El sushi, es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente. Desde hace unos años, esta categoría se ha incorporado en los lineales de los supermercados para satisfacer las demandas del consumidor. Ya encontramos prácticamente en cualquier cadena esta comida envasada y lista para llevar y consumir.
Precisamente, el sushi, al ser una categoría relacionada con el consumo fuera de casa, ha sufrido una evolución negativa durante los meses de pandemia con el traslado de la vida cotidiana al hogar. No obstante, su consumo se ha ido recuperando en los primeros meses de 2021 con la relajación de las restricciones y la reapertura de la hostelería, que han fomentado el consumo fuera del hogar.
Durante 2021 el sushi ha crecido en ventas valor en un +46,9 % gracias a esta progresiva recuperación de la normalidad en los hábitos de consumo, muy por encima del total alimentación, que viene decreciendo en lo que llevamos de año (-4,2 %).
En concreto, la categoría de sushi ha crecido en el último TAM un + 8,6 % en ventas valor, propiciado por una demanda con un crecimiento a ritmo de 8,2 %. Sin embargo, en el periodo de confinamiento, que se corresponde con los meses de marzo y abril de 2020, la categoría decreció un -37 % en valor y mantuvo evoluciones negativas durante el resto de 2020. Si comparamos con los datos de este mismo año, descubrimos una evolución muy positiva, de hasta +122,2 % en abril de 2021.
Prácticamente la mitad de las ventas en valor de los productos de sushi se concentran en el super grande, seguido del hiper, con una cuota de más del 40%. En cuanto al canal online, en lo que llevamos de año, la categoría sushi ha mostrado incrementos muy por encima de la media, con un crecimiento del +167,8 % en valor.