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-Acaba de abrir en pleno centro de la ciudad y muy cerca de su predecesor, Manero Mollà.
- Manero Balmis es un bar de estilo colonial del S.XIX donde el Dr. Balmis podría haberse refugiado infinitas veces antes de partir al Nuevo Mundo.
-Viene precedido del éxito de los Manero de Madrid y Alicante, El Portal y Mar Mía.
-Carlos Bosch lidera el proyecto junto a Carles Abellán, recién nombrado director gastronómico. Raquel Gimenez se encarga de su decoración.
A finales de 1803 se pone en marcha la Real Expedición Filantrópica de la Vacuna, con el apoyo de Carlos IV, encabezada por el ilustre doctor alicantino Francisco Balmis, acompañado de la enfermera Isabel Zendal y 22 niños huérfanos.
Durante 3 años se encargaron de llevar solución a los enfermos en América del Sur y central, Filipinas y parte de China, utilizando el método de la variolización, es decir, preservando la enfermedad en personas vivas, infectadas levemente hasta lograr su recuperación, generando anticuerpos.
Balmis no solo fue un ejemplo y un referente dentro de la medicina, sino que se convirtió en una figura que destacaba por su solidaridad y, localmente, en su ciudad, por su apego al barrio y por su cercanía. Una persona con un gran valor que ayudó a millares de personas y a la que hoy homenajea la apertura del momento: el nuevo Manero Balmis, tras el éxito de otros ilustres como Manero Mollá, en la misma Alicante, y Manero Claudio Coello, en Madrid.
MANERO BALMIS, LA TABERNA QUE PUDO SER Y, EFECTIVAMENTE, ES
En el S.XIX, con la llegada al puerto de los barcos procedentes de Cuba y Latinoamérica, los inmigrantes, llamados desde aquel entonces indianos, volvían a sus tierras presumiendo de riquezas e historias de prosperidad. Entonces, en 1806 el Doctor Balmis regreso a España tras su periplo por América y Asia. Manero Balmis pretende ser ese espacio al que le hubiese gustado volver en la ciudad que le vio nacer.
Por eso, Manero Balmis expresa a través de su interiorismo todo ese relato. Se inspira en la arquitectura de finales del siglo XVIII en maderas tropicales, como el iroko, de tonalidades oscuras y grandes murales pintados a mano que representan el paisajismo, paisanaje y costumbres de la ciudad del Alicante de la época. En el espacio se utilizan elegantes suelos de mosaico y damero en mármol blanco de carrara y negro marquina así como, suelos de madera con
despiece en espiga.
Para conseguir un entorno acogedor, Raquel Giménez, a cargo de Apple Tart Interior Design, ha planteado un banco corrido con respaldo de gallones tapizado en terciopelo verde ingles que recoge todas las mesas bajas de la sala.
Utilizando como inspiración los decimonónicos bistrots parisinos, el mobiliario se configura mediante veladores de mármol con pies torneados en hierro y sillas trenzadas en blanco y negro. Las barras, entendidas como elemento fundamental en Manero, están fabricadas en mármol de calacatta con remates trabajados artesanalmente y azulejos florales en verde.
La iluminación es el punto fuerte del espacio. Una lámpara central, formada por cristales de murano en tonos ámbar y luces indirectas ocultas bajo preciosas molduras bañan un interior al que se invita a entrar desde fuera. En las fachadas se emplean grandes carpinterías de madera en color caoba oscuro acompañadas de elementos decorativos característicos de la época, como los espejos pintados al óleo, uno de ellos representando al ilustre médico.
TODOS A LA MESA CON CARLOS Y CARLES
Ahora bajo la dirección gastronómica del chef Carles Abellán y siempre bajo el mando de su ideólogo, Carlos Bosch, y su pasión por el buen producto (en su mayoría propio) y lo bien hecho, Manero Balmis sigue siendo esa taberna renovada en la que todo funciona.
Comida rica, atmósfera agradable, decoración top, servicio sobresaliente… Un refugio clásico/contemporáneo en el que quedar bien y comer y pasarlo aún mejor si cabe.
Viene precedido del éxito del restaurante El Portal (Alicante), Manero Mollà (Alicante), Manero Claudio Coello (Madrid), en la línea de rendir pleitesía a personajes ilustres, y Mar Mía (Madrid). Carlos Bosch, artífice de todos ellos, define el proyecto de Balmis como “una obra de arte hecha Bar”. Maridadas con la gran selección de vinos habitual de marca propia y coctelería, entre las novedades de la carta de Balmis, diseñadas por el reconocido Carles Abellán, están el tartar Manero de tomate y el bikini Manero con su estilo.
Además, nunca fallan los clásicos. Una buena ensaladilla de verdad, mariscos de calidad o raciones caseras (tortillas, fantásticos platos de cuchara, canelones, carillera, bacalao… y las tapas mas sofisticadas del panorama nacional, como el tartar de gamba roja, caviar y ensaladilla de marisco, canapé de caviar). Aquí se encuentra todo ello en un mismo espacio sin olvidarse de conservas, embutidos, chacinas y quesos seleccionados. ¿Postres? Todo delicioso: es famosa la torrija y las onzas de chocolate con pan, aceite de oliva Manero y sal, el especial flan de queso Manero. ¿Lo mejor? Una calidad y ambiente excelente.
La carta completa se puede consultar aquí: https://barmanero.es/accesos-barmanero-balmis-esp/
SHOPPING MANERO
Como ya saben todos sus seguidores, Manero cuenta con su propia marca foodie que se degusta en muchos de los mencionados platos y en Balmis no será menos. Carlos Bosch selecciona personalmente productores top con los que trabaja codo a codo para lograr que cada incorporación sea perfecta. Por ejemplo, los vinos Manero, de casi todas las zonas de España y Francia, están elaborados en comunión con grandes enólogos y bodegueros. En el terreno de lo !comestible” realizan sus conservas en Galicia de la mano del experto José Peña. Su jamón ibérico es de bellota, selección de los mejores cerdos ibéricos de Maldonado y también se ofrecen productos mediterráneos y levantinos como el aceite Manero o los turrones Manero (elaborados en la única fábrica artesana que queda en Jijona y de la forma más tradicional). Cada delicatesen tiene una excepcional calidad y el precio más ajustado posible para que la experiencia Manero y su estilo de vida trasciendan más allá del bar.Todo se puede adquirir en Manero Balmis (y resto de Maneros) y en la tienda online www.maneroencasa.com
Manero Balmis. Plaza Doctor Balmis, 1. Alicante. Tel. 965 144 444
El horario de apertura es de 12.00h a 01.00h todos los días de la semana.
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