Las ganas de cocinar y de dar a conocer todas las novedades que trae en la maleta son las responsables de la última gran evolución de Sergi Arola Restaurante (Zurbano, 31, Madrid. Tel. 913 10 21 69. www.sergiarola.es). Tras un verano de intenso trabajo y grandes cambios en su decoración y productos, el restaurante abre ahora sus puertas hasta diciembre.
Sergi Arola no ha parado de crecer, de viajar y de expandirse fueras de nuestras fronteras en los últimos tiempos, pero tiene ganas de parar, de cocinar, y de estar. El objetivo del chef, es ese, estar presente, conocer la opinión de sus clientes y disfrutar entre fogones de su autentica pasión, la cocina. Sin embargo, es esa imparable inquietud por innovar la que provoca el mayor cambio del renombrado Sergi Arola Restaurante, su nuevo horario.
El horario estelar más revolucionario
Desde el próximo enero, el restaurante abrirá cada tres meses. Actualmente permanece abierto y lo estará hasta diciembre de este año, para comenzar el 2015 (enero, febrero y marzo) cerrado y volver a recibir a sus clientes en primavera durante los meses de abril, mayo y junio. Esto permitirá a Sergi Arola seguir creciendo y continuar con su expansión fuera de nuestras fronteras visitando los restaurantes que asesora por el mundo, para en los meses de apertura traer lo mejor de la gastronomía de otros países y estar al 100% en su cocina, probando, investigando, evolucionando y dando de comer, que es lo que le gusta. Junto a él siempre, la profesional Sara Fort, directora de la sala, haciendo que todo funcione a la perfección, y es que estamos en un dos estrellas Michelin.
Para quien quiera seguir disfrutando de la esencia Arola, durante el cierre de la parte de arriba, todo el equipo seguirá ofreciendo lo mejor en SOT, la Vermutería de Sergi Arola, con un sinfín de recetas finger food, ¡para chuparse los dedos! Una opción siempre disponible.
La decoración más cosmopolita
Y tanto para los incondicionales como para aquellos que aun no lo conozcan, Sergi Arola Restaurante tiene nueva decoración, una reforma integral que ha sido posible gracias al apoyo de Lidl. Los colores claros y las mesas redondas con un toque informal en la mantelería, que son unas originales pieles, se convierten en protagonistas. Una remodelación completa que da lugar incluso a un increíble jardín vertical que recibe al comensal. El corazón del local, su cocina, se vuelve más funcional y moderniza su equipo. Además, mantiene esa mesa única en su interior con la diferencia de que ahora se puede dividir hasta para 4 parejas. Este es sin duda el espacio más mágico, íntimo y versátil del restaurante; perfecto para hacer presentaciones de producto, showcooking o eventos privados.
La esencia no cambia pero llegan nuevos productos
Y como siempre, su carta continúa siendo única y personal. Durante los seis meses de apertura podrán degustarse 4 menús. De abril a junio habrá un pase de invierno – primavera y otro de primavera – verano. Y de octubre a diciembre, los protagonistas serán los menús de verano-otoño y otoño-invierno. Es decir, en Sergi Arola Restaurante habrá cuatro opciones bien diferenciadas, dependiendo de la temporada. Y es que Arola trabajará más que nunca para seguir sorprendiendo y enamorando a su clientela con su cocina.
Una cocina con una calidad máxima en sus materias primas, ya que todos sus productos son excelentes. Unos productos a los que se suma ahora la marca Deluxe de Lidl, línea gourmet de la que Sergi Arola es imagen por su gran calidad. Sus creaciones como los ‘Gnoquis’ de Parmesano aliñados en un aceite de foie-gras y boletus, la Molleja de ternera asada en especias, gratín de puerro, trufa negra y uva moscatel, el San Pedro ‘Ras al Hanout’ con una ensalada de patatas al toque de yuzu, el Lomo de cordero lechal confitura de tomates Raff asados, emulsión de brócoli y ensalada tibia de maíz dulce o la ‘Escudella’ de hígado de pato y judía de Sta. Pau con "galets" rellenos de paté y puerro frito, que pueden acompañarse con alguna de las más de 500 referencias con las que cuenta su bodega, de la que se encarga su sumiller Daniel Poveda.
Su oferta se divide en un 60% de vinos nacionales, 20% franceses, 20% del resto de Europa y un 10% del nuevo mundo. Haciendo hincapié en los vinos denominados naturales. Y es que con una experiencia gastronómica insuperable, apuesta por la marca España tanto en los ingredientes y recetas, como en sus vinos.
“Cada cliente es único, nosotros intentamos que todos tengan experiencias perfectas”. Con un ambiente profesional pero cercano; elegante pero accesible, tradicional pero actual, un punto de encuentro para los amantes del buen comer, ávidos de recetas de autor y originales, con el producto de siempre como protagonista. Sergi Arola Restaurante es el súmmum del recorrido de Arola, y sin duda un espacio dedicado a clientes con inquietudes gastronómicas.
Sergi Arola Restaurante (www.sergiarola.es) abre de martes a sábados de 14:00 a 15:30h. y de 21:00 a 23:30 horas. El precio medio de su carta son 80 € aunque el mayor éxito son sus diferentes menús. Desde el Sergi Arola por 135 € y un maridaje de 65 €, pasando por el Descubrimiento por 105 euros y maridaje de 55 € a los más económicos, como el Lunch por 49 € o el especial de grupos disponibles a partir de 10 personas y por 65 €. Además cuenta con un menú Infantil para los menores de 14 años por 25 €. Cierra en el primer trimestre los meses de enero, febrero y marzo y en el segundo los de julio, agosto y septiembre.
En un momento en el que España parece empezar a despegar, y en el que la gastronomía está más en boga que nunca, uno de sus chefs más internacionales no puede dejar de apoyar a su país, y la mejor manera de hacerlo, es desde dentro. Un seguimiento más cercano de sus restaurantes, como en Sergi Arola Restaurante (www.sergiarola.es), así como las aperturas que ayudarán a tener una mayor línea de investigación y seguir evolucionando…