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En el mundo de la panadería y la pastelería, el croissant se mantiene como el favorito indiscutible de los consumidores españoles. Estudios recientes realizados por Bridor revelan datos contundentes sobre el lugar privilegiado que ocupa esta pieza de bollería:
- La bollería más consumida: El 56% de los españoles afirma consumir croissants, superando a otras opciones tradicionales como las palmeras (44%) o las napolitanas (43%).
- Alta frecuencia de compra: Un 91% de los consumidores en España compra croissants al menos una vez al mes.
- Protagonista del desayuno: El 65% los disfruta en el desayuno, y el 23% durante la pausa del café de la mañana.
Ultra-laminado: La nueva referencia en calidad artesanal
Además, se observa una fuerte preferencia por la bollería ultra-laminada, una tendencia estética y técnica que transforma la experiencia del consumidor. Este estilo, impulsado por artesanos reconocidos como Nacho Ramiro —ganador del premio al mejor croissant de España—, prioriza una masa finamente trabajada que combina ligereza, capas visibles y un crujido perfecto.
Estudios de consumo realizados por Bridor a través del panel IPSOS en España (2024–2025, muestras representativas a nivel nacional).
ARTY: La respuesta de Bridor a las nuevas expectativas del consumidor
En este contexto de cambio y sofisticación, la colección ARTY de Bridor continúa ganando terreno en el mercado español. Combina excelencia técnica y estética contemporánea, y propone una bollería concebida como una auténtica obra de arte, pensada para los artesanos que desean expresar su creatividad.
Reconocida por su forma moderna, uniforme y líneas depuradas, sin renunciar al sabor excepcional característico de la línea Éclat du Terroir. Productos como el croissant ARTY de 75g y la napolitana de chocolate ARTY de 85g están inspirados en los preceptos de la panadería tradicional francesa, y destacan por:
- Formas innovadoras: El croissant ARTY presenta una silueta única y contemporánea con forma piramidal.
- Laminado excepcional: Su masa ultra-laminada logra un equilibrio ideal entre exterior crujiente e interior aireado y suave.
- Perfil de sabor rico: Notas de mantequilla intensa y un sutil toque de caramelo realzan su sabor.
- Napolitana de Chocolate ARTY: Más corta pero más ancha, contiene un 20% más de chocolate que otras versiones de Bridor, con una textura y presentación inigualables.
Pensada para facilitar el trabajo de los profesionales, la colección ARTY está disponible en formato crudo listo para fermentar, ofreciendo máxima flexibilidad y agilidad operativa en los obradores.