. El establecimiento nace del acuerdo entre Áreas, que recientemente se ha adjudicado la gestión de 47 locales de restauración en ese aeropuerto, y Kabuki, gestor de otros cinco restaurantes con el mismo nombre
. La cocina está asesorada por el chef Ricardo Sanz del grupo Kabuki, que cuenta actualmente con cinco restaurantes, tres de los cuales tienen una estrella Michelin
. Los comensales disfrutarán de ‘showcooking’ y una barra específica para sushi
Áreas, empresa española líder en restauración y retail, inaugura en la T-4 del Aeropuerto de Madrid-Barajas Kirei by Kabuki, el primer restaurante japonés en un aeropuerto español. Siguiendo la estela de los otros cinco restaurantes con los que la marca ya cuenta –repartidos entre Madrid y Tenerife– el establecimiento cuenta con una oferta de cocina japonesa de alta calidad fusionada con ingredientes mediterráneos.
El establecimiento contará con el asesoramiento del chef Ricardo Sanz del grupo Kabuki, el mismo asesor de los otros cinco Kabuki existentes, asegurando así la continuidad del estilo y la calidad que han hecho que 3 de los restaurantes de la enseña sean merecedores de estrellas Michelin.
Con su apuesta por la cocina japonesa, Áreas abre una nueva vía en el entorno aeroportuario, la de las gastronomías exóticas, en línea con los principales aeropuertos del mundo.
Diversos modelos de servicio adaptados a todo tipo de viajeros
Tras una inversión de 290.000 € por parte de Áreas y 2 meses de obras, esta exótica taberna japonesa abre sus puertas adaptando su oferta a diferentes tipos de viajeros; el restaurante cuenta con una amplia carta para aquellos que tienen tiempo suficiente y quieran ocupar una zona de servicio a mesa tradicional, pero también con una barra específica para sushi e incluso con un servicio de comida para llevar –que propone bandejas de sushi o sashimi recién preparado para consumir en el avión–. El precio medio de la carta es de 40€ aproximadamente mientras que un menú “para llevar” cuesta entre 11€ y 23€.
Sin embargo, el servicio estrella girará en torno al show cooking del sushi man frente al cliente durante la elaboración al momento de los platos, entre los que figura una amplia gama de especialidades japonesas típicas de un sushi bar, con las recetas clásicas para nigiris, sashimis, cremas, sopas y verduras.
Esta inauguración se enmarca en el ambicioso proyecto de remodelación de oferta gastronómica que Áreas está realizando en el Aeropuerto de Madrid-Barajas y que avanza según lo previsto. Áreas gestionará la actividad de 47 locales de restauración en este aeropuerto, lo que supondrá 25 M€ de inversión, 17.270m2 de área comercial y un volumen de negocio previsto de 1.480M€ en diez años.
Áreas, el grupo empresarial al servicio del viajero
Áreas nació en 1968 con el objetivo de ofrecer servicios de restauración y retail durante el viaje. Hoy, 45 años después, gestiona 1.259 restaurantes, cafeterías, tiendas, hoteles y gasolineras en España, México, Estados Unidos, Argentina, Marruecos, Portugal, Chile, República Dominicana y St. Martin. El equipo humano de la compañía está formado por cerca de 12.000 empleados, ofreciendo el mejor servicio en sus establecimientos ubicados en los principales núcleos de comunicación: aeropuertos, autopistas, autovías, estaciones de ferrocarril, centros comerciales, recintos feriales, y puntos céntricos de la ciudad en los 9 países donde la compañía está presente. Áreas cuenta con un modelo comercial que apuesta por diseñar ofertas a medida que en los que tienen presencia tanto marcas propias -como La Pausa, Deli&Cia, Natural Break, Divers, Caffriccio, As Hotel, News & Books, Sibarium, Eating Point-, como grandes franquicias –Starbucks, Burger King, MasQMenos, Adidas, Adolfo Domínguez, Subway o Lavazza- y enseñas creadas en cobranding específicamente con grandes marcas para el entornos de tráfico de viajeros, como un Sports Bar de la mano de Mahou, Yoghourtería Danone, Kirei by Kabuki, La Bellota, Espace Evian o Carling Pub.