FISAN ha aprovechado su participación en Alimentaria 2026 para reforzar su posicionamiento como referente del ibérico premium y continuar impulsando su expansión internacional. La compañía, con más de un siglo de historia ligada al ibérico de Guijuelo, ha presentado en la feria algunas de sus piezas más exclusivas, apostando por la calidad, la tradición y la diferenciación en un mercado cada vez más competitivo.
¿Qué objetivos se ha marcado FISAN con su participación en Alimentaria 2026?
La participación de FISAN en Alimentaria 2026 ha tenido como principal objetivo reforzar su posicionamiento como referente del ibérico de bellota de alta calidad, así como consolidar su proyección internacional. La feria ha sido una plataforma clave para acercar el universo FISAN a profesionales del sector, generar nuevas oportunidades de negocio y seguir afianzando relaciones con clientes y distribuidores, tanto nacionales como internacionales.
Como marca especializada en jamón ibérico de alta calidad, ¿qué novedades o productos han presentado en esta edición?
En esta edición, FISAN ha presentado una cuidada selección de sus productos más exclusivos, con especial protagonismo de los jamones de bellota 100% ibéricos de las añadas 2022 y 2023, que reflejan diferentes matices y evoluciones del producto.
Además, ha destacado el Jamón Edición Centenario Añada 2015, una pieza única con 12 años de curación que pone en valor el saber hacer centenario de la casa.
Junto al lomo de bellota, uno de los clásicos de la compañía, también han tenido protagonismo los embutidos, como el chorizo, el salchichón, el salchichón con trufa, el fuet de bellota o la sobrasada de bellota.
La propuesta se ha completado con carnes ibéricas de bellota —como presa, secreto, pluma o chuleta madurada 90 días—, mostrando la versatilidad del ibérico más allá del jamón.
¿Cómo trabaja FISAN la diferenciación en un segmento tan competitivo como el del ibérico premium?
La diferenciación de FISAN se basa en el equilibrio entre tradición y vanguardia en todo el proceso productivo. Desde la selección de la materia prima hasta la curación, cada fase se cuida al detalle para garantizar un producto único e inimitable.
A ello se suma una apuesta clara por la calidad frente al volumen, el respeto por los tiempos naturales de curación y una visión gastronómica que conecta el producto con la alta cocina, colaborando con chefs de primer nivel. Todo ello permite ofrecer una experiencia diferencial basada en autenticidad, origen y sabor.
La trazabilidad y el origen son clave en el ibérico. ¿Cómo comunica FISAN estos valores al consumidor y a los clientes profesionales?
FISAN pone especial énfasis en comunicar la trazabilidad completa de sus productos, desde la crianza del animal hasta su curación en Guijuelo, un entorno privilegiado para el ibérico de bellota.
Los sellos de garantía de la Norma de Calidad, IFS y la DOP Guijuelo son pruebas concretas de la importancia que la compañía otorga al control de todo el proceso de producción.
Este mensaje se traslada tanto al consumidor final como a clientes profesionales a través de su narrativa de marca, su presencia en ferias y el contacto directo, poniendo en valor su origen, su legado familiar desde 1920 y el control exhaustivo de todo el proceso.
¿Qué importancia tiene el canal internacional para FISAN y qué papel juega Alimentaria como plataforma para impulsarlo?
El canal internacional es estratégico para FISAN y ha experimentado un crecimiento muy relevante en los últimos años, con presencia en más de 25 países, entre ellos mercados clave como Estados Unidos, China, Singapur, Australia, Dubái o Vietnam.
La compañía ha consolidado esta expansión a través de una intensa actividad en ferias internacionales de referencia, como Anuga, SIAL Shanghái, Sirha Lyon, Tuttofood Milán, Summer Fancy Food Nueva York o Expo ANTAD México, que han sido fundamentales para posicionar el ibérico de bellota en mercados altamente competitivos y conectar con distribuidores y profesionales del sector.
En este contexto, Alimentaria juega un papel clave como plataforma global desde España, ya que permite a FISAN reforzar relaciones comerciales internacionales, generar nuevas oportunidades de negocio y seguir impulsando su posicionamiento como embajador del ibérico de bellota en los cinco continentes.
¿Qué tendencias están detectando en el consumo de ibérico, tanto en España como en mercados exteriores?
FISAN observa una creciente valoración de los productos de alta calidad, con un consumidor cada vez más informado que busca origen, autenticidad y procesos tradicionales.
Asimismo, se percibe un mayor interés por la versatilidad del ibérico, especialmente en restauración, donde cortes como la presa, el secreto o la pluma están ganando protagonismo. En mercados internacionales, el ibérico se consolida como un producto gourmet asociado a la experiencia y al estilo de vida mediterráneo.
¿Cuáles son los principales retos para una empresa como FISAN en el contexto actual y cómo los afrontan?
Entre los principales retos destacan el incremento de costes, la disponibilidad de materia prima de máxima calidad y la necesidad de seguir avanzando en sostenibilidad.
FISAN afronta estos desafíos manteniéndose fiel a su modelo basado en la calidad y el control del proceso, priorizando la excelencia frente a la producción masiva. Además, continúa adaptándose a las nuevas demandas del mercado sin perder su esencia, apostando por una gestión responsable y una visión a largo plazo que garantice la continuidad del ibérico de bellota en su máxima expresión