Hoy arranca la XXXIII edición de la Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad con la celebración del concurso de Calidad Jamón de Teruel a lo largo de toda la mañana en el claustro de la Iglesia de San Pedro. A partir de las 20 horas de la tarde, tras el acto de inauguración de la Feria, se conocerán las 3 marcas que este año suben al podio del mejor jamón de Teruel en 2017. Así mismo, también se entregará una única medalla de oro a la mejor paleta de Teruel en 2017.
La inauguración oficial de esta nueva edición de la Feria del Jamón de Teruel tendrá lugar en el Jardín de la misma iglesia a las 19,30 horas y en ella intervendrá el consejero de Desarrollo Rural, Joaquín Olona, el vicepresidente de la Institución Ferial, José Manuel Valmaña y el presidente del Consejo Regulador Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo.
CONCURSO DE CALIDAD 2017
Este año participan en el certamen un total de 25 marcas de jamón de Teruel y 7 de paleta de Teruel. Cada una de las empresas que representan a estas marcas está obligada a presentar al concurso dos jamones de Teruel y dos paletas de los que el notario se encarga de elegir uno que será el valorado en una cata ciega a lo largo de toda la mañana del viernes.
Este año el Concurso de Calidad cuenta con “primeros espadas” en el ámbito gastronómico para realizar la cata ciega. Los miembros del jurado que elegirán las mejores piezas de jamón y Paleta de Teruel son:
Elena Arzak
Chef del restaurante Arzak en San Sebastián que se ha ganado el respeto internacional con una concepción de la cocina en constante evolución, vanguardista, basada en la investigación y en la experimentación con los sabores. La hija del prestigioso cocinero Juan Mari Arzak, considerada en 2012 la mejor chef del mundo, ha recibido con mucho gusto la invitación del Consejo Regulador del Jamón de Teruel
Mikel Sorazu
Cocinero responsable de asesoramientos de Arzak Instruction. Estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Donostia y comenzó a trabajar en el restaurante Txomin, también en la capital guipuzcoana. Tras un periplo por otros prestigiosos restaurantes, como el Zalacain de Madrid o el desaparecido Chez Víctor de Salamanca, regresó al Txomin de San Sebastián antes de incorporarse al equipo de Arzak.
Raul Igual.
En la actualidad regenta el Restaurante Yain en la ciudad de Teruel. Ostenta el prestigioso galardón Mejor Sumiller Oficial de España (concurso oficial UAES) San Sebastián 2010.También ha sido el único candidato Español a ASI Mejor Sumiller del Mundo” en Tokio y ASI mejor sumiller de Europa en Mónaco (2013). Fue finalista de “Nariz de Oro” 2010 y Semifinalista “4 º Copa Jerez” 2010.
Juan Barbacil
Dirige el gabinete y consultoría de comunicación gastronómica más antiguo de Aragón. Tiene un origen familiar y mantiene una trayectoria de más de 97 años. Colabora activamente con los principales medios de comunicación de Aragón.
Mª Mar Campo
Perteneciente a la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y directora del panel de catas de la DOP Jamón de Teruel.
Este jurado especializado deberá valorar la presencia, el aroma, el sabor… un minucioso examen sensorial de cada una de las piezas de jamón de Teruel DOP y paleta de Teruel DOP presentadas al concurso.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2017 JAMÓN DE TERUEL
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EMPRESA/SECADERO |
MARCA |
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1.- JAMONES CASA VIEJA S.L |
CASA VIEJA |
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2.- DON JATE S.A |
VILLAMÓN |
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3.- SIERRA DE MORA S.L |
MORAVIEJO |
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4.- JAMONES CASTELFRIO S.A.L |
JAMONES PERFECTO |
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5.- JAELCA SAU |
JAELCA |
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6.- TIERRAJAMÓN INTERNACIONAL S.L |
TIERRAJAMÓN |
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7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L |
SIERRA LINDÓN |
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8.- JAMONES AIRESANO |
AIRESANO 8 ESTACIONES |
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9.- CORPORACIÓN AGROALIMENTARIA DEL JILOCA – CEJI S.A |
ORO CEJI |
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10.- JAMONES LOS ALCORES S.L.U |
LOS ALCORES |
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11.- JAMONES Y EMBUTIDOS ALTO MIJARES S.L |
ALTO MIJARES |
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12.- JAMONES EL SABINAR S.L |
SIERRA MATA |
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13.- CÁRNICAS CORELLA S.L |
JAMONAIRE |
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14.- JAMONES MATA S.L.U |
ANTONIO MATA |
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15.- JAMONES MATA S.L.U |
CASA MATA |
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16.- ROKELIN S.L |
ROKELIN |
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17.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U |
PINALBAR |
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18.- JAMONES RAMIRO GUILLÉN S.L |
LOS PINARES |
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19.- CENTELLES Y BUJ S.L |
CENTELLES Y BUJ |
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20.- JAMONES ARAGÓN |
GRAN ARAGÓN |
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21.- ELABORADOS LAS TORRES S.A |
JAMÓN MUDÉJAR |
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22.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A |
EL ONTANAR |
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23.- JAMONES LA CEROLLERA SAT5356 |
LA CEROLLERA |
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24.- S.A.T 6997 SOINCAR |
ARCOIRIS |
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25.- IZQUIERDO SANZ S.L |
LIBERNO |
CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP
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EMPRESA SECADERO |
MARCA |
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1.- JAMONES AIRESANO |
AIRESANO 8 ESTACIONES |
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2.- DON JATE |
VILLAMÓN |
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3.- CORPORACIÓN AGROALIMENTARIA DEL JILOCA - CEJI |
ORO CEJI |
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4.- JAMONES MATA |
ANTONIO MATA |
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5.- JAMONES MATA |
CASA MATA |
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6.- JAMONES CASA CONEJOS |
PINALBAR |
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7.- ELABORADOS LAS TORRES |
PALETA MUDÉJAR |