"Una nueva selección de platos saludables complementan nuestra nueva carta para satisfacer la demanda de nuestros clientes, que cada vez necesitan productos más cercanos a su estilo de vida" – Carlos Bosch, fundador e ideólogo de El Portal Taberna&Wines y Teatro Bistrot
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El menú degustación “Healthy Life” es el nuevo concepto de El Portal. Combina las nuevas tendencias gastronómicas con un estilo de vida sano, donde sus máximas son las “tres S”: “Saludable, Sabrosa y Sostenibe”’.
Los platos, creados por el cocinero Sergio Sierra, carecen de grasas animales, colorantes y conservantes. Ideados bajo el criterio del decálogo Healthy Food, basado en el “Informe de Iniciativa sobre El Patrimonio Gastronómico Europeo: Aspectos Culturales y Educativos”; cumplen el ideal de dieta mediterránea y se unen a la corriente de Slow Food y Healthy but tasty.
Entrantes
Tosta Nórdica de arenques en pan de centeno con aguacate y frutas ácidas
Sopa de Cerezas y Vieiras curadas en agua de mar
Primeros Platos
Gamba Roja de Denia hervida con agua de mar
Cangrejo real, quinoa, aceite de albahaca, berros, rúcula y pistachos
Ensalada de espinacas, acelga roja, cebolla morada, higos secos, dátiles, almendras, picatostes, naranja, mostaza y AOVE
Plato Principal
Atún en escabeche de Jeréz y Codium
Merluza a la parrilla con guiso de setas y algas
Postres
Helado natural de algarroba
Papaya rellena de mango, fruta de la pasión, frambuesas y hierbas dulces
Maridaje
Fino en rama Gutiérrez Colosia
Manzanilla Sacristía Antonio Barbadillo
Champagne Larmandier Bernier
Champagne Cuvée Fidèle Vouette & Sorbée
Champagne Fleury
Oloroso Sacristía Antonio Barbadillo
Champagne la Closerie
Brandy Solera Gran Reserva Juan Sebastián El Cano
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