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El guisante lágrima es un producto de temporada muy aclamado por aquellos que saben disfrutar de la buena cocina. Juanjo López, chef de La Tasquita de Enfrente se refiere a él como “caviar de la tierra”, un ingrediente muy apreciado que cada año tiene un papel muy importante en la propuesta gastronómica del restaurante cuya carta se basa en el producto de temporada.
Este año, el equipo de Juanjo López ha querido ir más allá, creando un plato con guisante lágrima muy innovador y a la vez fiel a la sencillez que demuestra día a día en su cocina. Se trata de unas natillas de guisantes con fresas silvestres, un plato creado por Abraham Maciñeiras, responsable de la repostería del restaurante.