El Salón Gourmets 2019, que se ha celebrado esta semana en Ifema (Madrid), dio a conocer ayer a los ganadores de la décima edición de GourmetQuesos, el campeonato de los mejores quesos de España, Vidiago se alzaba con el 3er Premio en la categoría de vaca joven, en un certamen caracterizado por la elevada participación. Cerca de 900 quesos se han presentado este año al galardón.
VIDIAGO se elabora con leche de Vidiago, pueblo del concejo de Llanes, de vacas que pastan en prados próximos al mar, lo que le da un sabor suave y diferente.
El queso Vidiago se elabora de forma artesanal desde 1940 por la familia Collera, y su receta ha ido pasando de generación en generación hasta nuestros días. Durante muchos años, únicamente la familia Collera elaboró este queso, y hoy en día su ejemplo de trabajo ha llegado a más productores.
Es un queso semicurado, sin aditivos ni conservantes, con un corte limpio, sin ojos, y de textura suave. Muy empleado en cocina, se usa frecuentemente para elaborar el cachopo asturiano.
Vidiago forma parte de la selección “El Maestro Quesero”, un proyecto que une a cinco queserías asturianas cuyo lazo en común es la elaboración artesanal de sus productos con leche Central Lechera Asturiana. A finales del pasado año se lanzó al mercado esta edición especial con cinco variedades: D.O.P. Cabrales, D.O.P. Afuega’l Pitu, D.O.P. Casín, I.G.P. Los Beyos y Queso Tradicional Vidiago. Esta selección de quesos cuenta con el sello Alimentos del Paraíso Natural, que distingue a aquellos alimentos que están marcados por la tradición, transmitida de generación en generación, y por las características geográficas particulares del Principado.
La iniciativa de “El Maestro Quesero” nace alineada con la estrategia de RSC de Central Lechera Asturiana, como una propuesta de valor diferencial de apoyo a las queserías tradicionales en una apuesta por la calidad, defendiendo lo natural desde la ganadería hasta la mesa.
El Campeonato GourmetQuesos se consolida como el más importante de los celebrados en España por el número de muestras presentadas, este año 2019 se han presentado 840, en la pasada edición se presentaron 725. En España hay cerca de 150 variedades de queso y 32 con Denominación de Origen Protegida, además de 15 seleccionados por certificaciones de calidad autonómicas.
Central Lechera Asturiana, comprometida con sus ganaderos y con la elaboración de productos 100% naturales. Central Lechera Asturiana es la primera marca láctea de España, líder en venta de leche líquida, nata y mantequilla. Desde su creación, está comprometida con el sector primario garantizando la sostenibilidad de los ganaderos, asegurando la comercialización de su leche, 100% española, y prestándoles asistencia técnica tanto para su desarrollo profesional como personal a través de un método de trabajo único avalado por el sello “Garantía Ganadera”. Central Lechera Asturiana promueve la salud, a través de la nutrición, elaborando productos 100% naturales adecuados para una alimentación sana que ayudan a mejorar la calidad de vida. Todo ello desde el respeto al origen y al entorno natural; minimizando el impacto ambiental de las explotaciones y de las factorías; autogenerando más del 90% de la energía eléctrica que se consume en procesos de alta eficiencia; transformando los residuos en biocombustibles y fertilizantes, y minimizando el consumo de agua. Central Lechera Asturiana cuida todo lo que hace y por eso mantiene un compromiso por el empleo de calidad y es familiarmente responsable favoreciendo la conciliación de la vida profesional y laboral.