Durante dos semanas, la capital se pone el ‘delantal’ de gala porque…comienza el Gastrofestival (www.gastrofestivalmadrid.com), un evento dentro del marco de la Cumbre Gastronómica de Madrid Fusión que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid. Sin duda, una de las citas más esperadas del año en lo que a gastronomía se refiere y que da el pistoletazo de salida a su sexta edición, que tendrá lugar del 31 de enero al 15 de febrero, con más novedades que nunca. A sus ya conocidas opciones, como las catas, talleres y rutas gastronómicas por Madrid, se unen ahora originales propuestas para dejar ‘con la boca abierta’ a quienes las disfruten. Literatura, música y Gastronomía, Cenas con estrellas o los Mercados de Madrid, completan una suculenta programación en la que, por supuesto, no podían faltar los clientes de Aires News Comunicación.
MADRID GASTRONÓMICO
(Degustaciones, talleres, ofertas, rutas por tiendas, escuelas de cocina, bares, coctelerías y restaurantes…) Os detallamos en cuáles de las distintas categorías participan nuestros clientes:
Degustatapas (Tapa + botellín de Mahou 3 €):
Marina Ventura (Ventura de la Vega, 13. Madrid. Tel. 91 429 38 10. http://marinaventura.es) – Crujiente de setas
dNorte (Mesonero Romanos, 8. Madrid. Tel. 91 110 13 24. www.tabernadnorte.com) – Patatas bravas
Menú por 25 €
Banzai (Espíritu Santo, 16. Madrid. Tel. 91 521 70 81 / C/ Recoletos, 10. Madrid. Tel. 91 431 83 67 www.banzai-sushi.es)
Pensado tanto para los más puristas y seguidores del mejor producto como para quienes se están adentrando en el mundo del sushi, Banzai ofrece una carta apetecible de principio a fin y al mejor precio. Como reza su web, este sushi&sake bar es dedicación, es profundizar, es descubrir la gastronomía japonesa y todo lo que se puede hacer en la cocina…
Degustación de entrantes
2 Gyozas (pollo y mariscos)
Mini tatar de salmón con mango
Mini tempura Tigre
Segundo (Degustación de sushi)
Roll de salmón Banzai flambeado 2pzs
Roll Soy Gre 2pzs
Niguiri de pez mantequilla con trufa 1pz
Niguiri de Toro con tomate 1pz
Niguiri de lubina flambeada 1pz
Postre
Trufas de té verde y sake
Copa de vino blanco o tinto de la casa
Casa Peto (Fernán González, 2. Madrid. Tel. 91 110 97 46. www.casapeto.com)
La parrilla es el eje central de este restaurante situado en pleno barrio de Salamanca, eso sí, en esta casa no se olvidan de los platos tradicionales para que cada comensal encuentre su opción. Es además ideal para tapear en su barra y sus mesas altas o comer en un ambiente relajado y ‘casero’ en su salón. El trato es su prioridad, sin olvidar, por supuesto, la excelente relación calidad-precio.
