Alfatec Ingeniería y Consultoría, empresa líder en el diseño y ejecución de bodegas, organiza su IV Jornada Técnica en esta ocasión para analizar las aplicaciones de los gases en la enología con el objetivo de presentar las últimas tecnologías y usos de éstos en la producción de vino y zumos, así como analizar las innovaciones tecnológicas presentes en el mercado.
El encuentro, que ha sido inaugurado por Félix Yáñez, Director del IVICAM y Justo Banegas, Ingeniero Agrónomo, Director General de Alfatec, ha abordado en su primera parte el sistema de maceración prefermentativa con nieve carbónica y su influencia sobre la extracción del color y los compuestos fenólicos, así como la generación de gases in situ, en concreto de nitrógeno.
Desde Alfatec, ante las nuevas tendencias del consumidor hacia vinos con personalidad varietal, unido a la demanda de los enólogos en tecnología que respete los antioxidantes naturales de la uva y la utilización del CO2 propio de la fermentación, nos motivaron a organizar esta temática. A estas razones se suma la incidencia en la reducción de costes energéticos, optimización en los costes de producción y reducción del impacto ambiental que tan necesarios son hoy por reducir la huella de carbono y rentabilizar los costes operativos de las bodegas.
Asimismo, los expertos han analizado nuevos sistemas tecnológicos para realizar enfriamiento de la vendimia con CO2 en atmósfera inerte, terminando con la aplicación de ozono en los modelo de limpieza de barricas y se ha presentado un nuevo sistema de aprovechamiento del carbónico en la fermentación.
El encuentro ha contado con la presencia de destacados profesionales del sector vitivinícola entre los que se encuentran Fernando Zamora, profesor titular de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona; y Antonio Palacios García, Enólogo y Gerente de los Laboratorios Excell Ibérica.
Además, en la jornada han participado Ángel García, ingeniero técnico Jefe de producto gases industriales de Atlas Copco; Luis Gonzalo Ruiz Bravo, Ingeniero de Aplicaciones Food&Beverage de Abelló Linde y Juan Najarro, gerente de Maquinaria y Herramientas La Rioja.
Este encuentro, la cuarta jornada técnica organizada por Alfatec Ingeniería y Consultoría, ha sido clausurado por su director, Justo Banegas, quien ha destacado “el compromiso de esta empresa con sus clientes proponiendo nuevas tecnologías que ayuden al sector a mejorar los estándares de calidad y la eficiencia en pro de la productividad del sector vitivinícola”.
Sobre ALFATEC
Alfatec es una de las mayores empresas españolas especializada en la ingeniería, consultoría y arquitectura de “GESTIÓN INTEGRAL DE PROYECTOS DE BODEGAS”.
Alfatec es una empresa INDEPENDIENTE que se caracteriza por su amplia experiencia, entrega, honradez y dedicación. Ofrecemos un servicio integral en todos los campos técnicos de actuación, adaptándonos a las distintas necesidades de cada cliente y dándoles un trato personalizado. El ámbito de actuación principal es el sector vitivinícola, habiendo gestionado durante el año 2014 proyectos por valor de 50 millones de euros.
Las principales funciones que desempeña son “Project and Construction Management”, diseño de procesos productivos, estrategia de negocio, ingeniería de detalle unido a diseños arquitectónicos que permitan aunar la creatividad con la funcionalidad y sostenibilidad ambiental de los proyectos.