ENSALADILLA CON ATÚN MARINADO
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa ensaladilla rusa la Sirena
1 mayonesa la Sirena
2 rodajas de atún la Sirena
8 varitas de surimi la Sirena
100g de encurtidos
50g de germinados
2 limas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela el atún en un recipiente con rejilla en la nevera. Hierve la ensaladilla rusa en agua con sal directamente congelada durante 8-10 minutos, escurre y reserva.
- Corta el atún y colócalo en un bol junto con el zumo de las limas, su ralladura y una pizca de sal, remueve para que se impregne bien y deja marinar al menos 4 horas.
- Adereza la ensaladilla al gusto con la mayonesa en un bol, agrega los encurtidos cortados y el surimi a tiras, remueve y sirve en platos, colocando sobre la ensaladilla el atún marinado y los germinados.
ENSALADILLA RUSA CON RAPE ALANGOSTADO (versión con rape receta anterior)
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de ensaladilla rusa la Sirena
1 mayonesa la Sirena
1 cola de rape la Sirena
8 varitas de surimi la Sirena
100 g de encurtidos
50 g de germinados
4 cucharadas de pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela el atún en un recipiente con rejilla en la nevera. Hierve la ensaladilla rusa en agua con sal directamente congelada durante 8-10 minutos, escurre y reserva.
- Elimina la espina central del rape y limpia los dos filetes restantes. Sazónalos con sal y aceite y rebózalos con el pimentón. Enróllalos separadamente en papel de aluminio y cocínalos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Retira, deja enfriar y córtalos a láminas.
- Adereza la ensaladilla al gusto con la mayonesa en un bol, agrega los encurtidos cortados y el surimi a tiras, remueve y sirve en platos, colocando sobre la ensaladilla el rape alangostado y los germinados.
ENSALADA DE FRUTAS Y MEJILLONES CON VINAGRETA DE ALCACHOFAS
Ingredientes para 4 personas:
400g mejillón gallego cocido sin cáscara la Sirena
1 bolsa (4 mitades) de aguacate la Sirena
200g de alcachofa troceada la Sirena
200g de cerezas deshuesadas
2 manzanas
Unos brotes de lechuga
50ml de vinagre de manzana
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela los mejillones en un recipiente con rejilla en la nevera. Descongela el aguacate sumergiéndolo en agua fría en su mismo envase, sin abrir ni pinchar la bolsa, durante unos 20-25 minutos
- Escalda en abundante agua salada las alcachofas durante 2 minutos, escurre, deja enfriar y córtalas lo más pequeño posible. En un cazo con 100ml de aceite de oliva cocina las alcachofas a fuego muy suave durante 1 minuto, agrega unos granos de pimienta, la hoja de laurel y el vinagre. Cocina 5 minutos más, retira y deja enfriar.
Pela las manzanas y córtalas a trozos no muy grandes. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada con cuidado, sírvela en platos y adereza con la vinagreta de alcachofas.
ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y SEPIA
Ingredientes para 4 personas:
4 bolsitas de arroz precocido la Sirena
150g de alcachofa troceada la Sirena
150g de judía plana troceada la Sirena
150g de guisantes extrafinos Premium la Sirena
2 sepias limpias la Sirena
Salsa de soja la Sirena
Elaboración:
- Descongela las sepias en un recipiente con rejilla en la nevera, sécalas bien y córtalas en taquitos.
- Blanquea las verduras separadamente y sin descongelar en abundante agua salada durante 2 minutos, escurre y reserva.
- En una sartén amplia engrasada con 4 cucharadas de aceite de oliva, saltea la sepia durante 2 minutos, agrega el arroz sin descongelar y las verduras y cocina a fuego fuerte durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade la soja, cocina 1 minuto más y retira.
- Adereza con unos granos de pimienta rosa y sirve acompañado de unos brotes de lechuga.
ENSALADA DE TOMATES, NECTARINA Y BACALAO CON ACEITE DE ALBAHACA
Ingredientes para 4 personas:
2 morros de bacalao desalado la Sirena
4 tomates
4 nectarinas
Unas hojas de albahaca fresca
Unos brotes de rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela el bacalao en un recipiente con rejilla en la nevera.
- Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con 100ml de aceite. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.
- Lava los tomates y las nectarinas y córtalos.
- Coloca el bacalao en una fuente de horno, adereza con un chorrito de aceite y cocínalo en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Retira, deja enfriar y separa las lascas.
- Distribuye todos los ingredientes de la ensalada en los platos. Adereza con una pizca de sal y el aceite de albahaca.
CEVICHE DE MERLUZA
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de merluza austral la Sirena
El zumo de 4 limas
2 cebollas moradas pequeñas
Unas hojas de cilantro fresco
Una pizca de sal
1 jalapeño (opcional)
Elaboración:
- Descongela los lomos de merluza en un recipiente con rejilla en la nevera. Al estar envasados al vacío los puedes descongelar en unos minutos sumergiéndolos en agua fría, con el mismo envase, sin abrirlo ni pincharlo, hasta que pierda la textura de congelado. Sécalos bien, saca la piel y córtalos a taquitos.
