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Domingo 17 de diciembre de 2017
08/10/2015
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Ganador del Concurso al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2015

 
 
  

La pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental, Barcelona) ha ganado el Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2015, que se disputaba el pasado día 6 de octubre a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, entidad organizadora. 

Lluís Costa Gil (1987), segunda generación de pasteleros y ex-alumno de la Escuela, se ha impuesto entre los 44 participantes de toda España que han presentado sus croissants artesanos a concurso.  La pastelería Vallflorida es un negocio familiar dedicado a la pastelería y el chocolate. Abrió su primer establecimiento en Sant Esteve de Palautordera en 1983 y en 1988 abrió el segundo en Santa Maria de Palautordera. 

 

Sobre el concurso Mejor Croissant Artesano

El Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, que celebra la octava edición, comenzaba a las 9h con la entrega de los croissants en la sede de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Desde las 11.30h a las 13.00h, un jurado formado por reconocidos profesionales de la pastelería valoraron los croissants presentados teniendo en cuenta los siguientes aspectos: gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldre (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos). Entre los miembros del jurado estaba el ganador del concurso en 2014, el pastelero Oriol Balaguer.

El campeonato lo organizaba el Gremio de Pastelería de Barcelona para incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en bollería, específicamente en un producto tan emblemático como el croissant. A la vez, quiso ser un reconocimiento a la calidad de la pastelería artesana. Entre los ganadores de ediciones anteriores se encontraban pastelerías como Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011) o Hofmann (2010).

El concurso, patrocinado por Harinas Ylla y la mantequilla Elle&Vire, se celebró en el marco de la muestra profesional de pastelería Expo Nadal.

 



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