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Sábado 18 de enero de 2020
23/11/2019
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“Si somos capaces de germinar una patata en Marte podremos hacer del Sáhara un jardín” - Borja Tosar

 
 
  

Los desafíos que plantea la alimentación del futuro han sido los protagonistas de Abrente, la jornada impulsada por Cabreiroá hoy en el escenario de Palexco en A Coruña. Algunos de los mejores divulgadores científicos de nuestro país se han reunido con el objetivo de abordar de una forma amena y divertida algunas de las inquietudes más comunes sobre alimentación saludable y los retos que se presentan a corto y medio plazo en el ámbito de la nutrición.

Beatriz Robles, tecnóloga alimentaria y dietista-nutricionista, desmontó algunos de los bulos más comunes y planteó cómo y por qué se propagan, y cómo les podemos hacer frente. “La desinformación tiene un impacto real en nuestras elecciones alimentarias. Ser conscientes de que existe y de su intencionalidad y conocer cómo funciona nos ayuda a analizar la información de forma crítica. La mejor herramienta contra la desinformación es desarrollar un criterio propio” señalaba en su intervención.

Por su parte, el periodista científico Antonio Martínez Ron abordó el problema del calentamiento global y su relación con la calidad y disponibilidad de ciertos alimentos. Comentaba que “no hace falta viajar al Ártico para ver los efectos del cambio global, basta con pensar en de dónde viene cada alimento que pones cada día a tu mesa y los desafíos a los que se enfrentan quienes los producen”. Añadía que “no hay negacionistas del cambio climático entre la gente del campo porque lo están viviendo a diario”.

El astrofísico gallego Borja Tosar abordaba el potencial espacial en el ámbito de la nutrición diciendo que “cuando salgamos de la Tierra tendremos que montar huertas y las plantas nos darán toda lo que necesitamos: comida y oxígeno para respirar. El desafío es hacerlo en entornos complicados y las tecnologías que harán falta tendrán también su repercusión en la Tierra, porque si somos capaces de germinar una patata en Marte podremos hacer del Sáhara un jardín”.

Tanto estos ponentes como todos los demás que han ido interviniendo a lo largo de la jornada Abrente de hoy han empleado un tono distendido, informal y poco academicista a la hora de hacer llegar a los asistentes sus propuestas científicas, algo muy atractivo a la hora de comunicar conceptos complejos al gran público. Entre ellos, el biólogo Ricardo Moure impartió un monólogo de humor y ciencia, con tintes autobiográficos, sobre cómo afecta la obesidad al cerebro. En sus propias palabras, “yo divulgo sobre la ciencia de la obesidad contando mi vida y haciendo sentir incómoda a mi familia”.

La jornada Abrente 2019 ha sido impulsada por la marca de agua mineral Cabreiroá con el objetivo de responder a algunas de las preguntas que todo el mundo se hace en algún momento, como la seguridad de los alimentos transgénicos, la eficacia de las dietas, las consecuencias del calentamiento global en nuestros hábitos alimentarios o la gran cantidad de bulos que circulan en la actualidad sobre algunos alimentos.

Con la presentación del dúo poético-musical Aldaolado, la jornada de Abrente 2019 ha contado con la presencia de nombres tan reputados en el ámbito científico sobre nutrición como JM Mulet, Beatriz Robles, Gabriela Uriarte o Juan Ignacio Pérez Iglesias, entre otros.

PROGRAMA

23 de noviembre de 2019. Palexco (A Coruña)

Sesión de Mañana

9:30- Apertura de puertas

10:00- Presentación del evento

10:10- Al principio fue el fuego

Juan Ignacio Pérez Iglesias, Catedrático de fisiología y director de la Cátedra de Cultura Científica de la Universidad del País Vasco

El fuego desde el punto de vista de la biología evolutiva y la fisiología. El fuego cambió nuestra forma de alimentarnos y, por tanto, influyó en nuestra deriva como especie. Le siguieron otros avances, como la fermentación de lácteos y bebidas alcohólicas. Cocinar nos hizo humanos.

 

10:40- La desinformación que te tragas

Beatriz Robles, tecnóloga alimentaria y dietista-nutricionista

Tenemos la impresión de que cada vez nos preocupamos más por la alimentación, sin embargo, estamos tan empachados que resulta difícil tomar las decisiones adecuadas. No todo lo que pensamos que es más saludable para nosotros realmente lo es. Qué deberíamos saber sobre la lactosa, el gluten, los aditivos alimentarios, los azúcares… Cuáles son los bulos sobre alimentación más extendidos, cómo y por qué se propagan, y cómo les podemos hacer frente.