Crujiente de puerros y mariscos en wonton
Rabo de toro estofado en salsa cordobesa
Creppe músico de chocolate
Vino de la casa: Rioja (Cuna de Reyes), Ribera (López Cristobal) o Blanco (Oro de Castilla)
Café
Desencaja (Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com)
Es el restaurante de Iván Sáez, el lugar desde el que sorprende con su cuidada cocina de temporada con esos acertados toques del chef con los que te ‘Desencaja’. En este menú, no falta uno de sus clásicos, el Rabo de toro…
Snack box
(un claro homenaje al nombre del restaurante, que incluye cuatro aperitivos dentro de una caja)
Fideua de mariscos con mejillón
Rabo de toro estofado con espinaca salteada
Tarta de manzana con helado de vainilla
Vino de la casa
La Candelita (Barquillo, 30. Madrid. Tel. 91 523 85 53. www.lacandelita.es)
El restaurante de ‘estilo libre latino’ por excelencia de Madrid, enamora en la capital con una carta llena de sabores de Venezuela y Perú. Para el Gastrofestival, un menú a base de clásicos:
Aperitivo
Empanaditas de maíz surtidas (carne picada, pescado o frijoles con queso)
Ropa vieja
Merengón de fruta de temporada
1 copa de vino
Y el zumo de naranja de Zumosol, será un gran aliado para el brunch de estas dos semanas…
La Dominga (Espíritu Santo, 15. Madrid. Tel. 91 523 38 09. www.ladominga.es)
Cocina de fusión, o mejor, cocina española con muchos guiños argentinos e inevitablemente italianos pero ante todo, de producto, porque en La Dominga se come lo que se ve. El resultado es una cuidada cocina ‘servida’ en un ambiente de antigua taberna que invita a quedarse, porque como reza su eslogan, en La Dominga, uno está como en casa…
Risotto de níscalos y queso curado de oveja
Picaña de vaca D.O Ávila, patatas panadera y salsa chimichurri
Copa helada de yogur griego, peras acarameladas y tierra de chocolate
Vino Márquez de Arienzo (crianza, Rioja)
Los Galayos (Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28 www.losgalayos.net)
Una casa con historia, fundada en 1894, pero que no solo adapta su carta a los tiempos con toques vanguardistas, sino que también se apunta a eventos tan frescos como el Gastrofestival. Ubicado en pleno centro turístico de la capital, en este restaurante regentado por Miguel, Fernando y Alicia, sucesores de Miguel Grande, se conjuga magistralmente la cocina castellana con recetas más modernas, acordes con las nuevas tendencias, y siempre con la mejor calidad.
Servicio de pan y mantequilla
Tapa de aceitunas
Entradas a compartir
Ensaladilla Rusa clásica con picos de Jerez
Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Fuentesauco
Dúo de croquetas de ibérico y de brie con Cabrales
Plato principal a elegir
Chipirón de anzuelo con ali-oli de cebollino y ensalada de lombarda
Cochinillo asado a baja temperatura (nuestra especialidad)
Postre a elegir ó café
Cremosa leche frita flambeada
Torrija de pan Candeal con helado de turrón
Bebida
Celeste. Ribera del Duero (botella para dos personas)
Pecado Carnal (Fúcar, 9. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Tel. 91 213 73 27 / Hernán Cortés, 7. Tel. 91 827 23 14. / Mina, 14. Majadahonda. Tel. 91 299 36 80 / Avenida de Reina Victoria, 32. Local 10. Tel. 91 129 70 51. / Alberto Aguilera, 19. Tel. 91 502 45 28 www.pecado-carnal.com)
Pecado Carnal propone una carta con la carne de wagyu como protagonista en sus siete restaurantes de Madrid. Distintos cortes y diez hamburguesas con toque ‘japo’ que ya han conquistado a su clientela habitual y que sin duda sorprenderá a los que se pasen a descubrir su oferta especial para el Gastrofestival:
Carpaccio de portobello con aceite de trufa
Lomo alto de wagyu
Tatin de manzana
Vino Ribera del Duero
Además en los locales de Reina Victoria y Alberto Aguilera, los desayunos durante estas dos semanas están acompañados de Zumosol.
Que si quieres arroz Catalina (Principal de Provincias, 9. Casa de Campo. Madrid. Tel. 91 464 77 77. www.quesiquieresarrozcatalina.com)
Que si quieres arroz Catalina, una expresión conocida por todos, y ahora también una dirección clave donde comer uno de los mejores arroces de la capital y es que Valencia ha llegado a Madrid… Sin duda, dos tentadores fines de semana para descubrirlo.
Al centro
Purrusalda con níscalos
Ensaladilla rusa
Croqueta de jamón
Buñuelo de bacalao
El arroz
Arroz meloso de rabo de toro con setas de temporada
Postre de la casa, bebida y café
Vi Cool (Lagasca, 32. Tel. 91 435 57 01. / Huertas, 12. Tel. 91 429 49 13. www.vi-cool.com
Vi Cool by Sergi Arola es la cocina más desenfadada de Arola a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna. Además, acaban de cambiar carta, así que, ¿por qué no descubrirla durante el Gastrofestival? Es sin duda el espacio perfecto para una comida sencilla, sabrosa, informal y divertida pero llena de sabores intensos y pensada para todos.
