Doce cocineros procedentes de 9 países europeos competirán por el título ante un jurado presidido por Martín Berasategui y formado por grandes nombres de la cocina española La gala se celebrará el lunes 27 de octubre en el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío tras una jornada de competición en Le Cordon Bleu Madrid El evento marca el inicio de una nueva etapa para Balfegó, tras la inauguración hace unos meses de sus nuevas instalaciones, las más avanzadas del mundo dedicadas al atún rojo y a la investigación gastronómica
El próximo lunes 27 de octubre, Madrid acogerá la final internacional de Chef Balfegó 2025, la octava edición del concurso gastronómico más prestigioso de Europa. Impulsado por Balfegó, compañía líder en comercialización, estudio, alimentación y captura de atún rojo en 45 países, el certamen premia la innovación y el talento en torno al producto insignia de Balfegó.
En esta edición, doce finalistas —ocho procedentes de distintos países europeos y cuatro seleccionados en la ronda nacional española— competirán por alzarse con el título de Chef Balfegó 2025, en un evento que reafirma la proyección internacional del certamen y su papel como plataforma de impulso para las nuevas generaciones de chefs.
Una jornada dedicada al talento y la creatividad
La final se desarrollará en dos momentos clave. Por la mañana, los concursantes cocinarán en las instalaciones de Le Cordon Bleu Madrid, donde cada chef aspirante elaborará en directo dos propuestas gastronómicas con el atún rojo Balfegó como ingrediente protagonista. El jurado valorará la técnica, la creatividad, la armonía de sabores y el conocimiento del producto, aspectos esenciales en la filosofía del concurso.
A partir de las 20:00 horas, el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío se convertirá en el escenario de la gran gala de Chef Balfegó, un evento exclusivo que reunirá a personalidades del sector gastronómico, prensa especializada y críticos culinarios. Durante el cóctel posterior, los asistentes podrán disfrutar de diversas elaboraciones con atún rojo Balfegó de la mano de Tunateca – el restaurante que la compañía tiene en Barcelona-, que mostrarán la versatilidad y excelencia gastronómica del producto a través de diferentes cortes, técnicas y culturas culinarias.
En ese marco se anunciará el nombre del ganador de Chef Balfegó 2025, que recibirá premios valorados en más de 20.000 euros, entre ellos un viaje gastronómico a Japón para dos personas, cobertura audiovisual profesional y otros premios y reconocimientos destinados a impulsar su carrera internacional.
Un jurado de leyenda
El jurado estará presidido por Martín Berasategui (12 estrellas Michelin) y contará con algunos de los nombres más influyentes de la cocina contemporánea:
Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante***), Fina Puigdevall (Les Cols**), Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant**), Javi Antoja de la Rosa (director de Montagud Editores), José Carlos Capel (crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión) y Erwan Poudoulec (director técnico de Le Cordon Bleu).
Su presencia refuerza el prestigio del certamen y garantiza una evaluación de alto nivel basada en los valores que definen la cocina de hoy: técnica, identidad, sostenibilidad y emoción.
Una edición marcada por la internacionalización
La semifinal europea, celebrada el pasado 8 de septiembre en Le Cordon Bleu París, reunió a quince chefs procedentes de ocho países —Francia, Italia, Alemania, Portugal, Grecia, Países Bajos, Suiza y Austria—.
De esa fase surgieron los ocho finalistas internacionales que ahora competirán en Madrid junto a los cuatro ganadores de la ronda española, seleccionados por un jurado interno después de recibir cerca de un centenar de candidaturas.
Los representantes de España son:
- Guillermo Chávez (Amelia**, San Sebastián – Paulo Airaudo Group).
- Riccardo Radice (Fishølogy*, Barcelona).
- Angelo Duarte Scirocco (Brugarol, Barcelona).
- Piero Aponte Quispe (El Molino de Urdániz**, Navarra).
Ellos se enfrentarán a los ocho chefs internacionales seleccionados en París:
- Andrea de Carlo (Bavarie by Käfer, Alemania).
- Berjen Wijling (Ron Gastrobar*, Países Bajos).
- Davide Polli (Pramerl & The Wolf*, Austria).
- Diego Duarte (The Yeatman**, Portugal).
- Franz-Josef Unterlechner (Schwarzreiter, Alemania).
- Léo Besnard (Le Lion d’Or, Suiza).
- Shaurya Manchanda (L’Atelier des Augustins*, Francia) .
- Athinagoras Kostakos (Noema, Grecia).
Con participantes procedentes de doce de los restaurantes más prestigiosos de Europa, Chef Balfegó reafirma su vocación como concurso global que une técnica, cultura y producto.
El legado de Chef Balfegó: una plataforma de impulso al talento
En la pasada edición, el certamen coronó a la chef Paula Gutiérrez, del restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca), quien conquistó al jurado con sus creaciones “Lomo Balfegó bittersweet, coco y consomé marino de su médula” y “Bloody Royal de Atún Rojo y Corazón Balfegó”.
Su victoria simbolizó la fuerza del talento emergente femenino en la alta cocina y el potencial de Chef Balfegó como plataforma de visibilidad para una nueva generación de cocineros y cocineras comprometidos con la innovación, la técnica y el respeto al mar.
Balfegó: innovación, sostenibilidad y futuro
La final de Chef Balfegó 2025 llega en un momento clave para la compañía, que hace unos meses inauguró las instalaciones más avanzadas del mundo dedicadas al atún rojo.
Este nuevo complejo incorpora un Centro de Experimentación Gastronómica, concebido como un laboratorio culinario orientado a chefs, investigadores y profesionales de la restauración, donde se explorarán nuevas aplicaciones gastronómicas del atún rojo, así como técnicas de conservación, corte y aprovechamiento integral del producto.
Con esta iniciativa, Balfegó refuerza su compromiso con la formación, la innovación y la divulgación del conocimiento gastronómico, consolidando su posición como líder global en sostenibilidad, trazabilidad y excelencia culinaria.