Bajo el lema Fun and Healthy Food, acaba de salir al mercado un nuevo producto que promete revolucionar el mundo de la cocina en general y el de las verduras y ensaladas en particular: Como Dukkah. Esta receta, nacida en Egipto en el siglo XIX, se basa en una combinación de especias, semillas y frutos secos que van desde la almendra al sésamo, el comino, la nuez moscada y la cayena, que se tuestan y se trituran. El resultado es una mezcla granulosa, crunchy y muy sabrosa que en Egipto se consume habitualmente sobre una rebanada de pan con aceite de oliva virgen.
Como Dukkah nace de la mano del equipo de Soycomocomo, una comunidad especializada en la difusión de una alimentación y un estilo de vida saludables mediante diversos canales, y del amor de su responsable, Núria Coll, por un producto con el que tuvo un flechazo desde el principio. “Desde que hace cinco años empezamos a cocinar con Dukkah en Soycomocomo, me enamoré de este combinado capaz de cambiar por completo cualquier plato”, explica Coll. Así fue como, al ver que no se comercializaba en España, emprendió la aventura de lanzar un producto que da un toque diferente a todo tipo de platos: verduras, ensaladas, tortillas, cremas, pasta... “Como Dukkah tiene la ventaja de que aporta dos cosas a las recetas. Por un lado, mucho sabor, gracias a la combinación de especias, semillas y frutos secos tostados y triturados, y por el otro lado una textura muy agradable, capaz de dar un toque crujiente a cualquier receta”, continúa Coll.
La base consta de sésamo, cilantro, comino, sal y pimienta tostados, a los que más tarde se añaden frutos secos, también tostados y triturados. Como Dukkah es un producto vegano, sin gluten, orgánico y, a diferencia de algunas versiones que existen en otros países, sin azúcares añadidos. Además, su valor nutricional es muy alto: es una buena fuente de vitaminas del grupo B, minerales como calcio, magnesio o hierro y de ácidos grasos saludables, fundamentales para la salud cardiovascular.
Las tres variantes diferentes que acaban de salir al mercado funcionan en infinidad de platos. Por un lado, encontramos el Dukkah Nature, con almendra, semillas de sésamo, comino en polvo, cilantro en polvo, sal marina y pimienta; por el otro, el Dukkah Hot, con semillas de sésamo, comino en polvo, cilantro en polvo, cayena, menta, sal y pimienta negra, la más picante de las tres; y por último el Dukkah Gold, con Macadamia, avellana, semillas de sésamo, comino en polvo, cilantro en polvo, canela en polvo, nuez moscada, sal y pimienta negra: el más dulce de los tres.
La variedad de recetas en que pueden emplearse las tres variedades de Como Dukkah es muy amplia. Podemos usarlas para dar un toque crunchy a cremas de verduras o sopas de todo tipo, añadirlas a una bandeja de verduras al horno o a un pescado, combinarlas en un bol con fruta y yogur o incluso añadir un toque de Como Dukkah a una simple tortilla francesa. Y no solo eso: Dukkah es ideal para aderezar un huevo duro partido por la mitad, o un aguacate o, simplemente, como se hacía durante su nacimiento en el Egipto del siglo XIX, colocar una capa de este combinado de especias de potente sabor en una rebanada de pan con aceite de oliva virgen extra. También podemos emplear Como Dukkah para obtener unos rebozados crujientes y saludables, aderezar unos huevos revueltos o una ensalada de pasta, o agregar este producto a nuestros cereales de desayuno, entre otros usos.
Como Dukkah es, pues, un complemento perfecto para todos aquellos que apuestan por crear recetas originales, sorprendentes y saludables, que podrán preparar en un momento platos sanos y deliciosos con un simple gesto. De momento, se comercializa a través de la página web www.comodukkah.com a un precio de 12,90 € (envase de 45 g) y 19,90 € (90 g). En la web encontraremos, además, numerosas recetas para sacar el máximo partido de Como Dukkah, desde los panecillos al estilo árabe con curry y pasta de Dukkah a la ensalada detox de col china con Como Dukkah, entre otras.