BEHIA (que significa "vaca" en euskera) es un nuevo espacio exclusivo y elegante en el madrileño barrio de Chamartín.
La pasión por la cocina, el sabor, la calidad, el respeto al producto y la creatividad, unidos a un exquisito trato al público, son los rasgos que definen a Behia y que lo hacen un lugar de encuentro único para disfrutar de veladas sensacionales.
Nueva carta de otoño
Con la llegada del otoño, el restaurante Behia nos sorprende con su nueva carta de temporada. Así, podrás disfrutar de platos de primera calidad, desde una comida o cena elaborada, hasta el picoteo más tradicional, compuesto por: croquetas caseras de txangurro o cecina, buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro, anchoas de Santoña en aceite de oliva con pan y tomate rallado a entrantes más actualizados, como el Sashimi de tomate rosa con burrata, hojas de lechuga y vinagreta de genjibre pasando por clásicos “diferentes”, como la Ensaladilla de buey de mar con crema cítrica, huevas de truchas y tomates deshidratados. Una mención especial merecen las carnes, de la raza Limusin, que tienen un grado óptimo de infiltración que le aportan sus mejores cualidades: sabor, color, textura, olor y jugosidad
Un chef de altura al frente de nuevos sabores
Al frente de esta excepcional y cuidada carta se encuentra Juan Carlos Delle Vedove, un joven chef que ha labrado su trayectoria en varios restaurantes con estrella Michelín en Italia o los de Martín Berasategui en San Sebastián como Lasarte y Kursaal, y que imprime su carácter en una carta de temporada en la que destacan las materias primas de primera calidad y unos platos con mejores cualidades.
Algunas de las recomendaciones del Chef de esta nueva carta son: Raviolis de calabacín,brandada de bacalao, tomate y ajoblanco malagueño; Ceviche de lubina con leche de tigre, ají amarillo y verduritas y solomillo LIMUSIN asado a la brasa.
Restaurante Behia
Manuel de Falla, 5
28036 Madrid
Horario
Lunes a Jueves: de 12:30 a 00:30 horas
Viernes, Sábado, Domingo: de 12:30 a 1:30 horas
Teléfono +34 91 421 19 07
reservas@restaurantebehia.com