.Creado de la fusión entre ingredientes de la máxima calidad con la receta originaria de Sudáfrica, dando lugar a un aperitivo con un alto grado de proteínas y bajo en grasas ·Cuenta con el apadrinamiento de Ferran Centelles, sommelier del restaurante El Bulli durante más de 10 años
Somos un país amante de la carne, de hecho 8 de cada 10 españoles consumen habitualmente vacuno. Asimismo, cada vez estamos más preocupados por la alimentación y damos mayor valor a los productos saludables. De la unión de estas dos premisas nace Kudu Biltong, el primer snack gourmet de ternera marinado con especias mediterráneas.
El biltong es un alimento de raíces sudafricanas, gran desconocido en España pero muy demandado en los países anglosajones, especialmente en el Reino Unido. La empresa African Tastes, de la mano de su fundador Simón Fusté, se ha inspirado en una receta familiar, transmitida a lo largo de cinco generaciones, para crear Kudu Biltong.
Método de elaboración artesanal
Este snack gourmet se elabora con materias primas de primera calidad como son la ternera del prepirineo catalán, especias mediterráneas y vinagre de Módena. Se obtiene a partir de un proceso artesanal en el que se corta, se marina, se seca de manera natural, sin someterlo a ningún tratamiento químico o térmico, se trocea en virutas y se empaqueta en atmósfera protectora para mantener el frescor del producto durante un período cercano a los 100 días.
A diferencia de los embutidos, que sufren un proceso de endurecimiento y pérdida de propiedades, el Kudu Biltong evoluciona con el tiempo. Se trata de un producto que ofrece matices de sabor distintos con el paso de los días.
Snack con sólo 5% de grasa
Está compuesto por más del 55% de proteína de alta calidad, alrededor del 5% de grasa y un nivel de azúcar mínimo entorno al 1%. Si además tenemos en cuenta que el vacuno es una fuente natural de hierro y aminoácidos esenciales, nos hallamos ante el primer snack realmente saludable y sabroso del mercado, perfecto incluso en una dieta completa y equilibrada.
Kudu Biltong es un alimento muy versátil ya que se puede consumir como aperitivo a cualquier hora del día o como ingrediente que le dé un toque especial a las recetas. Su sabor salado, con matices a hierba mediterránea, hacen del biltong el acompañante ideal para muchos vinos, cervezas y cocktails. En ese sentido, el proyecto cuenta con la colaboración del experto Ferran Centelles, mejor sommelier de España (Ruinart) en 2006 y miembro del equipo del restaurante El Bulli entre los años 2000 y 2011, quien ha ideado una carta de maridajes adaptada al producto.
Las dos variedades de este snack: original y picante, se pueden adquirir en tiendas gourmet, alta restauración y centros cárnicos especializados. El formato actual es un pack de 40 gramos.
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Sobre African Tastes www.kudubiltong.es
African Tastes es una empresa fundada en el año 2014 por el emprendedor Simón Fusté. Sus raíces sudafricanas han dado lugar a la creación de esta compañía que elabora y comercializa productos inspirados en las delicatessen de Sudáfrica, adaptados a los gustos y paladar del mercado español. Actualmente, su producción está dedicada a Kudu Biltong, el primer snack gourmet elaborado con virutas de ternera marinada con especias mediterráneas.