- Coloca los taquitos de merluza en un bol junto con el zumo de lima, el cilantro picado y las cebollas cortadas a láminas muy finas. Remuévelo todo y deja macerar al menos durante 15 minutos.
- Sirve decorando con alguna hojita de cilantro fresco.
FIDEUÁ DE VERDURAS, CALAMARES Y ALMEJAS
Ingredientes para 4 personas:
2 calamares medianos la Sirena
500g de almejas del Pacífico la Sirena
1 paquete (4 porciones) de fumet de pescado de roca la Sirena
100g de alcachofa troceada la Sirena
100g de judía plana troceada la Sirena
Alioli la Sirena
250g de fideos gruesos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela los calamares en un recipiente con rejilla en la nevera. Lávalos, retira la piel y córtalos en anillas.
- Sumerge las almejas en agua, directamente congeladas, unos minutos y verás que a medida que se descongelan se van abriendo. Aprovecha para cambiarles el agua, y así eliminar la posible arena que pudieran tener.
- Diluye las 4 porciones de fumet de pescado, directamente congelado, en 1 litro y 1/4 de agua hirviendo.
- Fríe los fideos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente de cocina.
- En una cazuela o paellera engrasada con 3 cucharadas de aceite, sofríe los calamares durante un par de minutos, vierte el caldo caliente y agrega las alcachofas y las judías directamente congeladas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, rectifica el punto de sal si fuese necesario y agrega las almejas.
- Cocina 5 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos y sin caldo. Deja reposar unos minutos y sirve.
LOMO DE MERLUZA CON SALSA DE BERBERECHOS, GAMBONES Y ROMESCO
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de merluza austral la Sirena
8 gambones australes grandes la Sirena
500g de berberechos de la Sirena
100g de cebolla troceada la Sirena
1 bote de salsa romesco la Sirena
Mezcla 5 pimientas la Sirena
2 cucharadas de harina la Sirena
100ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela los lomos de merluza en un recipiente con rejilla en la nevera. Al estar envasados al vacío lo puedes descongelar en unos minutos sumergiéndolos en agua fría, con el mismo envase sin abrir ni pinchar, hasta que pierda la textura de congelado.
- Descongela los gambones sumergiéndoles en agua fría minutos antes de cocinarlos.
- Descongela los berberechos sumergiéndolos en agua fría hasta que se hayan abierto un poco; enjuágalos con agua fría para retirar la posible arena y escurre.
- Coloca los berberechos en una olla junto con la hoja del laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cocina al vapor unos 5 minutos, retira la carne de las conchas y reserva el caldo de la cocción.
- En una cazuela amplia engrasada con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla directamente congelada a fuego fuerte. Cuando esté dorada baja el fuego, agrega la harina y cocina removiendo hasta que se tueste ligeramente.
- Agrega el vino y vierte el caldo de cocción de los berberechos; remueve para que quede todo integrado.
- Añade la merluza y los gambones y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Salpimienta, cocina 1 minuto más, y sirve acompañado de salsa romesco.
BROCHETAS DE SALMÓN CON CHIMICHURRI DE PEREJIL
Ingredientes para 4 personas:
8 brochetas de salmón Premium la Sirena
2 dientes de ajo
1 cucharada de cayena a copos o molida
Medio manojo de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Elaboración:
- Descongela las brochetas de salmón en un recipiente con rejilla en la nevera.
- Pela los dientes de ajo, pícalos, colócalos en un cazo con un poco de aceite de oliva y confítalos a fuego suave durante 3 minutos.
- Agrega las hojas de perejil bien picadas y la cayena, y sigue cocinado durante un minuto. Retira del fuego, deja enfriar y agrega 50ml más de aceite de oliva.
- Seca bien las brochetas de salmón, salpimiéntalas y cocínalas en una parrilla muy caliente 2 minutos por cada lado. Retira y sirve junto con el chimichurri de perejil.
RODAJA DE SALMÓN CON PIMIENTOS SALTEADOS Y ACEITUNAS NEGRAS
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Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de salmón la Sirena
1 bolsa de pimiento tricolor la Sirena
1 cucharada de salsa de soja la Sirena
100g de aceitunas negras troceadas
1 cebolleta
1 cucharadita de eneldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
- Descongela las rodajas de salmón en un recipiente con rejilla en la nevera y sécalas bien.
- Pela la cebolleta y pícala. Sofríela en una sartén amplia engrasada con 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos.
- Agrega los pimientos, directamente congelados, a fuego fuerte. Cuando estén descongelados, añade las aceitunas ycocínalo todo a fuego fuerte unos minutos más. Agrega la soja y el eneldo, rectifica de sal, remueve y retira.
- Sazona las rodajas de salmóny cocínalas en la parrilla caliente 3 minutos por cada lado. Retira y sirve junto conel salteado de pimientos.