Adoptar prácticas anti greenwhashing, reducción de emisiones, gestión eficiente del agua y producción local como principales estrategias sostenibles
La importancia de definir acciones y estrategias realmente efectivas para una industria alimentaria más sostenible ha centrado el debate de la segunda jornada de Food 4 Future- Expo FoodTech 2021, el evento de innovación para transformar la industria de la alimentación y bebidas a través de las nuevas tecnologías, soluciones y nuevos sistemas de automatización. Ferran Centelles, Director de Bebidas de elBullifoundation, ha lanzado un mensaje de concienciación sobre la importancia de identificar dónde y cómo es más efectivo ahorrar energía para generar un impacto medioambiental real, en lugar de llevar a cabo prácticas de greenwashing (estrategias de marketing enfocadas en generar una falsa apariencia de empresa sostenible).
De acuerdo con los datos aportados por Centelles, refrigerar, calentar un local y cocinar son las actividades que más energía consumen en un restaurante. En este sentido, “a pesar de que toda acción cuenta y es importante, cambiar la iluminación, elegir productos kilómetro cero o renovar el sistema de riego de un restaurante, no es donde se genera mayor impacto sostenible”. En lo que respecta a las bebidas, Centelles afirma que “el 17% de las emisiones del vino se deben al uso de fertilizantes”.
Heineken, Coca-Cola y Alma Carrovejas ponen a debate cómo gestionar la sostenibilidad en el sector bebidas
Heineken cuenta con una estrategia global en materia de sostenibilidad medioambiental y social, adaptada localmente a cada mercado. Uno de los principales objetivos de Heineken España es convertirse en la “primera cervecera española con 0 emisiones en producción en 2025”. Así lo ha afirmado Sagrario Sáez, Directora de Sostenibilidad de Heineken España en Food 4 Future; una meta que esperan alcanzar 5 años antes del compromiso global de Heineken global. La compañía también apuesta por la producción local, con el 75% materias primas obtenidas de proveedores locales certificados.
Coca-Cola también está trabajando en reducir el impacto que generan sus envases, ya que “el 40% de la huella de carbono es generada por el packaging”, según Carmen Gómez-Acebo, Responsable de Sostenibilidad en Iberia de Coca-Cola. Para ello, reducen el uso de envases, aseguran que sean reciclados y reutilizados como parte de una economía circular, impulsan la recogida de recipientes y están enfocados en que al menos el 50% del material de plástico PET sea plástico reciclado en 2022. “Nuestra mayor ambición es ser neutros en emisiones de carbono en toda nuestra cadena de valor para 2040 en Europa Occidental”, afirma Gómez-Acebo.
La empresa Alma Carraovejas, con su CEO Pedro Ruiz, está fuertemente arraigada en el ambiente natural, por lo que muestran un sólido compromiso con el respeto del medioambiente. La compañía lleva seis años estudiando su huella de carbono y dos años su huella del agua. Para hacer una gestión más eficiente de los recursos, emplean tecnología que define con exactitud qué cantidad y cuándo hacer uso del agua en sus viñedos, reduciendo al máximo su desperdicio.