ASEMAC presenta sus resultados económicos correspondientes a 2012, con un leve crecimiento en volumen y un descenso también leve en valor
Ayer 28 de mayo se presentaron en Madrid los resultados económicos de ASEMAC (Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería), con la asistencia de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Los operadores de pan y bollería asociados a ASEMAC (que representan el 80% de la producción y el 90% de la facturación del sector) registraron unas ventas de 783.819 toneladas de producto en 2012, lo que supone un crecimiento del 1,75%, con una facturación de 1.038,5 millones de euros, un 0,7% menos que en el ejercicio 2011. Felipe Ruano, presidente de ASEMAC, explicó que “este descenso en valor se debe a que el consumidor, en este momento de crisis, se decanta por productos más económicos, por lo que los fabricantes se están centrando en una mayor producción de este tipo de artículos”.
Entre las iniciativas que ASEMAC ha puesto en marcha, Felipe Ruano destacó “el compromiso por el consumo saludable, que nos hace escuchar los consejos de las asociaciones científicas y seguir la estrategia NAOS, lo que se traduce en una inversión en I+D+i para conseguir productos funcionales y con menos grasas trans”.
Como nuevas tendencias de mercado, Ruano destacó “la importancia creciente de las masas congeladas, que ya representan más de un 20% de la facturación de pan y del 40% de bollería”. Además, destacó la importancia de “el traslado de las ventas de pan a las grandes superficies en detrimento del establecimiento tradicional, en ocasiones a través de políticas agresivas de precios que utilizan el pan como reclamo para atraer a más clientes al punto de venta”.
Por su parte, Fernando Burgaz apuntó la importancia de “avanzar en una mayor integración entre los operadores de la cadena de valor del pan”, para conseguir un sector fuerte que revierta la tendencia descendente de consumo que se produce desde hace años. Burgaz destacó también que “este descenso continuado en el consumo se ha detenido en estos dos últimos años y sería deseable que la tendencia continuara así”.