiento para la epilepsia”, presentado por Laura Buyreu Jorba, Marta Cosano Bofill y Carla Ruiz Casals (CIC Batxillerats de Barcelona) ha sido galardonado con elPremio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con la alimentación. Asimismo, el Instituto Joan Brudieu de la Seu de Urgell ha sido reconocido como el centro educativo más implicado y proactivo por haber presentado el mayor número de proyectos de calidad sobre alimentación y gastronomía.
La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) también colabora en este acto premiando el mejor trabajo que aborde algún aspecto relacionado con la seguridad alimentaria. En este caso, la entidad ha galardonado el estudio “Alrededor de los transgénicos: seguimiento de un campo de variedades de maíz”, presentado por la alumna Sonia Gotsens Espina del Colegio La Salle de Mollerusa.
Con el objetivo de llevar a cabo estos estudios, la Universidad de Barcelona cuenta con el Campus de la Alimentación de Torribera, un centro académico de referencia en la investigación sobre alimentación y nutrición, donde se pueden cursar el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el de Nutrición Humana y Dietética, adscritos a la Facultad de Farmacia de la UB, así como el grado interuniversitario (UB, UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de diferentes instituciones (UB, ESAB- UPC, CETT- UB o Fundación Alicia).
El premio está dotado con una tarjeta regalo para objetos, actividades o bienes culturales de 1.000 € para el mejor trabajo, y una de 500€ para su profesor tutor.
Más de 75 años innovando y revolucionando las cocinas españolas
Desde el lanzamiento de los primeros cubitos de caldo en 1937, Gallina Blanca forma parte de las cocinas españolas facilitando la vida diaria de millones de consumidores de este país. La innovación, la calidad y el compromiso con la salud de sus consumidores son las señas de identidad de sus productos. Por ello, Gallina Blanca es hoy es una de las marcas referentes en la alimentación española y su web es de visita obligada para todos aquellos a los que les gusta el mundo de la cocina:www.gallinablanca.es
La compañía forma parte del grupo internacional del sector de la alimentación GBfoods con una facturación de 627 millones € en 2015. Hoy el Grupo tiene presencia en España, Italia, Holanda, Rusia, Republicas del CIS, en 28 países del continente africano y oriente medio, así como en Estados Unidos a través de marcas de reconocido prestigio como Gallina Blanca, Star, Jumbo o Grand’Italia.