Lo mejor, para terminar. Ésa es la máxima que impera a la hora de disfrutar de un champagne, especialmente si se trata de uno de gran calidad. Sin embargo, la maison Gobillard, viene para romper ésta y otras normas con sus exclusivos champagnes. La bodega JM Gobillard et Fils presenta en España ocho tipos diferentes, concebidos para maridar con todos los platos de la carta. Desde los mas delicados aperitivos, hasta los mas exquisitos postres, pasando toda la variada gastronomía española. Pescados, mariscos, verduras y carnes, todos ellos se rinden a las burbujas de este espumoso excepcional e innovador, que hace disfrutar desde el primer hasta el último bocado.
Hautvillers es el nombre de uno de los 25 pueblos franceses con categoría Premier Cru de la Región de Champagne, mundialmente famosa por ser la localidad que alberga la Abadía del monje Dom Pérignon. Allí es precisamente donde se ubica JM Gobillard et Fils, una bodega que cuenta con 30 hectáreas de viñedos propios donde se vendimia manualmente, con uvas rigurosamente seleccionadas, para elaborar diferentes tipos de champagne artesanal que se comercializan en producciones limitadas.
Lo extraordinario de estos espumosos no es sólo la privilegiada zona de la que proceden o su exclusividad; sino su ambición de maridar a la perfección con cualquier alimento que acompañan y convertirlo en una experiencia gastronómica irrepetible.
Para ponerlos a prueba:
Brut Tradition. Clásico, fresco y poderoso, invita a saborearlo prácticamente a cualquier hora y es un buen acompañante para los aperitivos. Precios: 32€ (tienda)/40€ (restaurante).
Brut Rosé. No sólo es ideal como aperitivo, sino para rematar la comida o cena con un postre a base de frutas rojas. Su color salmón seduce a la vista; su aroma a frutos rojos, a la nariz y su ligero y agradable sabor a vino, al paladar más exigente. 34€ (tienda)/44€ (restaurante).
Brut Grande Reserve Premier Cru. Fino y delicado, frutal, muy equilibrado en aromas y sabores y creador de sensaciones agradables en boca. Puedes empezar con él y volver después para paladearlo a lo largo de la noche. Precios: 38€ (tienda)/ 45€ (restaurante).
Brut Blanc de Blancs. 100& Chardonnay. Al ser fresco, fino, elegante y mineral, combina a la perfección con mariscos y pescados blancos. 40€ (tienda) /50€ (restaurante).
Brut Blanc de Noirs. De color dorado y profundo en nariz, se elabora con Pinot Noir. Su sabor muy agradable, largo en boca, y su frescura lo convierten en la gran apuesta para tomar con carnes rojas o pescados de roca. 40€ (tienda) /50€ (restaurante).
Cuvée Prestige Millésimée. Elaborado con Chardonnay y Pinot Noir, presta notas de almendras y avellanas a los pescados. Y mucho mejor si llevan una salsa picante. 55€ (tienda) /65 € (restaurante).
Cuvée Prestige Rosé Millésimée. Un rosado envejecido durante tres años en bodega, que ha de pasar rigurosos tests gustativos y de calidad hasta convertirse en la joya de la casa. Tomarlo con las carnes rojas siempre es un placer. 60€ (tienda)/70€ (restaurante).
Privilège des Moines. Amaderado, con notas de madera y vainilla y su frescura final, resulta de lo más apto para foies y postres. 65€ (tienda) /85 € (restaurante).
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Los comensales de establecimientos tan renombrados como Alabaster, El Paraguas, EL Acebo y El Cielo de Urrechu (Madrid), Kate Zaharra (Bilbao), La Galería, La Quisquillosa y Taberna Herrerías (Logroño), El Campero (Barbate),El Bichero y Albores (Jerez de la Frontera) 1870 y Vinacoteca La Cartuja, Casa Pablo (Marbella), Tast Club, Club Naútico, Lua, Capvermell, Chez Camille, Mama´s Pizza (Mallorca) y diversos Club de Golf, como Real Club Pineda (Sevilla) o Club de Golf de Sojuela (La Rioja) ya saben lo que los Gobillard dan de sí. Ahora, también es posible comprobarlo en casa, ya que se comercializan online en Vino Premier o contactando directamente con el importador.