 

11:10- Esto no va de osos polares

Antonio Martínez Ron, periodista científico

El calentamiento global está afectando a la calidad y disponibilidad de ciertos alimentos. Esto nos toca de cerca. En España se están viendo afectadas las clementinas, las uvas, el alcornoque, los mejillones, las sardinas… El cambio climático no solo va de osos polares. 

 

12:10-Sin dieta para siempre

Gabriela Uriarte, dietista-nutricionista

Cuántas dietas hemos hecho a lo largo de nuestra vida y cuántas veces hemos fracasado. Dietas milagro que hemos leído en malas revistas o que nos ha recomendado un amigo. Las dietas nunca funcionan si tienen fecha de caducidad. No son saludables ni para nuestro cuerpo, ni para nuestra mente, ni para nuestro bolsillo.

 

12:40- La ciencia del mejor cocido galego

Deborah García Bello, química y divulgadora científica.

La cocina es el laboratorio que todos tenemos en casa. Deborah aprendió a cocinar los típicos platos gallegos con su abuela, y gracias a sus conocimientos científicos ahora afirma hacer el mejor cocido galego del mundo. La química está detrás del pulpo á feira, del lacón con grelos y de los pimientos de Padrón, que uns pican e outros non. Gastronomía galega con tixolas como matraces. 

 

13:10-14:00-  Mesa redonda

Sesión de Tarde

16:30- Presentación

16:35- Transgénicos sin miedo

JM Mulet, Profesor de biotecnología en la UPV, investigador del IBMCP

La alimentación y los transgénicos se han convertido en uno de los debates científicos por excelencia en España y el mundo entero en los últimos años. La manipulación genética de los alimentos es hoy uno de los mayores tabúes en nuestra sociedad. Los grupos ecologistas han organizado campañas contra ellos y contra sus supuestas consecuencias negativas para la salud. ¿Pero alguien se ha preguntado cuáles son los beneficios de los transgénicos y de los avances científicos aplicados a la alimentación? ¿Qué opinan los científicos acerca de este tema? ¿Tenemos toda la información que necesitamos para poder juzgar por nosotros mismos? ¿O estamos sometidos a la influencia de intereses cruzados que nada tienen que ver con lo que nos conviene o no?

 

17:05- Presente y futuro de la alimentación deportiva

Amaia Martioda, Ciclista y Dietista Nutricionista

Cómo ha evolucionado la alimentación deportiva en los últimos años. Cuáles son las dudas más frecuentes, desde quien reniega de mantener una alimentación específica siendo profesional del deporte, a quien es un aficionado al deporte y se suplementa y sigue dietas más propias de atletas profesionales. Qué es lo que deberíamos saber sobre alimentación deportiva y qué es lo que está por venir.

 

17:35- Dime que sientes y te diré como comes

Griselda Herrero, CEO de Norte Salud Nutrición. Especializada en psiconutrición, TCA y obesidad. Profesora asociada en la universidad Pablo de Olavide.

El acto de comer no siempre es voluntario y fisiológico. Existen numerosos factores que influyen en nuestra decisión de comer, o de elegir determinados alimentos. Uno de esos factores son las emociones. Sentimos, pensamos y actuamos en consecuencia. Las emociones están ligadas de forma bidireccional a nuestras elecciones alimentarias y por ello es fundamental conocer cómo se genera este vínculo, desde cuándo y cómo las emociones nos juegan malas pasadas a la hora de decidir lo que comemos.

 

18:25- Qué llevar de merienda a Marte

Borja Tosar, Astrofísico y divulgador científico y José Vilariño, Doctor en química y responsable de I+D en Hijos de Rivera

En la historia de la humanidad la curiosidad siempre nos hay llevado a explorar lo desconocido, desde los primeros homínidos que abandonaron África hace unos 70.000 años a la época de los grandes navegantes, explorando océanos no cartografiados. Hoy en día nos estamos empezando a enfrentar a la nueva frontera, los vuelos espaciales, con el planeta rojo en el horizonte. Ahora sabemos mucho más que nuestros antepasados, pero el principal problema vuelve a ser el mismo, porque en el fondo, aunque con más conocimiento, nuestras necesidades básicas siguen siendo las mismas, ¿qué me puedo llevar para merendar?

 

18:55- Amoure por la grasa

Ricardo Moure, Biólogo, Doctor en Biotecnología Biomédica y miembro de Big Van Ciencia.

Ricardo Moure, biólogo, doctor en biotecnología, monologuista y fofisano en general, nos hablará del tema en torno al cual ha girado su vida científica y personal: la grasa. Monólogo de humor y ciencia, con tintes autobiográficos, sobre cómo afecta la obesidad al cerebro.

 

19:25-20:00- Mesa Redonda



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