Fríos
Pan de coca casero con tomate de colgar y ajo
Carpaccio de portobello con aceite de trufa blanca, parmesano y piñones
Berenjena ahumada a la llama de carbón con balsámico
Calientes
Las Bravas “Arola”
Albóndigas de ternera con chimichurri y fondue de queso de cabra
Alitas de pollo crujientes con mojo picón
Postre
Fondue de frutas de temporada con chocolate negro
Bodega
Copa de vino, refresco o cerveza*
Agua y café o té
Viva Madrid (Manuel Fernández y González, 7. Madrid. Tel. 91 420 35 96. restaurantevivamadrid.com)
Esta original taberna conocida como uno de los locales con el mejor ambiente nocturno del centro, participa este año en el Gastrofestival 2015 con una propuesta de menú perfecta para los incondicionales de la cocina madrileña. Una experiencia culinaria de boina y clavel en pleno barrio de las Letras, apta para los castizos más auténticos y los visitantes que deseen disfrutar de una oferta gastronómica sabrosa y tradicional.
Degustación de tapas
(Croquetas de cocido, croquetas de jamón, buñuelos de bacalao y gamba a la gabardina)
Plato principal a elegir
Rabo de toro estofado al vino tinto
Bacalao crujiente con salsa de tomate y verduras
Postre a elegir
Leche frita
Tarta de queso
Bebida
Vino de la casa
Menú por 40 €
Espacio 33 (Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91. www.espacio33.es)
El Gastrofestival, como evento de altura que es, se disfruta más desde el restaurante más alto de España, en la planta 33 de Torre Espacio. Un local perfecto para cualquier ocasión: formal y laboral o informal entre amigos o familia. Por sus vistas, pero también por su cuidada gastronomía tradicional con toque de autor, Espacio 33 es un rincón digno de visitar durante todo el año por su buena relación calidad-precio, y por supuesto, durante estas dos semanas con su suculenta oferta:
Alcachofas dos texturas (confitadas y en brandada)
Jarrete de ternera con puré de patata
Bizcocho con praliné crujiente, salsa de fresas y helado de chocolate
Bodega
Tinto MV Dehesa del Carrizal o Blanco Nieva
Rooster (Juan Bravo 25. Madrid. Tel. 91 546 59 96. www.rooster-restaurante.com)
En este restaurante la materia prima ‘salta’ de la naturaleza a los fogones, y por él desfilan lo mejor de la granja, del mar y de la huerta. Su objetivo es el de satisfacer al cliente, para que, sin caer en excesivos formalismos, disfrute del producto y sepa lo que come en todo momento. Por eso han recorrido la geografía española buscando pequeños proveedores que garanticen la trazabilidad y, en muchos casos, la exclusividad de los ingredientes que utilizan. Cada día durante el festival, los comensales podrán realizar su propio menú eligiendo directamente de la carta, que cambia cada día:
2 ½ entradas
½ pescado
½ Carne
Postre
Agua y cerveza Mahou
Villoldo (Lagasca, 134. Madrid. Tel. 91 022 45 52. www.villoldomadrid.com)
Un trocito de Palencia en el barrio de Salamanca. Villoldo es el restaurante que trae a Madrid todo el sabor castellanoleonés con su buen hacer y los 38 años de experiencia adquiridos en la casa madre, Estrella del Bajo Carrión. Con el mejor producto ‘de siempre’ y una forma cercana y muy personal de entender la hostelería, en año y medio se ha convertido en un referente en Madrid.
