Con el reciente inicio de la primavera, las incipientes ganas de buen tiempo y planes al aire libre, es importante repasar cuáles son los 5 errores clásicos que se cometen al asar la carne en la barbacoa y conocer algunos consejos para evitarlos, con tal de que puedas disfrutar de un día perfecto junto a tus seres queridos y una carne asada de las que todos hablen.
Los preliminares: La manera de adobar la carne
1- Para empezar, uno de los clásicos errores es adobar o salpimentar la carne previamente a su cocción, pues esta pierde su sabor adoptando los aromas de los ingredientes con los cuales se ha adobado. Lo óptimo es hacer la carne simplemente con un poco de sal y a posteriori, si así se quiere, adobarla. Aun así, no es necesario pues las barbacoas de carbón, como las Weber Master-Touch, logran alcanzar unas temperaturas más altas y son perfectas para los amantes del sabor ahumado.
2- La partida de inicio de una buena barbacoa es una buena materia prima. Por eso, es clave que la carne sea de la mejor calidad posible, ya que a más calidad mejor resultado. Asimismo, debemos tener en cuenta qué tipos de carnes seleccionamos para asar. Por ejemplo, una de las carnes estrella es el cerdo, pues la relación calidad-precio es muy buena y se pueden aprovechar muchas partes de la pieza.
¡Hora de encender la llama!
3- Otro de los errores más comunes que se deben tener en cuenta es qué usamos para encender la barbacoa. Es importante utilizar el combustible adecuado por varias razones, entre ellas, que el tipo de combustible utilizado para encender la barbacoa afecta directamente el sabor de los asados. De hecho, si se utiliza un combustible inapropiado, se podría llegar a impregnar la comida con un sabor desagradable y tóxico. En el caso de las Weber Master-Touch, su combustión es de carbón, por lo que una buena opción es utilizar el carbón vegetal de la marca, hecho de haya, roble y carpe, que enciende con facilidad y proporciona una cocción deliciosa a cualquier receta.
El tiempo es oro en la barbacoa
4- Uno de los errores que más condiciona el resultado es el tiempo de cocción de la carne. Debemos adaptar tanto el tiempo como la temperatura al tipo de la carne que se cocina. Si se busca un punto de la carne más hecho, se deberá hacer a fuego lento durante más tiempo; por lo contrario, si el resultado que buscamos es una carne al punto la haremos a temperatura más alta, pero durante menos tiempo. Esto sería, a grandes rasgos, el patrón que se suele seguir, pero también es importante conocer el tiempo de cocción específico de la carne que se está asando.
Cuida de tu barbacoa
5- Por último, pero no menos importante, está el mantenimiento de la barbacoa. Una barbacoa sucia o mal cuidada puede afectar la calidad de los asados, ya que puede impregnarlos con sabores y olores desagradables o incluso perjudiciales para la salud. En el caso de las Weber Master-Touch, cuentan con el sistema de limpieza One-Touch que te permite limpiar cómodamente las cenizas y los residuos de carbón, que se pueden arrastrar hasta un cenicero extraíble.
Así pues, tomando consciencia de estos cinco aspectos y sabiendo qué puedes hacer para no volver a cometerlos, esta primavera podrás dominar el arte de la cocina con carbón y disfrutar al máximo de los días de barbacoa.