La campaña ‘Pan cada día’ organizó ayer por la mañana un desayuno informativo, con motivo de la celebración del Día Mundial del Pan que tiene lugar mañana viernes 16 de octubre, con el objetivo de reivindicar un mayor protagonismo de uno de los alimentos destacados de la dieta mediterránea, el pan. De esta manera, durante el encuentro se explicaron los beneficios del consumo de pan para conseguir una dieta equilibrada en el menú diario.
El pan es un alimento que incluye nutrientes básicos para el organismo. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan por persona al día -entre 4050 gramos en cada comida-, cuando el consumo en España está alrededor de los 100-140 gramos, dependiendo de la región, una cifra muy baja que nos indica que no estamos consiguiendo llevar una dieta equilibrada.
Este encuentro fue inaugurado por Felipe Ruano, presidente de la Asociación de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería, y representante de Pan Cada Día, quien indicaba que “la campaña pretende fomentar el conocimiento sobre este producto entre la sociedad y desmitificar las falsas creencias que hay en torno a él”. “Queremos convertirnos en un punto de referencia para los amantes del pan y para todos aquellos que tengan interés en conocer más sobre este producto”, afirmaba Ruano.
A continuación, José Luque, Chef Ejecutivo del Hotel The Westin Palace de Madrid, elaboró un menú tipo diario consistente en desayuno, almuerzo y cena, señalando que muchas personas olvidan la importancia que tiene un menú equilibrado en su día a día y no lo siguen habitualmente, animando a que los consumidores otorguen a la alimentación la importancia que tiene y que además hagan ejercicio físico diario”.
Beatriz Navia, profesora titular de nutrición en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, analizó el menú elaborado por José Luque, indicando que por sí solo estaba desequilibrado, ya que aportaba una gran cantidad de grasas, especialmente saturadas, proteínas y una escasa cantidad de hidratos de carbono y fibra, además de aportar cantidades inferiores a las recomendadas de diversas vitaminas y minerales. Al añadir a este menú 240 g de pan (cuatro raciones de 60 g), el perfil calórico del mismo mejora, reduciéndose el aporte de grasa, proteínas y aumentando el de carbohidratos, aproximándose más, de este modo, al perfil calórico de una dieta equilibrada. También, con la inclusión de pan al menú, mejora la ingesta de fibra y de algunas de las vitaminas y minerales cuyo aporte en el menú “sin pan” era deficitario. Para Beatriz Navia, “de esta manera hemos podido comprobar cómo, en este y muchos otros casos, incluir pan en el menú diario, ayuda a equilibrar la dieta”.
Menú:
DESAYUNO
Café con leche, zumo, pan, AOVE y sal.
ALMUERZO
Tartar de salmón
Superfoods, gel de guisante
Pintada rellena, menestra de setas y chantarelas
Milhojas de Frambuesas “Made in the Palace”
CENA
Sopa ligera de minestrone y pesto de albahaca
Merluza confitada, panaché de verduritas
Carpaccio de piña, sirope de pistachos
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