Aperitivo
Entrantes a compartir
Croquetas y tigres de la casa
Pimientos rojos palentinos asados en leña de encina
Continúa con
Revuelto de hongos con cebolla y foie o Menestra de verduras de temporada
Degustación de alubias blancas de Saldaña
Acabamos con
Jarrete “guisado” de lechazo churro palentino
Postre a elegir
Escuelas de Cocina:
A Punto (Hortaleza, 64. Madrid. Tel. 91 702 10 41. www.apuntolibreria.com)
La librería especializada en gastronomía y a su vez escuela de cocina con las últimas tecnologías tiene propuestas para todos y en varias secciones del Gastrofestival. Empezamos por sus cursos:
Viernes 30. ‘Curso de cocina tailandesa’ con Alex Zurdo. Hora: 19.30 h. Precio: 55 € //
Sábado 31. Ruta al mercado con ‘Curso de cocina de temporada’. Hora: 11.30 h. Precio: 70 € // Cata + ‘Maridajes Cervezas y platos’. Hora: 19.00 h. Precio: 40 € //
Domingo 1. ‘Curso de cocina: brunch + desayuno’. Hora: 12.00 h. Precio: 40 € //
Lunes 2. ‘Curso de cocina con nuevos cereales’. Hora: 19.30 h. Precio: 60 € //
Martes 3. ‘Curso de cocina de caza’ con José Luque. Hora: 19.30 h. Precio: 50 € //
Miércoles 4. ‘Curso de técnicas: las aves nuevas y eternas’. Hora: 19.30 h. Precio: 60 € //
Jueves 5. ‘Curso de cerdo ibérico’. Hora: 19.30 h. Precio: 50 € // ‘Curso de repostería: tartas’. Hora: 19.30 h. Precio: 50 € //
Viernes 6. ‘Curso de cocina: bocadillos de alta cocina’. Hora: 19.30 h. Precio: 50 € //
Sábado 7. ‘Curso de arroces de temporada’ con Jesús Almagro. Hora: 11.30 h. Precio: 60 € // ‘Curso de cocina peruana: los ceviches’. Hora: 19.00 h. Precio: 60 € //
Domingo 8. ‘Curso de cocina express para principiantes’. Hora: 11.30 h. Precio: 170 € //
Lunes 9- ‘Curso nuevas técnicas: el aceite y otras grasas’. Hora: 19.30 h. Precio: 60 € //
Martes 10. ‘Curso de arroces de temporada’. Precio: 19.30 h. Precio: 50 € //
Miércoles 11. ‘Curso de nuevas técnicas: el sifón’. Hora: 19.30 h. Precio: 60 € //
Jueves 12. ‘Curso de cocina de Mar: pescados’. Hora: 19.30 h. Precio: 50 € //
Sábado 14. ‘Curso de cocina china’. Hora: 11.30 h. Precio: 55 €
A Punto en GASTROCULTURA
Festival Archigula DEL 6 AL 8. I FESTIVAL ARCHIGULA DE LITERATURA Y GASTRONOMÍA.
Cuatro sesiones con escritores y cocineros: Maruja Torres, Juan José Millás, Eduardo Mendoza, Abraham García (Viridiana), Sacha Hormaechea (Sacha), Miguel López Castanier (El Chiscón)…
160€ las cuatro sesiones; 45 € cada charla
La gastronomía en la fotografía. Del 13 al 15 de febrero (presencial). Curso Semipresencial para dominar el estilo de la fotografía gastronómica actual: food porn. #GastroFoto #FoodPorn Del 2 al 28 de febrero de 2015 (clases presenciales el 14 y 15 de febrero de 2015).
A Punto en ENOCULTURA.
Cata de Vino para Principiantes. Viernes 13. Hora: 19.30 h. Precio: 30 €
A Punto en EXPERIENCIAS SENSORIALES
Cena a Ciegas para Enamorados. Sábado 14 de febrero. Hora: 20.00 h. Precio: 60 €
GASTROSALUD
Cosquillearte (Fernández de los Ríos, 55. Madrid. Tel. 91 591 78 68. www.cosquillearte.com)
El primer centro del mundo de cosquillas relajantes es ahora también el más saludable. Cosquillearte abre las puertas a la conocida marca Zumosol para hacer que estos relajantes y terapéuticos masajes sean además los más ‘vitaminados’. Dejarse llevar por todos los sentidos será más que fácil gracias a la sesión especial para este evento que te mimará hasta el paladar porque…
Momento Gastroarte
Tras disfrutar de unas reconfortantes cosquillas, un bocado delicioso de pastelería artesana y un zumo ponen la guinda al tratamiento. Te cuidan por fuera, pero también por dentro… ¿Que más se puede pedir?
25 /45 € para los tratamientos de una persona (30 ó 60 minutos) y 50/90 € para dos.