Robata incorpora nuevas propuestas en su carta, como el Gunkan de Hamachi, el de Wagyu con trufa o el Usuzukuri de toro.
Robata es la joya culinaria que conquista los paladares más exigentes y que se ha convertido en el nuevo destino imprescindible en la ciudad de Barcelona y Madrid. Un concepto gastronómico en el que se combinan las técnicas tradicionales japonesas con influencias mediterráneas y americanas.
Robata no solo se distingue por la magnífica calidad de producto, sino también por su ambiente urbano y cosmopolita. En el corazón del restaurante se encuentra la robata, la famosa brasa japonesa al carbón, que sirve como protagonista de la cocina a la vista y da nombre al establecimiento.
La carta, diseñada en colaboración con la chef Fabiola Lairet, está pensada para compartir y ofrece una cuidada selección de platos que fusionan lo mejor de la cocina japonesa con sutiles toques mediterráneos y americanos.
Entre las opciones destacan los gunkan —un tipo de sushi— de toro con huevo, hamachi (pez típico de la gastronomía japonesa) y wagyu con trufa; todos ellos espectaculares en sabor y presentación.También sobresale el usuzukuri de toro, una forma de preparar sashimi con un tipo de corte extremadamente fino, casi translúcido, así como las gambas rojas a la parrilla, perfectas para comenzar la experiencia.
Cada plato refleja el compromiso con la excelencia y la autenticidad. La nueva carta incluye también un plato de setas Portobello, ideal como opción vegetariana. Además, las preparaciones artesanales y las salsas caseras —como la tare de receta secreta— aportan un toque único a cada bocado.
Cada plato refleja el compromiso con la excelencia y la autenticidad. La nueva carta incluye también un plato de setas Portobello, ideal como opción vegetariana. Además, las preparaciones artesanales y las salsas caseras —como la tare de receta secreta— aportan un toque único a cada bocado.
El diseño de Robata, a cargo del prestigioso estudio Bru+Co, refleja la elegancia y la sobriedad japonesa, creando un ambiente acogedor y sofisticado que invita a disfrutar de momentos inolvidables. Robata se consolida como el nuevo destino gastronómico de referencia en los callejones de Jorge Juan.