El aceite de oliva es uno de los productos de referencia de la dieta mediterránea. Producto de tradición milenaria, su amplia presencia en los hogares españoles y en nuestro recetario lo configuran como uno de los grandes tesoros de la gastronomía española.
En los últimos años, la tecnología ha permitido elevar los grados de calidad de un producto, el aceite de oliva virgen extra, que siete de cada diez españoles tendrían dificultades para definir adecuadamente. Así lo ponen de manifiesto los datos estadísticos que maneja Aceites Únicos, protagonistas de la cata gourmet celebrada por vente-privee.com, creadora y líder mundial del concepto de ventas flash, en el marco de su Mercado Gourmet, el exclusivo mercado gastronómico de temporada que la marca ha celebrado recientemente en Madrid.
Durante la cata, los participantes pudieron descubrir que el aceite de oliva virgen extra es un zumo natural de aceitunas. Y, a pesar de que lo primero que nos planteamos al escoger un aceite es su apariencia y color, la tonalidad que presenta no es indicativo de calidad.
La cata, esencial para catalogar un aceite
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El proceso de calificación de un aceite de oliva como virgen extra se realiza a través de una cata, en la que participan entre 8 y 12 catadores profesionales. Su labor, principalmente, es probar todos los aceites y valorar el aroma o sabor. Con sus notas, recogidas en un formulario estandarizado y con un vocabulario común específico, se califican los aceites, dividiéndolos en:
- Aceite de oliva virgen extra: un zumo de aceituna de excelentes e intensos aromas y sabores
- Aceite de oliva virgen: aquel que posee una ligera acidez, con un sabor y propiedades exquisitas
- Aceites lampantes: aceites destinados al refinado
vente-privee.com, creadora y líder mundial del concepto de ventas flash, selecciona cuidadosamente cada temporada su oferta gastronómica para acercar a sus más de 25 millones de socios europeos experiencias únicas basadas en productos gourmet. A lo largo del año ofrece periódicamente un nutrido catálogo de productos gourmet españoles- como Aceites Únicos, Ibéricos Andares de la Dehesa, entre otros- que facilitan a los usuarios disfrutar de la mejor cesta de la compra a precios realmente atractivos.
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