Fogones y bandejas se están preparando. Ocho cocineros y cinco camareros de Aragón, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Cataluña, competirán el próximo miércoles 28 de noviembre, en Barcelona, en la primera semifinal del VIII Concurso Cocinero del Año y del IV Concurso Camarero del Año, respectivamente. De ellos, dos cocineros y un camarero pasarán a la final nacional, que tendrá lugar en la feria Alimentaria (Barcelona), en el año 2020.
Ambos concursos se dividen en cuatro semifinales, en las que participarán 32 cocineros y 20 camareros de toda la geografía española, de los que sólo 8 cocineros (dos ganadores de cada semifinal) y 4 camareros llegarán a la gran final.
Los chefs tendrán que preparar, en cinco horas, su mejor menú compuesto por un primero, un segundo y un postre. Por su parte, los camareros deberán superar una serie de pruebas teóricas y prácticas como una cata de vino, el montaje de la mesa, tiraje de cerveza, la preparación de un café y elaborar un cóctel. En ambos, existen premios en metálico y aportaciones de los diferentes patrocinadores.
Las pruebas de Cocinero del Año tendrán lugar en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, (ESHOB), mientras que las de Camarero del Año se celebrarán en Palo Alto. También este último escenario acogerá otras actividades, como actos en los stands de los patrocinadores o la entrega de premios.
CONCURSANTES
Los cocineros participantes son Alfonso Leiva, Hotel Condes de Barcelona (Barcelona); Aroa López, Restaurante Samsha (Valencia); Rodrigo Hernán, Restaurante Sa Cala Beach, (Cala Mandía, Mallorca); Carlos Julián, Restaurante Ampar del Hotel Hospes Palau de la Mar (Valencia); Pedro Montolio, Hotel Barcelona Princess (Barcelona); Sergio Salvador, Catering Sergio Salvador (Castellón); Matías Fernández, Restaurante Quinoa, (Falset, Tarragona) y Sergio Martínez, Restaurante El Jardí de Can Figueres (Granollers, Barcelona).
Los camareros que optan a pasar a la final son: Francisco Palma, Restaurante Jena Montecanal (Zaragoza); Leonardo Javier di Pilla, Restaurante Raúl Resino (1*) (Benicarló, Castellón); Daniel Espino, Restaurante Saita (Valencia); Víctor Apablaza, Restaurante Lasarte (3*) (Barcelona) y Mireia Riba, Restaurant El Jardí de Can Marc (Begur, Girona).
JURADO DE ESTRELLA
El Jurado de la primera semifinal lo forman Jordi Cruz, vicepresidente del Concurso Cocinero del Año (3* Michelin Restaurante ABaC y 1* Michelin Restaurante L’Angle) y ganador de la primera edición del certamen en 2006; Oriol Castro (2* Michelin Restaurante Disfrutar); Paolo Casagrande (3* Michelin Restaurante Lasarte); Jordi Butrón (Fundador de Espaisucre); Raúl Resino, Cocinero del Año 2016 (1* Michelin Restaurante Raúl Resino); Álvaro Salazar, Cocinero del Año 2018 (1* Michelin Restaurante Argos); Joel Castanyé (1* Michelin Restaurante La Boscana); Oriol Ivern (1* Michelin Restaurante Hisop); Philippe Regol (periodista y crítico gastronómico, fundador de Observación gastronómica) y Lula Martín del Campo (Restaurante Cascabel en México), “The Best Woman Chef Cookbook in Mexico” en 2011, y actualmente, conduce programas de cocina en TV en México.
El camarero ganador será seleccionado por: César Cánovas, Presidente del Jurado de Concurso Camarero del Año y Brand Ambassador del Restaurante Monvinic de Barcelona; Pablo Sacerdotte, Jefe de Sala, Restaurante Marea Alta (Barcelona); Maria Casellas Restaurante Casamar, 1* (Llafranc); Arnau Barba, Vermutería El Collonut y Empresa Reina Croquetas; José Manuel González, Maestro cervecero de Mahou-San Miguel; Pedro Monje, Director de Sala del Restaurante Vía Veneto (1*), (Barcelona); Ada Parellada, propietaria del Restaurante Semproniana (Barcelona), Damián Seijas, Embajador de café de Nespresso; Óscar Solana, Brand Ambassador de Royal Bliss y Ángela Marulanda, Ganadora de la III edición del Concurso Camarero del Año, Maître y Jefa de Sala AM Marulanda, Servicios de Hostelería. El Jurado Técnico lo integrarán Antonio Chacón, CCT Murcia y Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE.
Novedades de esta edición
Bajo la denominación iChefs reconocidos cocineros realizarán showcookings: Adrián Fernández, hará un “Show Latte Art con Leche Extracreme de Calidad Pascual”; Eva G Hausmann nos mostrará “La rentabilidad del emplatado y food styling”; Héctor Henche, Experto barista y Director de Fizz Bartenders, realizará “Cócteles de café con sabor regional” y Lula Martín del Campo del Restaurante Cascabel (Lomas, Ciudad de México) nos enseñará la “Herencia culinaria de México”.
Finalmente, y antes de la entrega de premios, Jordi Cruz entrevistará a antiguos aspirantes de Masterchef como Nathan, Odkhuu y Toni, que han pasado de ser amateurs a profesionales, dedicándose a su gran pasión: la cocina.
Como novedad para esta edición la organización ha preparado una Kitchen Party, un fin de fiesta en el que algunos cocineros de renombre prepararán una tapa para todos los asistentes al evento, con música incluida. En esta ocasión, estarán presentes los 3 últimos ganadores del Concurso Cocinero del Año (Joaquín Baeza, Raúl Resino y Álvaro Salazar). La Kitchen Party está pensada de 20 a 21h y sirve como colofón final.
Patrocinadores
Patrocinador fundador: Alimentaria.
Patrocinadores Principales: Nespresso Profesional, Royal Bliss, Proquimia, Eurofred, Calidad Pascual, Convotherm, Bonduelle, steelBlade/Dick y BartalentLab
Patrocinadores Preferentes: Mahou-San Miguel, Solán de Cabras, Can Garús, Oms y Viñas, Gary’s, Reybar y Cook.
Colaboradores: ESHOB, Gastroactitud y Quantum.
VIII Concurso Cocinero del Año y del IV Concurso Camarero del Año
Lugar: Concurso Cocinero: ESHOB. Passeig del Taulat, 243. Barcelona
Concurso Camarero y resto actividades: Palo Alto. Pellaires, 30. Barcelona
Fecha: Miércoles, 28 de noviembre de 2018
Hora comienzo: VIII Concurso Cocinero del Año (CCA): 8:00h.
IV Concurso Camarero del Año (CCmA): 9:00h.
Entrega de premios: A partir de las 19:15h.
Sobre Grupo Caterdata
El Grupo Caterdata lleva más de 25 años trabajando en el sector de la restauración. Es la empresa encargada de organizar los concursos Cocinero del Año y Camarero del Año en España y el Koch des Jahres, su equivalente, en Alemania, Austria y Suiza. Cuenta, además, con otras tres unidades de negocio: la revista RRR/CATERNEWS, la agencia de chefs CHEFSERVICES y consultoría estratégica y de RRHH, SEPHORECA.
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